Kasza gryczana z grzybami i cebulą

Kasze zawsze były wysoko cenione. Nic dziwnego, że jest dobrze znane rosyjskie przysłowie: "owsianka Schi da to nasze jedzenie".

Większość płatków zrobiła owsiankę: kruchą, lepką, płynną. Dodawali mięso, warzywa, jaja, grzyby.

Owsianka była serwowana na śniadanie, lunch i kolację.

Gryka zawsze była doceniana. Nic dziwnego, że żołnierze często go karmili.

Opcje gotowania kaszy gryczanej jest więcej niż tuzin. Jeśli gospodarstwo domowe korzystnie odnosi się do gryki, gospodyni nie będzie miała trudności, bez powtarzania, aby przygotować różne potrawy z dodatkiem tego przydatnego zboża.

Jedną z najlepszych receptur przy użyciu gryki jest kasza gryczana z grzybami i cebulą.

To danie jest odżywcze, smaczne i bardzo aromatyczne. Zwłaszcza jeśli do ich przygotowania używa się grzybów leśnych o niepowtarzalnym smaku grzybowym.

Niektóre nie lubią gryki ze względu na jej specyficzny zapach. Ale najwyraźniej po prostu nie jedli kaszy gryczanej, gotowanej zgodnie z zasadami.

Kasza gryczana z grzybami i cebulą

Rzeczywiście, kasza gryczana ma ostry, skoncentrowany smak, zwłaszcza po prażeniu. A jeśli jest rozgotowane, to podczas gotowania rozprowadzi niezbyt przyjemny zapach.

Z tego samego powodu kasza gryczana nie powinna płonąć na dnie naczynia.

Poprawia smak cebulki gryczanej. Przechodząca na masło i dodana do gryki, wygładza jej ostry smak, sprawia, że ​​owsianka jest aromatyczna, tłusta i bardzo smaczna.

Kasza gryczana z mięsem to klasyk. Ale podczas postów, gdy tabu jest nakładane na produkty pochodzenia zwierzęcego, gospodyni domowa ratują grzyby: świeże, suszone, puszkowane, mrożone.

Białe pieczarki, russula, boczniaki, kurki, pieczarki można dodawać do świeżych zbóż i gotować wszystko razem, aż gotowe.

Zaleca się najpierw zagotować leśne grzyby, a następnie połączyć z kaszą.

Podobnie jak w przypadku suszonych grzybów. Ale przed gotowaniem są one najpierw namoczone w wodzie lub mleku i dopiero po ich zmiękczeniu są poddawane dalszej obróbce cieplnej - pieczeniu z cebulą lub duszenia z kaszą.

Wcześniej gryka była dostarczana do sklepów w nieprażonej postaci, więc najpierw trzeba ją było zebrać, usunąć zanieczyszczenia, a następnie prażąc na suchej patelni lub blasze do pieczenia, wkładając do piekarnika.

Teraz gryka jest wstępnie smażona, co upraszcza jej przygotowanie.

Zgodnie z zasadami opisanymi w książkach kucharskich, kasza gryczana nie jest myta, a jedynie sortowana, a następnie wlewana do wrzącej, osolonej wody.

Ale doświadczenie pokazuje, że gryka okaże się smaczniejsza i szybciej się zagotuje, jeśli po sortowaniu spłuczesz ją, a następnie zanurza w ciepłej wodzie na 2-3 godziny. W tym czasie pęcznieje i zwiększy objętość 2-3 razy. Taka kasza gryczana będzie gotowa w dosłownie 15-20 minut.

Aby uzyskać kruchą kaszą gryczaną, woda musi być półtora razy większa niż suchych zbóż.

Kasza gryczana ze świeżymi grzybami i cebulą

Składniki:

• kasza gryczana - 1 łyżka stołowa;
• pieczarki champignon - 300 g;
• cebula - 2 szt .;
• woda - 1,5 st .;
• ghee - 50 g;
• sól;
• czarny pieprz.

Metoda gotowania

• Obrane cebule drobno posiekane.
• Umyj pieczarki, osusz na ręczniku lub sicie. Pokroić w małe kostki.
• Rozgrzej ghee na patelni, włóż cebulę i smaż, aż będzie miękka. Dodaj grzyby, wymieszaj. Na początku grzyby uwolnią dużą ilość płynu, który wkrótce zacznie parować.
• Kiedy grzyby są trochę smażone (stanie się to za około 10 minut), połóż ułożone gryki. Napełnij wrzątkiem, solą, pieprzem, wymieszaj.Gdy płyn się zagotuje, zredukuj ciepło do minimum, zamknij naczynie pokrywką. Gotować owsiankę, bez mieszania, aż do miękkich płatków. Wyłączyć ciepło, poczekać trochę owsianki pod pokrywką, a następnie wymieszać i ułożyć na talerzach.

