Gulasz wieprzowy

Jednym z najbardziej popularnych dań mięsnych naszych rodaków jest gulasz. To węgierskie danie, które jest kawałkiem mięsa duszonego w dużych ilościach sosu, zakorzeniło się w naszym kraju ze względu na to, że jest smaczne, soczyste i jednocześnie nie jest zbyt trudne do przyrządzenia. Wiele osób zna swój smak od dzieciństwa i przywołuje najlepsze wspomnienia. Pierwotnie gulasz wytwarzano z wołowiny, ale ostatnio nie jest to uważane za poważne odejście od tradycji, jeśli robimy to z wieprzowiny lub kurczaka. Gulasz wieprzowy gotowany jest znacznie szybciej niż wołowina, okazuje się być bardziej miękki i soczysty. Dlatego wiele gospodyń domowych woli, aby to danie mięsne było zrobione z wieprzowiny.

Funkcje do gotowania

Jeśli zastosujesz się do przepisu, pyszny gulasz wieprzowy okaże się nawet dla niedoświadczonego kucharza. Jednak znajomość kilku subtelności znacznie zwiększy jego szanse na sukces.

• Można wytworzyć gulasz z dowolnej części tuszy wieprzowej, ale najbardziej delikatne i smaczne są uzyskane z kołnierza, szyi lub szynki. W tym przypadku nadmiar tłuszczu jest nadal pożądany do cięcia.
• Krojenie mięsa na gulasz jest wystarczająco duże, każdy kawałek w jego surowej postaci powinien ważyć 20-30 g.Jednakże, jeśli oczekuje się, że będzie gulasz dla dzieci, kawałki mogą być mniejsze.
• Węgierski gulasz jest zwykle w bardzo pikantnym sosie, ale można go również ugotować. Pomimo tego, że jesteśmy przyzwyczajeni do gulaszu w sosie pomidorowym, można go gotować z innym sosem, na przykład z kwaśnej śmietany.
• Gotowanie gulaszu jest lepsze w kotle lub na głębokim dnie z głębokim dnem. W takim przypadku kawałki wieprzowiny będą szczególnie delikatne i miękkie.
• Wybierając wieprzowinę na gulasz, preferuj mięso z białym tłuszczem, bez żółknięcia.
• Sól mięso najlepiej przez 10-15 minut, aż gotowane, w przeciwnym razie sól "wyciąga" sok z niego, i będzie sucha. Sytuacja nie uratuje nawet smacznego sosu.
• Gulasz z świeżego mięsa okazuje się najbardziej soczysty. Jeśli zamierzasz ugotować go z wieprzowiny, która wcześniej była poddawana mrożeniu, musisz poczekać, aż się rozmrozi w lodówce. W przeciwnym razie mięso będzie suche i wytrzymałe.

Gulasz gotowanie technologii częściowo zależy od konkretnego przepisu.

Gulasz z pomidorów

Skład:

• pulpa wieprzowa - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• cukier - 5 g;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - 50 ml;
• mąka - 20 g;
• pasta pomidorowa - 35 g;
• czerwona papryka - szczypta;
• liść laurowy - 1 szt.;
• woda - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Umyj mięso, zmyj ręcznikiem, pokrój w kostkę o długości twarzy około 1,5 cm.
• Skórka z cebuli pokroić na małe kawałki.
• Rozgrzej patelnię i wlej do niej olej. Gdy zacznie się gotować, wrzuć mięso do niego i usmaż ze wszystkich stron, mieszając, aż uzyska złoty kolor. Aby to zrobić, lepiej jest smażyć na średnim ogniu.
• Dodaj cebulę i smaż przez kolejne 5 minut.
• Posyp pieprz i sól, posyp mąką i smaż przez kolejne 5 minut.
• Dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, wymieszaj, zmniejsz ogień, gotuj na małym ogniu przez 10 minut.
• Napełnij przegotowaną wodą, aby całkowicie pokryła mięso. Połóż liść laurowy.
• Gotować gulasz na małym ogniu przez pół godziny.

Podawać gulasz z dodatkiem bocznym. Dobrze nadaje się tłuczone ziemniaki, ryż, makaron. Nie zapominaj, że gulasz to nie tylko mięso, ale także sos. Pamiętaj, aby mocno wlać jej mięso i boczne naczynia.

