Sos grzybowy ozdobi każde danie. Nadaje się do mięsa i ryb. Smak sosu dobrze współgra z makaronem, ziemniakami, ryżem, kaszą gryczaną. Mogą zapełniać grube zupy, tłuczone ziemniaki, podlewać je lub podawać osobno. Może być wykonana z innej konsystencji, odcień aromatu pieczarek z różnymi przyprawami. Wszystko to sprawia, że zupa grzybowa jest wszechstronna. O każdej porze roku można gotować sos pieczarkowy z pieczarek. Jest to najłatwiejsza i najtańsza opcja, odpowiednia nawet dla hostess, które nie mają kulinarnego doświadczenia.
Funkcje do gotowania
Technologia przygotowania sosem grzybowym z grzybami nie są skomplikowane, ale są pewne niuanse, których znajomość pozwala na wykonywanie aromat i smak sosu bogatsze.
- Do pieczenia sosów można używać pieczarek mrożonych i konserwowych, ale wciąż okazuje się, że są najsmaczniejsze ze świeżych grzybów. W tym samym czasie lepiej wybrać młode pieczarki niezbyt duże.
- Mycie pieczarek, staraj się trzymać je w wodzie tak mało, jak to tylko możliwe, aby nie miały czasu, aby je namoczyć. Po tym wszystkim koniecznie zmaż grzyby serwetką.
- Podczas smażenia pieczarek na małej patelni rozprowadź je w małych partiach.Jeśli pieczarki będą brązowe, a nie duszone w swoim własnym soku, lepiej zachowają swój smak w gotowym sosie.
- Cebula może być smażona bezpośrednio z grzybami lub przed nimi. W pierwszym przypadku będzie miękki, wygaszony, w drugim przypadku uzyska złoty odcień.
- Często mąka jest używana do przygotowania gęstego sosu z pieczarek. Pożądane jest najpierw usmażyć karmelowy kolor, a następnie połączyć z innymi składnikami. W tym przypadku nada sosowi przyjemny odcień, poprawia jego smak.
- Jeżeli w sosie znajdują się grudki, należy je przetrzeć przez sito lub zmieszać z mikserem.
- Aby gotowy sos do pieczenia nie był przykryty folią, po ugotowaniu można go przykryć papierem do pieczenia, uprzednio go zwilżając.
Sos grzybowy może być stosowany zarówno na zimno, jak i na gorąco zamiast sosu.
Sos grzybowy ze śmietaną
Skład:
- grzyby - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- mąka pszenna - 20 g;
- śmietana - 100 ml;
- woda - 100 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć grzyby, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić w cienkie talerze.
- Uwolnij cebulę od łuski, drobno posiekaj ją nożem.
- Podgrzej olej roślinny na patelni lub na patelni, dodaj pokrojoną cebulę. Smażyć do miękkości. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 3 minuty.
- Dodaj grzyby do cebuli. Gotuj je, aż będą lekko zrumieniane.
- Na suchej patelni smażyć mąkę do karmelowego koloru, wlać do rondla z grzybami. Kontynuuj smażenie ich przez kilka minut z mąką.
- Wymieszaj śmietanę z czystą przegotowaną wodą, wlej mieszankę do rondla z grzybami, trzepaczką. Dodaj sól i pieprz do smaku.
- Duszone pieczarki w śmietanie przez około 5 minut. Sos w tym czasie będzie gęstnieć.
- Umieść sos w misce. Za pomocą blendera zanurzaj grzyby i cebulę, zmieniając sos w jednorodną masę.
- Przenieś kremowy sos grzybowy do sosjerki.
Sos grzybowy przygotowany według tego przepisu jest szczególnie odpowiedni dla mięsa i ziemniaków. Do wołowiny lub wieprzowiny jest zwykle podawane na zimno, do ziemniaków - na gorąco. Ostateczny wybór pozostaje jednak w gestii hostessy.
Kremowy Sos Mushroom
Skład:
- grzyby - 150 g;
- krem - 0,2 kg;
- masło - 50 g;
- cebula - 100 g;
- twardy ser - 0,25 kg;
- czosnek - 1 ząbek;
- cytryna - 0,5 szt .;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- oregano, sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć pieczarki, osuszyć je serwetkami. Pokrój grzyby na bardzo małe kostki. Im mniej ich zdobędziesz, tym lepiej.
- Również drobno posiekaj obraną cebulę.
- Ząbek czosnku przechodzi przez prasę.
- Wyciśnij sok z połowy cytryny, po umyciu owocu dobrze.