Kasza gryczana z suszonymi grzybami i cebulą

Składniki:

• kasza gryczana Jadra - 1 łyżka stołowa;
• suszone grzyby białe - 30 g;
• wywar z grzybów - 2 łyżki stołowe;
• cebula - 1-2 szt .;
• sól;
• masło - 50 g

Metoda gotowania

• Posmaruj suszone grzyby wrzącą wodą, dobrze spłucz, włóż do miski i przykryj zimną wodą przez 2-3 godziny. Następnie zanurzamy we wrzącej osolonej wodzie i gotujemy do miękkości. Wpadnij w durszlak. Pokroić w plasterki.
• Odcedź wywar z grzybów, zmierz żądaną ilość. Wlać do kotła lub grubościennego garnka, dodać sól, doprowadzić do wrzenia.
• Na suchej patelni podsmażyć gryczkę. Przenieść do kotła z wywarką. Natychmiast połóż grzyby, wymieszaj. Gotować z zamkniętą pokrywką przy niskiej temperaturze wrzenia przez pół godziny.
• Kiedy owsianka zgęstnieje, włożyć kocioł do piekarnika, podgrzać do 180 ° i duszone przez kolejne pół godziny.
• Rozpuść masło na patelni, smaż cebulę na złoty kolor. Wymieszaj z gotową owsianką.

Gryczana owsianka z pieczarkami i cebulami na pieczarkowym rosole w piekarniku

Składniki:

• kasza gryczana - 1 łyżka stołowa;
• klarowane masło - 60 g;
• gotowane grzyby - 300 g;
• cebula - 1 szt .;
• odwar z grzybów - 2-3 st.;
• bulion grzybowy;
• sól.

Metoda gotowania

• Umyć grzyby, pokroić w plastry. Gotować do gotowości w osolonej wodzie (około 25-30 minut). Wpadnij w durszlak.
• Odcedź bulion.
• Drobno posiekaj cebulę i usmaż w roztopionym maśle.
• Ułóż gryczkę, włóż do kotła. Dodaj grzyby, cebulę. Wymieszaj. Wlać tyle bulionu grzybowego, aby przykrył zad, trzema palcami.
• Dokładnie zamknij kocioł pokrywką, wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180-200 ° przez 1-1,5 godziny.
• Gdy płatki są dobrze rozwałkowane, zamieszaj je.

Kasza gryczana z grzybami i chudej cebuli

Składniki:

• kasza gryczana - 1 łyżka stołowa;
• Grzyby świeże Russula - 4-5 szt .;
• woda - 2 łyżki.;
• cebula - 1 szt .;
• sól;
• olej roślinny - 50 g

Metoda gotowania

• Ułóż gryczaną mąkę, włóż do kotła, zalej ją wrzątkiem, posól solą.
• Umyć grzyby, pokroić talerze. Pokroić cebulę. Połącz z płatkami zbożowymi, wymieszaj. Włóż do pieca. Przy niskim ogniu przykryj naczynia pokrywką i gotuj owsiankę przez około godzinę.Wymieszaj delikatnie owsiankę.

Kasza gryczana z grzybami i cebulą: w kuchence mikrofalowej

Składniki:

• kasza gryczana - 1 łyżka stołowa;
• woda - 2-3 st .;
• cebula - 2 szt .;
• świeże grzyby - 300 g;
• sól;
• ghee - 50 g;
• czarny pieprz - szczypta.

Metoda gotowania

• Posortuj grykę, przykryj ciepłą wodą. Pozostaw na 2 godziny.
• Posiekać cebulę, a następnie roztopić masło na złoty kolor.
• Umyć grzyby, pokroić w plastry. Paruj z cebulą. Gotuj, aż wilgoć z grzybów wyparuje i zaczną się upiec.
• Gdy gryka pochłania większość wody, przenieś ją na ceramiczną miskę wraz z pozostałą cieczą. Dodaj cebulę i grzyby, sól i wymieszaj. Wlej tyle wody, aby pokryć dwa centymetry gryki.
• Przykryj garnek pokrywką, pozostawiając małą szczelinę na parę. Włożyć do kuchenki mikrofalowej. Gotuj z małą mocą przez 20 minut. Wymieszaj gotową owsiankę.

Do pani listu

Zapewne zauważyłeś, że każda receptura wskazuje inną ilość wody do gotowania owsianki.

Zależy to od jakości płatków, czy zostało namoczone w wodzie przed gotowaniem, czy było smażone, czy nie.

Ponadto kasza gryczana - jedno z tych zbóż, które psuje gotowanie, jest prawie niemożliwe.Jeśli wylałeś trochę wody i kasza gryczana okazała się sucha, wlej trochę więcej wrzącej wody, wymieszaj, zamknij pokrywkę, a następnie ugotuj na ogniu, a twoja owsianka stanie się miękka i krucha.

W przypadku nadmiaru cieczy należy otworzyć pokrywkę, delikatnie wymieszać grys i gotować na małym ogniu, odczekać, aż nadmiar wody odparuje.

Można również umieścić patelnię w piekarniku i gotować na wolnym ogniu, aż zboże wchłonie nadmiar wody i stanie się kruchy.