Sos grzybowy jest uniwersalny, jak przystało na dowolne danie. Jeśli chcesz, możesz znaleźć wegetariańskie przepisy kulinarne, do których będziesz gotować chudy sos. Oprócz uwodzicielskiego aromatu i przyjemnego smaku, grzybowy sos ma jeszcze jedną zaletę: jest zdrowy i niezbyt bogaty w kalorie, więc nadaje się do dietetycznych potraw. Najsmaczniejszy sos uzyskuje się, jeśli jest zrobiony ze świeżych borowików, ale nie każdy ma taką możliwość, zwłaszcza gdy nie jest to sezon grzybowy na podwórku. Nie jest to jednak powód do porzucenia ukochanego sosu. O każdej porze roku możesz zrobić sos grzybowy z mrożonych grzybów: z lasu lub pieczarek.
Funkcje do gotowania
Jeśli chcesz, aby sos grzybowy był smaczny i pyszny, to przy jego przygotowaniu musisz wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.
Sos będzie bardziej pachnący, jeśli użyjesz zamrożonych borowików, ale możesz zrobić to z innych grzybów lub pieczarek.
- Pytanie, czy rozmrozić grzyby przed gotowaniem, zależy od wybranej receptury. Niektóre przepisy nie sugerują bicia sosu aż do uzyskania gładkiej blendera, jako sosu,w którym znajdują się zauważalne kawałki grzybów, na swój sposób jest dobry. Jednak grzyby w tym przypadku muszą być pocięte na dużo mniej niż w opakowaniu. Następnie będą musiały zostać rozmrożone. Rozmrażanie grzybów jest również pożądane, jeśli chcesz je usmażyć na złoty kolor: w przeciwnym razie będą duszone w swoim własnym soku, a nie palone. We wszystkich innych przypadkach rozmrażanie grzybów przed ugotowaniem sosu nie jest konieczne.
- W celu zagęszczenia sosu najczęściej stosuje się skrobię lub mąkę, ale istnieją inne sposoby. Na przykład przy użyciu sera. Podczas używania mąki pożądane jest wstępne smażenie na suchej patelni lub na maśle. Wtedy sos będzie miał ładny kremowy kolor i będzie smakował lepiej.
- Sos grzybowy może być stosowany jako sos, w którym to przypadku podawane jest na gorąco. W innych przypadkach możesz podawać schłodzony sos grzybowy do stołu. Aby nie pokryć się warstwą podczas chłodzenia, na jego powierzchni kładzie się pokryty olejem papier pergaminowy.
Technologia przygotowywania sosu z zamrożonych grzybów często zależy od konkretnego przepisu. Dlatego też, nawet jeśli trzeba było zrobić sos według jednego z przepisów, to nie znaczyże nie możesz uważnie przeczytać instrukcji innym.
Sos z mrożonych grzybów z kwaśną śmietaną
Skład:
- grzyby mrożone - 0,3 kg;
- jaja kurze (żółtka) - 2 szt .;
- bulion grzybowy -100 ml;
- mąka pszenna - 20 g;
- śmietana - 150 ml;
- masło - 40 g;
- sok z cytryny - 2-3 ml;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić grzyby i wysuszyć je serwetkami.
- Roztop masło i usmaż je w nim, aby się zrumieniły.
- Na suchej patelni do karmelowego koloru usmaż mąkę.
- Wlać bulion do mąki i ubić go trzepaczką. Ważne jest, aby w powstałej masie nie było grudek. Jeśli są jeszcze uformowane, wytrzyj sos przez sito lub wymieszaj w blenderze.
- Wlać sos na pieczarki i duszone w nim, mieszając przez kilka minut.
- Umyj jajka mydłem. Oddzielić żółtka od białek. Ubij yolki i wymieszaj ze śmietaną, dodaj przyprawy, sól i sok z cytryny.