- Wymieszaj sok z cytryny z czosnkiem, solą, gałką muszkatołową, pieprzem i oregano.
- Posiekaj tarty ser z małymi otworami.
- Rozpuść masło na patelni. W tym przepisie nie zaleca się zastępowania go olejem roślinnym lub margaryną, ponieważ w tym przypadku sos nie będzie miał wyraźnego kremowego smaku, co doceni wielu smakoszy.
- Włóż cebulę na masło i smaż przez 3 minuty.
- Dodaj grzyby, smaż cebulę z nimi przez około 5 minut.
- Wlać śmietanę, dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz odparuje około jednej trzeciej.
- W tym samym czasie dodaj doprawiony sok z cytryny i starty ser, natychmiast wymieszaj. Kontynuuj gotowanie, mieszając, aż sos będzie miał gładką konsystencję. Dzięki temu serowi będzie dość gęsty.
Kremowy sos grzybowy jest idealny do makaronów, ryb i owoców morza, potraw z mięsa drobiowego. Podawaj na gorąco.
Sos Champignon z mlekiem
Skład:
- grzyby - 0,2 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- mleko - 100 ml;
- mąka - 20 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyte i odsączone grzyby pokrojono w drobną kostkę.
- Obierz i posiekaj cebulę nożem.
- Rozpuść masło, włóż do niego cebule i grzyby, smaż je na małym ogniu przez 10 minut.
- Na osobnej patelni usmażyć mąkę, aby stała się karmelizowana.
- Wlać na patelnię cienki strumień mleka, ciągle burząc go trzepaczką. Gotuj trochę, aż będzie gęsta.
- Wlać zagęszczone mleko do grzybów i cebuli, wymieszać.
- Dodaj sól, pieprz i gotuj sos przez kolejną minutę.
W razie potrzeby sos może mieć jednolitą konsystencję, uderzając w blenderze. Podawany sos może być zarówno zimny jak i gorący absolutnie do dowolnych potraw.
Sos z grzybów na bulionie
Skład:
- grzyby - 0,25 kg;
- mąka - 40 g;
- masło lub margaryna - 50 g;
- rosół (mięso, grzyby, warzywa) - 0,4 l;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Na suchej patelni podsmażyć mąkę, wlać do niej bulion, cały czas mieszając. Ugotuj trochę, nie przestając się ruszać. Zdjąć z ognia i ostudzić. Odcedź lub ubij z blenderem, aby uniknąć grudek.
- Umyj pieczarki, zmyj ręcznikiem kuchennym. Pokrój grzyby na małe kawałki.
- Roztop masło na czystym patelni i usmaż je w nim.
- Kiedy grzyby zaczerwienią się, wylać je rosołem, dodać sól i przyprawy, zamieszać i ugotować sos przez około 5 do 10 minut.
Jest to najłatwiejszy i najbardziej wszechstronny przepis na sos grzybowy, który można zrobić z pieczarek. Nadaje się do każdego dania, smakuje na ciepło i zimno. Używając bulionu grzybowego lub warzywnego, oleju roślinnego lub margaryny, ten sos może być doskonałym dodatkiem do dań wegetariańskich.
Sos z grzybów z jajkami
Skład:
- grzyby - 0,2 kg;
- jajko z kurczaka - 2 szt .;
- śmietana - 80 ml;
- bulion lub mleko - 125 ml;
- olej roślinny - ile pozostawi;
- sól, gałka muszkatołowa, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Jajka gotować, obierać. Usuń żółtka i zetrzyj je widelcem. Dodaj śmietanę do żółtek i potrzyj widelcem.
- Wymieszaj masę żółtko z solą i przyprawami. Rozcieńczyć ciepłym rosołem lub mlekiem.
- Drobno posiekaj grzyby, wyczyść serwetką.
- Smaż je przez 5 minut w rozgrzanym oleju roślinnym.
- Dodaj sos, ugotowany na bazie żółtek i kwaśnej śmietany. Wymieszaj.
- Gotuj przez kolejne 5 minut.
Sos przygotowany według tego przepisu ma delikatny i nieco niecodzienny smak. To spodoba się tym, którzy nie lubią cebuli, ponieważ w jej składzie tego składnika nie ma.
Sos pieczarkowy z grzybami jest wszechstronny. Można go podawać z dowolnymi potrawami. Obfitość receptur pozwala wybrać najbardziej odpowiednią opcję. Wszystkie są dość proste do przygotowania. Ponadto proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.
