Patty z wołowiny w piekarniku

Pomimo tego, że dietetycy nie zalecają jedzenia smażonego mięsa, klopsiki dla wielu pozostają jednym z ulubionych dań mięsnych.

Najczęściej są one wykonane z wołowiny. Uważa się, że to z jej klopsików, które okazują się być bardziej mięsiste, pachnące, odżywcze. Zwłaszcza te, które zostały smażone na patelni.

Ale w tym przypadku, co zrobić z tymi substancjami rakotwórczymi, które pojawiają się w procesie obróbki cieplnej? Przecież nie chcesz zrezygnować z pięknej chrupiącej skorupy, która swoim wyglądem rozpala tak brutalny apetyt!

Jest wyjście. Kotlety można gotować w piekarniku. Korzyści? Proszę!

• Są nie mniej smaczne niż na patelni. Tak, a skorupa jest różowa.
• Substancje szkodliwe w nich są znacznie mniejsze niż w smażonych.
• Ten rodzaj obróbki cieplnej oszczędza większość witamin i pierwiastków śladowych przydatnych dla organizmu.
• Gospodyni nie musi ciągle być blisko pieca.
• Tłuszcz nie rozchodzi się w różnych kierunkach.

Ale z jakiegoś powodu, czasami wołowina hamburgery w piecu są twarde lub pływające w tłuszczu. I winę za to źle ugotowane nadzienie.

Patty z wołowiny w piekarniku: subtelności gotowania

• W przypadku kotletów można wziąć dowolną część zwierzęcego tuszy.Oczywiście najsmaczniejsze kotlety z polędwicy. Ale przez większość czasu udają się do mięsa, które nie nadaje się do smażenia steków, filetów, pieczeni wołowej, antrykotu. Do pieczenia farszu używaj sosu, bekonu, flanki, a także różnych mięsnych kawałków, które są otrzymywane podczas zdzierania mięsa.
• Filet z wołowiny należy oczyścić z grubych ścięgien, a następnie przejść przez maszynę do mięsa.
• Nie jest konieczne, aby klopsiki używali zbyt tłustego mięsa. Podczas pieczenia tłuszcz topi się, a kotlety są twarde i gęste. Jeśli mięso jest chude, dodaj do niego smalec. Ilość tłuszczu nie powinna przekraczać 15% masy mięsa.
• W każdym hamburgery muszą dodać chleb. Powinien być wypiekany z mąki pszennej. Chleb odciąć wszystkie skorupy, a okruchy są suszone. Jeśli włożysz świeży chleb do masy kotletu, nadzienie będzie lepkie.
• Chleb przed dodaniem do farszu nasączonego wodą lub mlekiem. Ilość płynu nie powinna przekraczać 30% masy mięsa. Kotlety będą bardziej delikatne, jeśli dodasz kwaśną śmietanę, majonez do mięczaka i zastąpisz mleko śmietaną.
• Cebula, czosnek, marchew, ziemniaki i inne warzywa są dodawane do pasztecika z mięsem wołowym. Kotlety okażą się pyszne, jeśli dodasz zmielonego startego młodego squasha.Ale w tym przypadku ilość płynu (wody lub mleka) musi zostać zmniejszona, ponieważ cukinia jest bardzo soczysta.
• Jajko jest często wkładane do drobiu wołowego. Ale musisz wiedzieć, że sprawia, że ​​gotowe burgery są gęste. Podczas smażenia na patelni jajko pomaga klopsikom się nie rozpaść. Podczas pieczenia w piekarniku jajka nie są dodawane do mielonego mięsa lub stosuje się tylko żółtko.
• Wędzone paszteciki okazały się rumiane i chrupiące, panierowane w mące lub białej bułce tartej.

Klasyczne burgery wołowe

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• chleb pszenny - 125 g;
• woda - 150 ml;
• sól - 10 g;
• mielony czarny pieprz - szczypta;
• panierka (mąka lub bułka tarta).

Metoda gotowania

• Wołowina pokroić na kawałki o wadze 50-200 g (wszystko zależy od możliwości twojej maszynki do mielenia mięsa). Skręć w maszynce do mięsa.
• Namoczyć chleb w wodzie.
• Połącz mięso mielone z przyprawami i chlebem.
• Dokładnie wymieszaj masę drewnianą szpatułką. Jeśli farsz jest bardzo gęsty, dodaj trochę wody, a następnie jeszcze raz.
• Aby nie przykleić farszu do rąk, zanurz je w zimnej wodzie. Oddziel części mięsa mielonego od masy kotletu i przygotuj kotlety.Klasyczne hamburgery powinny być wydłużone, spłaszczone od góry, 12 cm długości, 5,5 cm szerokości, 1,75 cm grubości.
• Rozwałkuj placki w panierce, nałóż na wysmarowaną blachę do pieczenia. Abyś nie musiał myć prześcieradła z tłuszczu i pieczonego soku z mięsa, przykryj go pergaminem.
• Ogrzać piekarnik do 200 ° C. Włóż do niej blachę do pieczenia z klopsikami. Piec 40 minut.