- Zalej tę masę grzybów, wymieszaj. Trzymaj bardzo mało ciepła przez około 5 minut. Ważne jest, aby ogień nie był silny, w przeciwnym razie żółtka mogą się gotować, a to nie może być dozwolone. Jeszcze bezpieczniej jest rozgrzać sos w kąpieli wodnej.
Po tym gorący sos należy wlać do sosjerki.Podawaj na gorąco lub na zimno.
Sos grzybowy z mrożonych grzybów ze śmietaną
Skład:
- grzyby mrożone (najlepiej białe) - 0,5 kg;
- ciężki krem - 0,5 l;
- cebula - 0,3 kg;
- świeży koperek - 100 g;
- masło - 40 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Złóż zamrożone grzyby w durszlak i trzymaj pod bieżącą zimną wodą. Pozwól jej odpłynąć. Rozmrożone grzyby pokroić na małe kawałki.
- Obrać cebulę i posiekać drobno.
- Pokrój koperkiem nożem.
- Roztop masło i usmaż cebulę. Lepiej smażyć na małym ogniu, aby cebula stała się miękka i półprzezroczysta.
- Dodaj grzyby, smaż z cebulą przez około 5 minut. Wlać śmietankę.
- Grzyby duszone z cebulą w śmietanie przez 10-15 minut. Na kilka minut przed gotowaniem dodaj sól, pieprz i posiekany koperek.
Sos dla tego przepisu okazuje się delikatny i pachnący, poprawi smak każdej potrawy. Podawaj osobno lub użyj jako sos.
Frozen Mushroom Mushroom Sauce with Melted Cheese
Skład:
- mrożone pieczarki - 0,5 kg;
- przetworzony ser - 150 g;
- śmietana - 0,2 l;
- marchewki - 100 g;
- cebula - 160 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól, pieprz czarny - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Ruszt serowy. Będzie to łatwiejsze, jeśli trzymasz je w zamrażarce trochę wcześniej.
- Obierz i zetrzyj marchewkę.
- Uwolnij cebulę od łuski i drobno posiekaj.
- Czosnek pomiń prasę.
- Wymieszaj czosnek i ser ze śmietaną.
- Podsmaż pokrojone warzywa w niewielkiej ilości oleju roślinnego, dodaj do nich pieczarki i gotuj na wolnym ogniu, aż nadmiar wilgoci wyparuje.
- Wlać grzyby mieszanką kwaśnej śmietany, roztopionego sera i czosnku, soli i pieprzu. Gasić 10 minut.
W razie potrzeby sos można lekko schłodzić i przekształcić w jednorodną masę za pomocą blendera. Nie jest to konieczne: obie wersje sosu są smaczne i delikatne, a każda wersja ma swoich fanów.
Sos wielkopostny z mrożonych grzybów
Skład:
- mrożone pieczarki - 0,35 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- skrobia ziemniaczana - 20 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- cebula - 100 g;
- marchewki - 100 g;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Wylej grzyby bez rozmrażania wodą, tak aby ledwie je przykrywała.
- Gotuj grzyby przez 5 minut po ugotowaniu, bulion grzybowy spuść do osobnego pojemnika.
- Odmierzyć 150 ml bulionu, ostudzić. W niej rozpuścić krochmal.
- Obierz warzywa. Zetrzeć marchewki i posiekać cebulę.
- Smażyć warzywa, dodawać do nich gotowane grzyby, smażyć wszystkie razem przez około 5 minut.
- Sól, pieprz. Ściśnij czosnek do garnka z grzybami. Wlać rosół.
- Gasić to wszystko razem przez 5 minut. Następnie sos można uznać za gotowy, ale w razie potrzeby można go ubić za pomocą blendera zanurzeniowego.
Gotowane na ten sos przepis jak wegetarianie, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.
Nawet niedoświadczona gospodyni domowa może przygotować sos z zamrożonych grzybów, ale sam sos jest tak dobry, że może nawet ozdobić świąteczny stół.
