Żadna uczta nie jest kompletna bez dań mięsnych. Oczywiście, jeśli nie-wegetarianie skupili się wokół stołu.
Najwygodniej jest podawać mięso oddzielnie od dekoracji, po pocięciu na porcje, aby każdy zjadający mógł sam zdecydować: z czym ma jeść to mięso. A potem gospodyni nie będzie musiała lamentować z jedzenia pozostałego na talerzach.
Na taką przekąskę jest dobrze wołowina. Można gotować z przyprawami, smażyć na patelni z cebulą, piec w piekarniku.
Multicooker jest bardzo wygodny do pieczenia wołowiny. Dzięki parze i kondensacji gromadzącej się na wewnętrznej stronie wieka, mięso w niej nie wysycha, nie pali się, staje się miękkie bez wysiłku od gospodyni.
Wołowina pieczona w powolnym naczyniu: subtelności gotowania
- Aby uczynić wołowinę soczystą, używaj mięsa z minimalną ilością tkanki łącznej. Odpowiedni do tego: cięcie, cienkie i grube krawędzie, górna i wewnętrzna część tylnej nogi.
- Ważny jest także wiek tuszu do rzęs. Mięso dorosłego zwierzęcia powinno być pieczone przez co najmniej godzinę i pół, ale cielęcina będzie gotowa za około czterdzieści minut.
- Wołowina będzie soczysta, jeśli ugotujesz ją za pomocą dwóch programów: "Duszenie" i "Pieczenie".
- Są dwa sposoby pieczenia. W pierwszym przykładzie wykonania wołowina najpierw duszona jest w niewielkiej ilości bulionu, a następnie pieczona. W drugiej wersji kawałek wołowiny najpierw smaży się ze wszystkich stron, a następnie, dodając trochę bulionu, duszony jest do momentu aż będzie gotowy. Zarówno w pierwszym, jak iw drugim przypadku można osiągnąć, że wołowina jest pokryta rumianą skórką ze wszystkich stron. Aby to zrobić, od czasu do czasu trzeba otworzyć pokrywkę i przekręcić kawałki mięsa.
- Smak mięsa zależy od przypraw i przypraw dodanych do niego podczas gotowania. Poprawia smak wołowiny i marynaty, w której trzymają mięso przed pieczeniem. Może to być wino, ocet (jabłko, wino, białe, winogrona), kwaśny sok owocowy, a także pokrojone pomidory lub mieszanka ziół i przypraw. Jeśli wołowina nie jest młoda, przed pieczeniem zaleca się ją natłuścić majonezem lub musztardą. W każdej marynacie musi być przechowywany przez co najmniej dwie godziny i najlepiej pozostawić go w lodówce na noc. Wołowina jest często nadziewana czosnkiem, marchewką.
- Jeśli mięso jest chude, a zjadacze nie mają przesądów religijnych, można je nadziać kawałkami boczku.Lub nałóż kawałek wołowiny na plasterki boczku i upiecz w wolnym naczyniu. Smalec czy boczek nie pozwoli spalić mięsa, ale doda soczystości i pikanterii.
- Przy okazji, aby mięso było soczyste, hostessy używają folii i rękawów do pieczenia. W tym kokonie mięso piecze się we własnym soku, więc okazuje się miękkie. Jedyny warunek: folia powinna być używana bardzo ostrożnie, aby nie uszkodzić powłoki miski.
Wołowina pieczona na wolnym ogniu: z czosnkiem i marchewką
Składniki:
- kawałek wołowiny - 800-1000 g;
- marchewki - 1 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól;
- mielony czarny pieprz;
- pieprz - 4 szt .;
- liść laurowy - 1 szt.;
- olej roślinny - 40 g
Metoda gotowania
- Umyj wołowinę, zmyj papierowym ręcznikiem. Pocieraj mieszanką soli, pieprzu i pokruszonego liścia laurowego. Używaj ostrego, cienkiego noża do głębokich nakłuć mięsa, rzeczy z czosnkiem, pokrojonych w długie plasterki.
- Połóż mięso na filmie spożywczym, posyp je pokruszonym pieprzem. Zawiń ciasno. Włóż do lodówki na kilka godzin (na noc).
- Drobno posiekaj pozostały czosnek. Marchew pokroić w kółko.
- Wlać olej do miski multicookera.Rozgrzej się w trybie pieczenia lub smażenia. Połóż marynowany kawałek mięsa. Smaż je ze wszystkich stron, aż do lekkiej skórki.
- Kontynuuj smażenie, dodaj czosnek i marchewkę.
- Następnie przejdź do trybu "Pieczenie" i gotuj wołowinę przez kolejne 1,5 godziny - 45 minut z każdej strony. Jeśli nie ma takiej funkcji w twoim multicookerze, wtedy piecz w trybie "Pieczenia". Pamiętaj, aby sprawdzić stan mięsa. Jeśli zacznie mocno smażyć, wlej jedną łyżkę wody (ale to skrajny przypadek).
- Wyjmij mięso z miski, owiń je w folię i schowaj. Następnie wstaw do lodówki na kilka godzin. W tym czasie mięso osiągnie pełną kondycję.
