Owoce morza mają bogactwo cennych właściwości, a przegrzebki nie są wyjątkiem. Dietetycy zalecają włączenie ich do diety tych, którzy kontrolują swoją wagę. Tradycyjnie potrawy z tych mięczaków są uważane za korzystne dla zdrowia mężczyzn. Prawidłowo ugotowane, będą delikatne i przyjemne w smaku. W sprzedaży produkt występuje najczęściej w postaci oczyszczonej, bez muszli. Łatwo jest gotować, ponieważ proces ten nie wymaga marnowania czasu i wysiłku na cięcie. Ale kucharze szanują te mięczaki w ogóle za prostotę przygotowania, ale za ich organoleptyczne cechy. Najsmaczniejsze są przegrzebki w kremowym sosie. Istnieje wiele przepisów na tę przekąskę. Może być podawany jako osobne danie lub w połączeniu z przystawką.
Funkcje do gotowania
Gotowanie przegrzebków w kremowym sosie nie wymaga wysokich umiejętności. Jednak kilka punktów musi wiedzieć i wziąć pod uwagę, jeśli chcesz, aby wynik był doskonały.
- Przegrzebki można kupić na wagę lub w opakowaniach próżniowych. W pierwszym przypadku będą one tańsze, ale tak nie jest, gdy warto je oszczędzić.Jest prawdopodobne, że produkt sprzedawany na wagę wszedł do sieci handlowej przez długi czas, jej okres przydatności upłynął lub jest bliski. Jak warunki przechowywania były przestrzegane, kupujący jest również nieznany. Informacje o tym, kiedy zapakowane przegrzebki przestaną być konsumpcyjne, można znaleźć na opakowaniu. Po przeanalizowaniu jego zawartości można zrozumieć, jak duże jest ryzyko naruszenia warunków przechowywania produktu. Dowodem na to jest obecność w paczce wody lub śniegu. Wysokiej jakości przegrzebki powinny być pokryte tylko cienką warstwą lukru.
- Smakosze mówią, że duże przegrzebki są najsmaczniejsze. Mówimy o okazach, które osiągnęły 9-10 cm Mniejsze osobniki są często w sprzedaży.
- Rozmrażanie przegrzebków powinno odbywać się bez gwałtownego spadku temperatury. Muszą się rozmnażać w warunkach naturalnych. Próba przyspieszenia procesu poprzez zanurzenie produktu w ciepłej wodzie lub podgrzewanie w mikrofalówce spowoduje, że stanie się on tak twardy jak guma.
- Przegrzebki nie wymagają długiej obróbki cieplnej. Zazwyczaj wystarczają na 5-10 minut. Surowe przegrzebki wyglądają na półprzezroczyste, gdy tylko uzyskają wyraźny biały kolor, można je jeść.
Przegrzebki w kremowym sosie można gotować na różne sposoby. W niektórych przypadkach zamieniają się w samodzielne danie dla smakoszy, w innych będą udanym dodatkiem do ryżu lub makaronu.
Prosty przepis na przegrzebki w kremowym sosie
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- śmietana - 0,2 l;
- świeże warzywa - 100 g;
- cebula - 0,2 kg;
- sól, pieprz - do smaku;
- oliwa z oliwek - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić przegrzebki, opłukać je i wysuszyć przy pomocy serwetek.
- Cebule wolne od łuski, pokrojone na małe kostki.
- Myj zielenie, otrząśnij wodę, posiekaj nożem. Koper i pietruszka są najlepsze dla tego dania. Możesz użyć jednego rodzaju zieleni lub ich kombinacji.
- Rozgrzej olej na patelni, włóż w niego cebulę.
- Smażyć na złoty kolor.
- Połóż przegrzebki na cebuli. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Wymieszaj krem z solą i pieprzem.
- Posyp zielenie na przegrzebki, przykryj śmietaną, zmniejsz ogień.
- Gotować przez 2-3 minuty po tym, jak sos na patelni zacznie wrzeć.
Przegrzebki przygotowane zgodnie z tym przepisem powinny być podawane z dodatkiem ryżu lub makaronu.
Przegrzebki w sosie czosnkowo-serowym
Skład:
- przegrzebki - 0,5 kg;
- krem - 0,5 l;
- ser - 0,25 kg;
- wytrawne białe wino - 0,25 l;
- czosnek - 7 ząbków;
- masło - 120 g;
- mąka pszenna - 80 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj przegrzebki rozmrażając je, płucząc i susząc ręcznikiem kuchennym.
- Drobno zetrzyj ser.
- Ząbki czosnku pokroić na 2-3 kawałki.
- Rozpuść masło na patelni. Umieść w nim ząbki czosnku. Gotuj je przez 2-3 minuty.
- Usuń czosnek z oleju.
- Przegrzebki zawijać w niewielką ilość mąki, umieścić w maśle z aromatem czosnku. Smażyć w nim, aż małże uzyskają złoty apetyczny odcień.
- Posyp resztą mąki, smaż przez minutę.
- Wlać wino, wymieszać. Przegrzebki z gulaszem 2-3 minuty w jednym winie.
- Wprowadź krem, mieszając je z solą i przyprawami.
- Gulasz przegrzebki w kremowym sosie do zagęszczania.
- Połóż przegrzebki razem z sosem w kokottach lub małych foremkach, polej tartym serem.
- Włóż formy do piekarnika, włącz je. Uwaga 5 minut po osiągnięciu temperatury 220 stopni.
Podawać gotowane zgodnie z tym przepisem, trzeba przegrzebki w foremkach, w których zostały przygotowane.Z wyglądu przystawka przypomina Julien, jest całkowicie wyjątkowa pod względem smaku. To danie zdobi świąteczny stół, nadający się na stół bufetowy.
Przegrzebki w sosie śmietanowym z krewetkami i brokułami
Skład:
- przegrzebki - 0,25 kg;
- mrożone brokuły - 0,2 kg;
- obrane krewetki - 0,25 kg;
- mąka - 10 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- gałka muszkatołowa - na czubku noża;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- krem - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Brokuły, bez rozmrażania, zanurzać we wrzącej wodzie, gotować przez 7-8 minut.
- Zanurz się na minutę w chłodnej wodzie, wytrzyj w durszlaku, spuść wodę.
- Przegrzebki miażdżyć mąką, smażyć na oleju przez 2-3 minuty, obracając kilka razy w tym czasie.
- Drobno posiekaj czosnek, dodaj do przegrzebków. Pieczemy je z czosnkiem przez kolejne 2 minuty.
- Dodaj obrane krewetki, przykryj śmietaną wymieszaną z gałką muszkatołową i ziołami.
- Zgasić 3-4 minuty.
- Dodaj brokuły. Kontynuuj duszenie potrawy przez następne 7-8 minut pod pokrywką.
To wykwintne danie nie wymaga naczynia bocznego. Okazuje się smaczne, delikatne, łatwe.
Przegrzebki i sos śmietanowy są łatwe do przygotowania, ale danie jest godne świątecznego stołu.Podawaj jako samodzielną przekąskę lub dodaj dodatek do ryżu, makaronu.
