Aby zwiększyć poziom hemoglobiny, odporność i ogólny odcień ciała, nie zawsze konieczne jest picie witamin farmaceutycznych, czasem pomaga to poprawić włączenie do diety takich przydatnych produktów, jak gryka, wątroba, warzywa. Zawierają wiele witamin, które pomagają poprawić zdrowie i są zalecane do diety. Z tych produktów można ugotować wiele smacznych potraw, ale istnieje danie, które łączy w sobie wszystkie te produkty. To greckie - kotleciki gryczane, które są własnością kuchni ukraińskiej, ale są popularne na całym świecie.
Funkcje do gotowania
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że po prostu niemożliwe jest wytwarzanie pięknych i smacznych kotletów z gryki i wątróbki, ale w rzeczywistości tak nie jest. Co więcej, nawet niedoświadczona gospodyni może poradzić sobie z przygotowaniem Greków. Musi tylko poznać kilka ważnych punktów i wziąć je pod uwagę przy przygotowywaniu potrawy.
- Produkty używane do produkcji greki powinny być dobrze przygotowane. Zad powinien być starannie zebrany i wypłukany. Myj wątroby, usuń filmy i żyły. Tylko wtedy można przejść bezpośrednio do gotowania.
- Grechenik do wrzenia gryki do końca, i powinien być całkowicie miękki i lepki.
- Wątroba zużywa się na surowo, zamieniając ją w maszynę do mielenia mięsa w tej formie. Zgnieciona wątroba jest dość płynną masą, więc wypychanie z niej prawie zawsze wymaga zagęszczenia. Łatwo jest zrobić to z mąką, ale nie warto lać za dużo. Gdy farsz osiągnie konsystencję gęstej śmietany, wlej do niego mąkę.
- Zwykle, w celu smażenia greków, są one przygotowywane na placki i panierowane w bułce tartej lub mące. W przypadku przygotowania greckich mieszkańców z wątrobą sytuacja wygląda inaczej: farsz nakłada się na rozgrzaną patelnię z wrzącym olejem z łyżkami. Odwrócenie greckich mieszkańców jest możliwe dopiero wtedy, gdy ich dolna warstwa jest dobrze zarumieniona i pokryta apetyczną skórką. Następnie, podczas skręcania, górna warstwa mielonego mięsa nie będzie już się rozprzestrzeniać.
- Możesz dodać posiekaną cebulę, czosnek, marchewkę do ciasta dla Greków. W takim przypadku będą one smaczniejsze i zdrowsze.
Grecki podawany jest bez przystawki, ale sos nie będzie zbędny. Jest w stanie zastąpić zwykłą śmietanę,który w rzeczywistości jest również bardzo przydatnym produktem.
Grechanik z wątrobą wołową
Skład:
- kasza gryczana - 150 g;
- wątroba wołowa - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 0,2 kg;
- jajo kurze - 1 szt.;
- sól, pieprz - do smaku;
- mąka pszenna, olej roślinny - ile się da.
Metoda przygotowania:
- Sortować i myć kaszę gryczaną. Napełnij ją dwoma szklankami wody i podpal się. Kiedy woda się zagotuje, posól ją. Odejmij ogień. Zagotuj mąkę gryczaną, aż na patelni nie będzie już wody. Zmniejsz temperaturę jeszcze bardziej, a następnie kasza gryczana na kolejne 10-15 minut, upewniając się, że nie pali się. Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
- Mycie wątroby. Usuń żyły filmowe. Pokrój wątrobę na średniej wielkości kawałki. Przewiń młynek do mięsa na przemian z kaszą gryczaną. W tym samym czasie musisz użyć około połowy gryki, reszta nie powinna zostać zmiażdżona.
- Wymieszaj mielone z pozostałą gryczką, dodaj przyprawy, sól i jajko, dokładnie wymieszaj.
- Uwolnij cebulę od łuski i drobno posiekaj.
- Obierz, umyj marchewki. Zetrzyj go serwetką i dokładnie przetrzyj.
- Wymieszaj cebulę z marchewką.
- Rozgrzać oliwę i smażyć na niej aż złocista cebula z marchewką.Dodaj połowę do mielenia, zostaw połowę, aby udekorować gotowe danie.
- Wymieszaj ponownie mielone mięso. Jeśli jego konsystencja jest cieńsza niż domowej roboty kwaśna śmietana, zacznij dodawać trochę mąki, mieszając wszystko dokładnie za każdym razem.
- Gdy mince zgęstnieje wystarczająco, podgrzej czystą patelnię, wlej wystarczającą ilość oleju.
- Włóż łyżki do gotującego się masła z masłem. Po usmażeniu z jednej strony na apetycznej skórze, przekręć grekę po drugiej stronie i smaż przez kolejną jedną lub dwie minuty. Postaw na serwetce, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu, aw międzyczasie umieść nową porcję placka gryczanego na patelni.
Podawaj grecką wątrobę wołową najlepiej z kwaśną śmietaną. Umieść pozostałą cebulę i marchew na śmietanie. W razie potrzeby można natychmiast wymieszać kwaśną śmietanę.
Ten sam przepis jest używany dla Greków z wątróbką wieprzową, ale będą one nieco bardziej pożywne i trochę mniej użyteczne.
Wątróbka z kurczaka
Skład:
- kasza gryczana - 0,3 kg;
- wątroba z kurczaka - 0,5 kg;
- śmietana - 0,3 l;
- cebula - 0,3 kg;
- marchewki - 150 g;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, czarny pieprz - do smaku;
- mąka pszenna - ile pozostawi.
Metoda przygotowania:
- Gotować przemywa się i przesiewa grykę do miękkości.
- Umyj wątrobę.
- Obierz cebulę. Pokrój połowę na małe kostki, pokroić resztę cebuli na duże kawałki.
- Przełóż wątrobę i grubo posiekaną cebulę przez maszynę do mięsa.
- Wymieszaj wątróbkę z kaszą gryczaną.
- Dodaj do śmietany pół śmietany, sól i pieprz. Wymieszaj to dobrze.
- Zagęścić mięso mielone mąką - powinna być bardzo gęstą kwaśną śmietaną dzięki swojej konsystencji.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni. Włóż do niego ciasto i usmaż naleśniki z mąki gryczanej i wątrobianej po obu stronach, aż uzyskasz złotobrązową skórkę. Położyć na serwetce, poczekać, aż nadmiar oleju zostanie spuszczony z greki.
- Obierz marchewki i rozetrzyj je.
- Podgrzej niewielką ilość oleju na czystej patelni. Włóż do niego cebulę i marchewkę. Smaż je na małym ogniu, aż będą miękkie.
- Wymieszać smażyć z pozostałą śmietaną.
- Połóż na półmisku połowę greckiego. Posmaruj je sosem śmietanowym, wydając około połowy.
- Nałożyć na drugą warstwę gryczaną naleśniki. Posmaruj je pozostałym kwaśnym sosem śmietanowym.
Greccy kucharze gotowani według tego przepisu wyglądają jak wypieki. Ale w rzeczywistości są one o wiele bardziej użyteczne i satysfakcjonujące niż jakikolwiek deser.
Grechanik z wątrobą nie jest łatwy do przygotowania i wymaga pewnych umiejętności. Ale trochę praktyki, mogą gotować nawet niedoświadczonego kucharza.
