Guma guar jest suplementem diety E412 naturalnego pochodzenia. Są to małe kryształy brudnego białego koloru, doskonale rozpuszczalne w wodzie (niezależnie od temperatury i wtrąceń innych substancji). Guma jest pobierana z nasion grochu, który rośnie masowo w Indiach, Pakistanie, Australii i Afryce. W rzeczywistości guma jest klejem do drewna, który tworzy się, jeśli uszkodzisz kora rośliny.
Na terenie naszego kraju guma jest wykorzystywana do wytwarzania produktów spożywczych zarówno jako monoskładnik zagęszczający, nadający lepkość i elastyczność, jak i w połączeniu z innymi dodatkami do żywności, które są podobne w swoim zakresie działania.
Guma jest szeroko stosowana w medycynie i przemyśle spożywczym, w tworzeniu różnych środków kosmetycznych. Największą popularność zdobyła jako doskonały stabilizator i zagęszczacz. Ten dodatek do żywności ma doskonałe właściwości organoleptyczne: jest jednocześnie elastyczny i sztywny, nie traci swoich właściwości po zamrożeniu lub podgrzaniu i nie jest wyczuwalny w gotowym produkcie.
Najczęściej guma guar wchodzi w skład produktów, które trafiają do konsumenta schłodzonego. Na przykład w lodach, różnych koktajlach i zimnych deserach, E412 spowalnia tworzenie się kryształków lodu, przez co konsystencja pozostaje stabilna przez długi czas.
Suplement diety E412 - najlepszy stabilizator dla różnych produktów mlecznych i mięsnych, dodatków, dżemów, galaretek, serów. Działa jako utrwalacz składników w keczupach i białych sosach, zapewnia gęstszą konsystencję przypraw, olejów i tłuszczy. Często gumę guar uzupełnioną agarem, pektyną lub karageniną można znaleźć na etykietach suchych zup, koncentratów soków, gotowych sałatek, ryb i konserwy, gdzie pełnią one rolę substancji poprawiających strukturę produktu.
Znalezione gumy guar miejsce w produkcji wyrobów piekarniczych. Oczywiście, podczas pieczenia rolek E412 nie działa jako środek wiążący i poprawia lepkość składnika. Jednak wpływ dodatku do żywności na końcowy wynik jest nie mniej zauważalny, ponieważ działa jak proszek do pieczenia (tylko o wiele bezpieczniejszy dla zdrowia).Guma guarowa poprawia strukturę mąki, sprawia, że jest bardziej przewiewna, nasyca powietrzem. W rezultacie chleb rośnie lepiej, okazuje się miększy i smaczniejszy.
Wielu, dostrzegając przerażający "E412" na etykiecie, natychmiast nosić paczkę z dżemem lub keczupem, które nie zostały jeszcze wydrukowane do kosza. Stop! Nie spiesz się, aby zrobić to samo! Guma guar oficjalnie udowodniła działanie terapeutyczne na organizm ludzki i jest z powodzeniem stosowana w celu pozbycia się groźnych dolegliwości.
W gumie guar zachowuje się jak włókno i ma podobny efekt. Jest tylko częściowo rozpuszczony przez mikroflorę jelitową, "uwalniając" wszystkie użyteczne substancje, które są w niej ukryte, które są wchłaniane przez ściany jelita do krwioobiegu, a następnie rozprzestrzeniają się po całym organizmie. Co do reszty, działa jak balast, "oczyszcza" i usuwa wszystkie toksyny i żużel w drodze z przewodu pokarmowego.
Na jego bazie powstają leki dla diabetyków i środki lecznicze na zaparcia. Wiele suplementów diety, mających na celu zapobieganie miażdżycy, zawiera również gumę guar.Bardzo często dietetycy obejmują leki z gumą guar w programie oczyszczania ciała, wykorzystując go do zwalczania nadmiernego nagromadzenia tłuszczu.
Guma guar jest naturalnym fizjologicznym środkiem przeczyszczającym. Stabilizuje pracę przewodu pokarmowego, normalizuje naturalną mikroflorę żołądka. Jednocześnie w składzie dodatku do żywności E412 znajdują się substancje, które zmniejszają intensywność wchłaniania glukozy do krwi, hamują apetyt.
Zgodnie z zawartością chemiczną guma jest naturalnym polisacharydem wzbogaconym galaktomannanem i kwasami tłuszczowymi. Z tego powodu zmniejsza poziom tłuszczów, lizydydów i liporetów, wykazuje stabilny trend w leczeniu cukrzycy.
Tak więc E412 jest jednym z najbardziej nieszkodliwych, a czasem nawet użytecznych, naturalnych dodatków w żywności. Unikaj go lub myl z dodatkami do żywności o charakterze chemicznym z pewnością nie jest tego wart.
Nie ma dopuszczalnego dziennego spożycia produktów zawierających gumę guar. Udowodniono, że dodatek do żywności E412 nie może szkodzić zdrowiu, więc jego stosowanie w żywności nie jest regulowane. Jeśli mówimy o lekach stosowanych doustnie, to każdy lek ma indywidualną dawkę gumy guar. Ale w każdym razie, biorąc takie leki ściśle zgodnie z instrukcjami, można uniknąć nieprzyjemnych skutków ubocznych.
Nie ma oficjalnych dowodów na to, że dodatek do żywności E412 wywołuje pojawienie się jakichkolwiek chorób lub nieprzyjemnych warunków. Brak przypadków zatrucia tłumaczy się bardzo łatwo: guma guar nie jest wchłaniana w jelicie. Ale dobra wiara producentów, którzy twierdzą, że ich produkty zawierają tylko ten dodatek do żywności, to inna sprawa.
Bardzo często rosyjscy producenci widzieli przypadki, w których pod postacią gumy guar zawierały one inne toksyczne dodatki w składzie produktów. A jeśli po ich użyciu wystąpiły nieprzyjemne objawy (nudności, wzdęcia, ból brzucha), konsumenci obwiniali wszystko na gumie guar.
