Racjonalne żywienie trudno sobie wyobrazić bez owoców morza. Mają wysoką wartość odżywczą przy niskiej zawartości kalorii. Nasycając organizm białkiem i użytecznymi mikroelementami, nie zagrażają dodatkowymi kilogramami. Kochanka sprawia, że potrawy z przegrzebków morskich rzadziej niż wiele innych owoców morza, chociaż mają delikatny smak i są wartościowym produktem spożywczym. Problem polega na tym, że nie każdy może ugotować to mięczaki. Przegrzebki w sosie musztardowym należą do najpopularniejszych przekąsek z owoców morza. Ze względu na swoją specyfikę smak potraw jest uniwersalny i cieszy go prawie każdy.
Funkcje do gotowania
Przygotowanie przegrzebków do procesu kulinarnego nie jest trudne, bo najczęściej trafiają do sprzedaży już zmasakrowane, bez muszli. Wszystko, co trzeba z nimi zrobić to rozmrażać, myć, suszyć. Sam proces gotowania nie ma wysokiego stopnia złożoności. Jednak znajomość kilku chwil kulinarnego specjalisty, który po raz pierwszy gotuje przegrzebki w sosie musztardowym, nie boli.
- Nie wystawiaj przegrzebków na ekstremalne temperatury. Z tego powodu białko zmienia swoją strukturę, staje się twarde i suche.Możesz rozmrażać swoje skorupiaki w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Próba przyspieszenia procesu poprzez zanurzenie produktu w ciepłej wodzie lub podgrzanie go w kuchence mikrofalowej nie doprowadzi do niczego dobrego.
- Przegrzebki są dostępne do sprzedaży pakowane w opakowania próżniowe lub pakowane do sprzedaży luzem. Pierwsze są droższe, ale najczęściej są wysokiej jakości. Informacje można znaleźć na opakowaniu, gdy mięczaki są pakowane, do czasu, kiedy można je zjeść. Data wygaśnięcia rozpakowanych przegrzebków jest trudna do określenia, istnieje ryzyko, że sprowadzimy zepsuty produkt do domu.
- Przegrzebki są przygotowywane szybko, niepożądane jest ich trawienie, aby pozostały delikatne. Przekroczenie czasu gotowania wskazanego w przepisie nie jest tego warte.
Nie ma jednego przepisu na przegrzebki w sosie musztardowym. Niektóre opcje obejmują gotowanie owoców morza, inne - marynowanie ich. Sos jest zrobiony z innego zestawu składników. Ta odmiana pozwala ci wziąć popularne opcje gotowania na podstawie, dostosowując przepisy do twoich upodobań.
Przegrzebki w sosie musztardowym na Dalekim Wschodzie
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- majonez - 150 ml;
- cebula - 150 g;
- sos sojowy - 20 ml;
- Musztarda stołowa - 10 ml;
- wasabi - 2-3 ml;
- ocet ryżowy lub jabłkowy (6 procent) - 40 ml.
Metoda przygotowania:
- Przegrzebki, rozmrażanie, płukanie w bieżącej wodzie. Należy to robić ostrożnie, ponieważ dostanie się do opakowania z piaskiem lub fragmentami muszli nie jest rzadkością.
- Zagotuj wodę, wrzuć do niej przegrzebki, gotuj przez 2 minuty.
- Wrzuć do durszlaka, pozwól mu się rozlać.
- Cebula pokroić cienkie pół pierścienie lub całe loki, jeśli cebula nie jest duża.
- Napełnij mieszaniną wody i octu (dwie łyżki octu w połowie szklanki wody). Pozostawić w tej mieszaninie na co najmniej pół godziny, a następnie osuszyć roztwór octu.
- Pokrój schłodzone przegrzebki w cienkie płytki. Wymieszać z marynowaną cebulą.
- Wymieszaj musztardę z niewielką ilością wasabi, rozcieńczyć z sosem sojowym.
- Połącz miksturę z majonezem, wymieszaj.
- Wypełnij przegrzebki sosem majonezowym, wymieszaj i wstaw do fajnego miejsca na co najmniej 40 minut.
Podawane jako zimna przekąska. Ma pikantny smak, jak miłośnicy kuchni japońskiej.
Prosty przepis na przegrzebki w sosie musztardowym
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- stół musztardowy - 80 ml;
- olej roślinny - 120 ml;
- sok z cytryny - 0,2 l;
- cukier - 10 g;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przemywaj rozmrożone przegrzebki w bieżącej wodzie, zanurz je we wrzącej wodzie, gotuj przez 3 minuty.
- Wyjmij za pomocą łyżeczki ze szczeliną, ostudzić, osusz na miejscu serwetkami.
- Pokrój przegrzebki w paski.
- Za pomocą miksera wymieszaj sok z cytryny, olej, cukier, sól, pieprz, musztardę.
- Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Wymieszaj cebulę z sosem.
- Wlać słomę do przegrzebków z sosem, wymieszać. Odstaw do lodówki na 35-45 minut.
Przekąska przegrzebek przygotowana według tego przepisu jest ostra. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, zmniejsz ilość musztardy o 2-3 razy. Sok z cytryny w recepturze można zastąpić ocet jabłkowy, rozcieńczony pół filtrowaną wodą.
Marynowane przegrzebki w sosie musztardowym
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- Musztarda stołowa - 10 ml;
- cytryna - 0,5 szt .;
- majonez - 100 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przegrzebki, umyte i osuszone serwetką, pokrojone na duże kawałki.
- Obierz średniej wielkości cebule.
- Wyciśnij sok z cytryny, wymieszaj z pieprzem i solą.
- Wlać przegrzebki z cebulą, przykryć sokiem z cytryny, wymieszać. Marynować małże w chłodnym miejscu przez 2-3 godziny.
- Usuń przegrzebki z marynaty.
- W marynacie włóż musztardę i majonez, mieszaj do uzyskania jednorodnej kompozycji.
- Wlać sos musztardowy z owocami morza. Włóż je do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Przepis jest interesujący, ponieważ nie przewiduje obróbki cieplnej produktów, dzięki czemu zachowują maksimum użytecznych substancji.
Przegrzebki w sosie musztardowym można przygotować według różnych receptur. Bez względu na to, którą opcję wybierzesz, powstała przekąska będzie miała delikatny i pikantny smak w tym samym czasie.