Kotleciki z wołowiny w piekarniku z ziemniakami

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• ziemniaki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• jajko (żółtko) - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku;
• Zioła (pietruszka, koperek, kolendra) - mała paczka.

Metoda gotowania

• Pokrój miąższ na wołowinę i pokrój go przez maszynę do mięsa.
• Wymieszać cebulę i ziemniaki w blenderze z gnojowicą.
• Wymieszaj mięso z pastą ziemniaczaną i ponownie mielone.
• Dodaj żółtko, przyprawy i posiekane warzywa.
• Dokładnie wymieszaj farsz, aby stał się jednorodny i wystarczająco gęsty. Jeśli jest gęsty, dodaj trochę wody i ponownie wymieszaj.
• Mokre ręce oślepiają kotlety podłużne. Roll w panierce. Miejsce na wysmarowanej blachy do pieczenia. Włóż do piekarnika nagrzanego do 200 ° C.Gotuj 40 minut przed brązową skórką.

Paszteciki z wołowiny w piecu z kapustą

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• świeża kapusta - 100 g;
• sól - do smaku;
• jajko (żółtko) - 1 szt .;
• pieprz - szczypta;
• mieszanka panierowana (mielone krakersy lub mąka).

Metoda gotowania

• Wołowina pokroić w plastry i przekręcić przez maszynę do mięsa z cebulą.
• Zetrzeć marchewki. Kapusta cienka.
• Połącz warzywa z mięsem, dodaj sól i pieprz. Dodaj żółtko jaja.
• Dokładnie wymieszaj masę kotła.
• Tworzą patties. Roll w panierce.
• Nasmaruj blaszkę do pieczenia olejem. Połóż na nim patties.
• Piec w piekarniku przez 40 minut w 200 ° C

Paszteciki z wołowiny w sosie śmietanowym

Składniki:

• mielona wołowina - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• kasza manna - 1 łyżka. l.;
• mleko - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka - 2 łyżki. l.;
• krem - 300 ml;
• olej słonecznikowy - 40 g

Metoda gotowania

• Posiekaj cebulę w blenderze.
• Połącz cebule z mięsem. Stopniowo wlewaj mleko, dokładnie zagniataj mielone mięso.
• Umieść semolinę, sól i pieprz. Wymieszaj ponownie i pozostaw do spęcznienia wabika przez pół godziny. Wymieszaj.
• Wilgotne kotlety z mokrymi dłońmi. Zroluj mąkę.
• Wlej olej do garnka, podgrzej go. Smażyć placki po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
• Umieść je w wysmarowanej postaci. Napełnij ciepłym kremem.
• Włóż do piekarnika i piecz przez 30 minut w 180 ° C.

Paszteciki z sosem pomidorowym

Składniki: na klopsiki:

• mielona wołowina - 1 kg;
• chleb pszenny - 250 g;
• woda - 300 ml;
• sól - 15 g;
• mąka - 2 łyżki. l.

Do sosu:

• olej roślinny - 40 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• sól - do smaku;
• papryka - 1 łyżeczka;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• ocet - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 ząbki;
• Kolendra - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Pierwsza opcja:

• Przygotuj sos. Drobno posiekaj cebulę. Zapisz go w oleju. Dodać startą marchewkę i smażyć przez 5 minut.
• Włóż pastę pomidorową, wymieszaj. Rozgrzej się przez 2-3 minuty.
• Umieść wszystkie przyprawy, posiekany czosnek, dodaj ocet. Napełnij gorącą wodą, aby przykryć warzywa. Gotować przez 15 minut.
• Gotuj placki. Namoczyć chleb w wodzie i pęcznieć.
• Połącz z mięsem mielonym, połóż przyprawy. Dokładnie wymieszaj masę kotła.
• Zmocz dłonie zimną wodą, pokrój w kostkę kotlety.
• Ułóż je w mąkę.
• Wlej olej do garnka, podgrzej go. Połóż patties.Smaż je do brązowej skórki najpierw na jednej stronie, a potem na drugiej.
• Umieść patties w głębokiej formie. Napełnij gorącym sosem. Włożyć do piekarnika, podgrzać do 180 ° C. Piec 30 minut.

Druga opcja:

• Zrobić posiekany kotlet jak w pierwszej wersji.
• Oślep swoje klopsiki mokrymi rękami.
• Zroluj mąkę.
• Nałożyć natłuszczoną blachę do pieczenia i piec w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 200 ° C.
• Gdy klopsiki gotują, przygotuj sos, jak opisano powyżej. Ale duszemy to trochę dłużej - 30 minut.
• Ułóż gotowe placki na talerzach i polej je sosem.

Do pani listu

Znając podstawowe zasady gotowania kotletów wołowych, możesz wymyślić nowe przepisy, dodając do farszu dowolne składniki. Najważniejsze jest to, że są one połączone ze smakiem mięsa. Zapach klopsików zależy od przypraw i przypraw. Więc możesz ich używać. Eksperymentuj!