Grechaniki to jeden z najbardziej znanych dań kuchni ukraińskiej. Zyskały popularność dzięki łatwości przygotowania, opłacalności, korzyści i doskonałego smaku. Danie to kotlet gryczany z dodatkiem innych składników (pieczarki, warzywa, twarożek, mięso mielone). Grechanik z mielonym mięsem cieszy się szczególnym szacunkiem gospodyń domowych, ponieważ pozwalają one karmić całą rodzinę pożywnym i smacznym jedzeniem.
Funkcje do gotowania
Niezwykłe klopsiki są łatwe do przygotowania. Nawet początkująca gospodyni z łatwością poradzi sobie z tym zadaniem, jeśli zna kilka ważnych punktów.
- Głównym składnikiem potrawy jest kasza gryczana. Przed gotowaniem należy je ostrożnie zrywać i płukać, ponieważ kamyki w naczyniu nie będą ozdabiać. Przed zmieszaniem z mięsem mielonym, kasza gryczana gotuje się do miękkości w osolonej wodzie lub nawet w mleku, jeśli Grecy są gotowi na deser.
- Jeśli robisz grekę z mięsem mielonym, musisz zadbać o jakość tego składnika. Kupowanie gotowego mięsa w sklepie w tym przypadku nie byłoby świetnym pomysłem. To oczywiście zaoszczędzi czas, ale nie da zaufania do jakości produktu.Tylko samodzielnie przygotowując farsz, możesz zagwarantować jego wysoką jakość. Wtedy Grecy wyjdą z niego smacznie i soczyście, nie wpadną w ścięgna i małe kości.
- Grechanik nie rozpada się podczas smażenia z powodu dodawania jaj. Jeśli nadzienie nie wydawało ci się wystarczająco lepkie, umieść w nim dodatkowe jajo oprócz tych wskazanych w przepisie.
- Nadzienie będzie gęstsze, jeśli zostanie zwalczone na misce lub desce do krojenia przed przygotowaniem kotletów. Zdejmij farsz, rzucając nim i uderzając o twardą powierzchnię. W wyniku tego powstaje nadmiar wilgoci, staje się gęsty i lepki, zachowuje swój kształt.
- Smaż greckich mieszkańców na gorącej patelni, zanurzając ją we wrzącym oleju. Szybko zostają pokryte złotą skórką i zachowują swój pierwotny kształt.
- Po zrumieniu kotletów można je przyrządzić na małym ogniu, duszone w sosie. Gotowanie greckiego w sosie może być w piekarniku, w takim przypadku będą one jeszcze bardziej przydatne.
Ozdoby dla mieszkańców Grecji nie muszą gotować, ponieważ ich skład zawiera już płatki. Podczas serwowania wystarczy polać kaszę gryczaną z sosem lub kwaśną śmietaną. W razie potrzeby można posypać je zieleniną.
Grechanik w sosie pomidorowym z mielonym kurczakiem
Skład:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- kasza gryczana - 150 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- cebula - 0,3 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- sok pomidorowy - 0,5 l;
- świeże warzywa (pietruszka, koperek, bazylia) - 100 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- bułka tarta - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Umyj filet z kurczaka, pokrój w duże kawałki i zmiel.
- Dodaj przyprawy, sól i jajka. Dokładnie mieszaj, aż uzyskasz gładkość.
- Grind grykę ostrożnie i dobrze spłukać. Wlać szklankę wody, dodać trochę soli i podpalić. Gdy kasza gryczana jest już gotowa, pozostaw ją gotować na wolnym ogniu pod pokrywką.
- Obierz cebulę i pokrój w małe kostki.
- Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć na nim cebulę. Dwie trzecie z nich wkłada się do gryki, miesza. Pozostałe cebule miesza się z sokiem pomidorowym.
- Połączyć kasza gryczana z mięsem mielonym, ugnieść rękami i odciąć na desce do krojenia. Włóż pół godziny do lodówki.
- Umyć i posiekać zielenie nożem.
- Czosnek pomiń prasę.
- Zmieszaj czosnek z zieleniną z sokiem pomidorowym, dodaj do smaku pieprz i inne przyprawy.
- Usuń mielone mięso z lodówki. Umyj ręce wodą, aby farsz nie przylgnął do nich, tworząc hamburgery.Rzuć je w bułkę tartą.