Wołowina pieczona w powolnym piecu: w marynacie musztardowo-miodowej
Marynata z mieszaniny musztardy i miodu już się zaznała, gdy trzeba marynować kurczaka. Ale okazuje się, że wołowina w musztardzie i miodzie jest równie dobra. Taka kompozycja marynaty sprawia, że mięso jest miękkie, soczyste i bardzo smaczne.
Składniki:
- kawałek wołowiny - 800-900 g;
- Gotowa musztarda - 1 łyżka. l.;
- miód - 1 łyżeczka;
- sos sojowy - 1 łyżka. l.;
- sól;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania
- Umyj wołowinę, wytrzyj ręcznikiem papierowym lub serwetką.Pokroić na duże kawałki. Włożyć do miski.
- Przygotuj marynatę, mieszając sos sojowy, miód, musztardę, sól, posiekany czosnek i jedną łyżkę oleju w filiżance.
- Wlać tę mieszankę wołowiny, dobrze wymieszać. Przykryj miseczkę folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez kilka godzin.
- Następnego dnia wrzuć łyżkę masła do miski multicooker, podgrzej ją w trybie pieczenia. Połóż kawałki mięsa, nalej tu płyn, który zgromadził się na dnie naczynia. Lekko usmażyć przez 2-3 minuty.
- Opuść pokrywkę. W tym samym programie piec mięso przez 1,5 godziny. Ponieważ czas gotowania w tym trybie wynosi od 45 minut do godziny, gdy tylko zabrzmi sygnał, włącz ponownie piekarnik i kontynuuj pieczenie. Aby twoje mięso nie zostało przypadkowo spalone, przekręć je na drugą stronę 2-3 razy.
- Gotową wołowinę można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W drugim przypadku musisz zawinąć mięso w folię spożywczą i już ostudzić, w przeciwnym razie wyschnie i stanie się trudniejsze.
Wołowina pieczona w powolnym naczyniu: w rękawie do pieczenia
Składniki:
- cały kawałek wołowiny - 0,8-0,9 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
- chmiel-suneli lub kolendra - 1 łyżeczka;
- sól;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- pomidory - 1 szt .;
- marchewki - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- czerwona papryka.
Metoda gotowania
- Umyć wołowinę, suchą. Włożyć do miski. Dodaj czosnek przeszedł przez prasę czosnkową, a także pieprz, sól, przyprawy. Posyp sokiem z cytryny i dobrze wymieszaj. Mięso powinno być pokryte marynatą ze wszystkich stron. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki do następnego dnia.
- Następnego dnia złóż wołowinę w rękawie do pieczenia. Połóż pokrojone pomidory i cebulę na wierzchu. Przywiąż paczkę.
- Włóż rękaw do miski multicookera, opuść zatyczkę. Ustaw tryb na "Pieczenie" lub "Pieczenie". Gotuj przez 1,5 godziny. Jeśli w twoim multikinie znajduje się funkcja "Multiparar", możesz gotować na niej, ustawiając temperaturę (120 ° C) i czas (2 godziny).
- Po tym czasie nie spiesz się, aby uzyskać mięso z rękawa. Odpocznij. Z tego będzie tylko miększy i smaczniejszy.
Wołowina pieczona na wolnym ogniu: z rozmarynem i tymiankiem
Składniki:
- kawałek wołowiny - 800-1000 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- suszony tymianek - szczypta;
- suszone oregano - szczypta;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól;
- czerwona papryka - do smaku;
- czarny pieprz
Metoda gotowania
- W filiżance wymieszaj przyprawy i zioła z olejem. Pozwól usiąść 30-35 minut.
- Pocierać całą masę przygotowanej wołowiny ze wszystkich stron za pomocą tej mieszanki i pozostawić do marynowania przez 5 godzin, usuwając miskę mięsa w lodówce.
- Nasmaruj miskę multicookera, podgrzej ją instalując program do pieczenia. Połóż mięso. Zamknij pokrywkę. Gotuj przez 1,5 godziny. W połowie danego cyklu sprawdź stan mięsa, przekręć go na drugą stronę i kontynuuj pieczenie aż do usłyszenia sygnału dźwiękowego. Jeśli powolna kuchenka wyłączy się wcześniej, ustaw ponownie ten sam tryb i gotuj dalej.
- Pozostaw gotowane mięso na ogniu przez kolejne 15-20 minut, a następnie podawaj na stole. Jeśli chcesz go użyć zimny, fajny, owinięty w folię. Mięso nie wysycha i pozostanie soczyste.
Do pani listu
Jeśli lubisz gotować mięso w folii, możesz również użyć powolnego gotowania. Przygotowane mięso należy umieścić na dwóch lub trzech warstwach folii, owijając je szczelnie, aby sok z mięsa nie wyciekł podczas gotowania.
Aby uniknąć uszkodzenia misy folią, umieść papier pergaminowy na dnie, a następnie nałóż na nią upakowane mięso.
Nie rozkładaj folii podczas pieczenia i nie obracaj worka. Gotuj tak samo jak w piekarniku - 1,2-1,5 godziny.
Pozostaw pieczone mięso do ostygnięcia bezpośrednio w folii i dopiero wtedy otwórz. Plastry wołowiny są łatwiejsze, gdy są całkowicie chłodne. Wyjątkiem jest sytuacja, gdy masz zamiar służyć mięso w gorącej formie.