- Podgrzej nową porcję oleju na czystej patelni. Połóż na nim placki i usmaż je po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.
- Napełnij grekami sos pomidorowy i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz intensywność płomienia.
- Gotuj greki w sosie pomidorowym przez 10-15 minut.
Po rozłożeniu grechaniki na talerzach, zalać je sosem, w którym były duszone. Wtedy będą nie tylko smaczniejsze, ale także bardziej apetyczne.
Grechaniki w piekarniku
Skład:
- mięso mielone - 0,5 kg;
- gryka - 0,2 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- marchewki - 150 g;
- pasta pomidorowa - 75 g;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- oregano, sól, pieprz - do smaku;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek zielarski - 7 szt .;
- śmietana - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- mąka pszenna - ile pozostawi;
- świeże zielenie do smaku.
Metoda przygotowania:
- Posortuj, umyj kaszę gryczaną. Napełnij go dwiema częściami wody, posolcie do smaku i gotuj na małym ogniu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta przez grykę lub odparuje. Następnie należy usunąć ogień do minimum, przykryć miskę gryczaną z pokrywką i odrobiną owsianki potowej. Następnie wyjmij grykę z ognia i poczekaj, aż się rozgrzeje.
- Czosnek pomiń prasę.
- Cebula wolna od łuski, drobno posiekana.
- Obierz marchewkę i posiekaj na tarce z małymi otworami.
- Wymieszać pastę pomidorową ze śmietaną i rozcieńczyć tę mieszaninę szklanką wody.
- Wymieszać mąkę gryczaną z mięsem mielonym, dodać przyprawy, czosnek, sól i jajka.
- Smażyć na wolnym ogniu, aż miękka, posiekana cebula, dodać do miski z mielonym mięsem.
- Ostrożnie ugniataj i odcedź mięso mielone.
- Uformuj średniej wielkości kotlety z mięsa mielonego, panieruj je w przesianej mące i lekko smaż z obu stron we wrzącym oleju.
- Umieść smażone placki w naczyniu do pieczenia.
- Podgrzej dwie łyżki oleju roślinnego na czystym patelni, wrzuć cebulę i marchewkę. Smaż je, aż uzyskasz złoty kolor.
- Wlać łyżkę mąki, wymieszać. Nie przerywając mieszania, wprowadź mieszankę śmietany, wody i koncentratu pomidorowego. Dusić sos, aż zgęstnieje.
- Wypełnij sos gryczaną, połóż na niej liście lauru i pieprzu.
- Wyślij formularz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i gotuj grekę przez 25 minut.
Owies grecki pieczony w sosie pomidorowo-kwaśno-śmietanowym jest bardzo smaczny i pachnący. To danie nie wstydzi się oferować nawet gościom.
Dietetyczna kasza gryczana z kurczakiem na parze
Skład:
- kurczak mielony - 0,3 kg;
- kasza gryczana - 100 g;
- jajo kurze - 1 szt.;
- cebula - 75 g;
- mielona papryka - 5 g;
- czosnek - 1 szt .;
- Bułgarska papryka - 0,2 kg;
- sól, pieprz mix - do smaku;
- bułka tarta - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Obierz cebulę, drobno posiekaj.
- Myj pieprz, usuń nasiona, posiekaj nożem.
- Zagęść grykę.
- Wymieszaj zmielone mięso z kaszą gryczaną i warzywami, ubij jajko. Dodaj przyprawy i sól do smaku.
- Ugniataj mięso mielone, dodając do niego odrobinę bułeczki tartej.
- Ślepe okrągłe hamburgery, są dobrze panierowane. Włóż parowiec.
- Gotujcie Grecjjan przez kilka pół godziny.
Podawaj gotowane zgodnie z tym przepisem, możesz z kwaśną śmietaną lub pikantnym jogurtem. Ten przepis na pewno spodoba się osobom, które monitorują swoje zdrowie.
Grechanik z mięsem mielonym to smaczne i zdrowe danie idealne na domowy obiad lub kolację. Do ich przygotowania można użyć kaszy gryczanej, pozostałej po poprzednim posiłku. Dzięki temu możesz zaoszczędzić budżet rodzinny.