Gulasz wieprzowy, jak w przedszkolu

Skład:

• wieprzowina - 0,5 kg;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 100 g;
• ogórek kiszony - 100 g;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• mąka - 20 g;
• śmietana - 20 ml;
• sól - do smaku;
• olej roślinny - ile pozostawi;
• woda - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, suche. Pokroić w małe podłużne kawałki.
• Obrać cebulę, pokroić w drobną kostkę.
• Obierz i przetrzyj marchewki.
• Na dnie donicy o grubym dnie wlej olej. Rozgrzej się
• Połóż mięso, usmaż, tak aby wieprzowina była pokryta apetyczną skórką.
• Dodaj cebulę i marchewkę, lekko osolone, przykryj wodą tak, aby znalazła się około dwóch palców nad mięsem. Gasić pod przykryciem na małym ogniu przez 45 minut.
• Wymieszać mąkę z koncentratem pomidorowym i kwaśną śmietaną, aż będzie gładka. Rozcieńczyć wodą (wystarczy łyżka), dobrze wymieszać.
• Pokrój ogórek na małe kostki, dodaj do mięsa, dusząc przez 10 minut.
• Wlej mięso z kwaśną śmietaną i sosem pomidorowym. Dusić wieprzowinę pod pokrywką jeszcze przez 10 minut.

Przepis na to danie jest niczym niezwykłym, nie tylko dlatego, że smakuje jak gulasz, którego użyliśmy do żywienia w szkole i przedszkolu. Faktem jest, że do smaku jest nieco podobny do azu - popularnego dania kuchni tatarskiej. Jeśli chcesz zachować tradycję w całości, jako dodatek do tego gulaszu najlepiej gotować tłuczone ziemniaki.

Gulasz węgierski

Skład:

• wieprzowina - 1 kg;
• ziemniaki - 0,8 kg;
• Papryka bułgarska - 0,4 kg;
• pomidory - 0,4 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• marchewki - 150 g;
• smalec - 100 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• mąka - 100 g;
• wino - 150 ml;
• olej roślinny, woda - ile pozostawi;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wieprzowinę. Odcedź, pokrój w średniej wielkości kostki.
• Umyć bułgarski pieprz, usunąć nasiona. Każdą paprykę pociąć na 4 kawałki, przeciąć słomę o szerokości 2-3 mm.
• Obrać cebulę i pokroić w cienkie pół-pierścienie.
• Obierz marchewki i ziemniaki, pokrój je w małe kostki o około jeden centymetr lub mniej.
• Czosnek pokroić w cienkie talerze.
• Umyj pomidory, pokrój pieczęć w pobliżu łodygi. Pokrój pomidory na kostki o takiej samej wielkości jak marchew i ziemniaki.
• Pokrój smalec na bardzo małe kawałki.
• Włóż smalec na patelnię, zapal ją.
• Gdy tłuszcz zostanie stopiony z tłuszczu, usuń skwarki. Włóż cebulę na patelnię z tłuszczem zmoczonym z tłuszczu i usmaż do złotobrązowego.
• Zawiń kawałki wieprzowiny w mąkę i umieść na cebuli. Smażyć mięso ze wszystkich stron. Kiedy mięso zaczerwieni się, przenieś je wraz z cebulką do grubościennego garnka.
• Wlej mięso do wina. Postaw pulę na wolnym ogniu.Dusić wieprzowinę przez 15 minut pod pokrywką.
• Do mięsa dodać ziemniaki i marchew, przykryć wodą. Dusić kolejne 40 minut.
• Umieść pomidory i paprykę na patelni. Kontynuuj gotowanie gulaszu przez kolejne 20 minut.

Węgierski gulasz jest bardzo satysfakcjonującym daniem. Nie potrzeba do niego żadnych dodatków ani sosu, ponieważ wszystko, co niezbędne, jest już zawarte w jego składzie.

Kremowy gulasz

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,5 kg;
• bulion mięsny - 0,5 l;
• pomidor - 150 g;
• cebula - 0,2 kg;
• mąka - 20 g;
• śmietana - 100 ml;
• masło - 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć mięso, suche serwetki. Pokroić na małe kawałki o tym samym kształcie i rozmiarze.
• Mycie pomidorów. Snip w poprzek po stronie przeciwnej do szypułki. Zanurz na minutę we wrzącej wodzie. Wyjmij, ostudzić, wyczyścić. Miąższ pomidora przecierać przez sito.
• Z łuku usuń łuskę. Żarówki pocięte na cienkie półpierścienie.
• Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i usmaż trochę.
• Umieść mięso na dziobie. Podsmaż ze wszystkich stron na średnim ogniu.
• Usuń mięso i cebulę z patelni, przerzuć na kocioł lub grubą miskę.
• Dodaj przecier pomidorowy, sól i przyprawy.Mięso gulasz w puree pomidorowym przez 30 minut.
• Smaż mąkę na suchej patelni. Gdy stanie się kremowy, rozcieńczyć go rosołem. Gotuj, mieszając, aby nie było grudek, aż sos zgęstnieje.
• W rondlu z mięsem wyłożyć kwaśną śmietanę. Wlać cały sos na bazie rosołu.
• Następnie gulasz musi być gotowany przez kolejne 15 minut.

Gulasz w kremowym sosie podawany jest w taki sam sposób jak gulasz z sosem pomidorowym.

Gulasz wieprzowy z grzybami

Skład:

• polędwiczki wieprzowe - 0,8 kg;
• świeże pieczarki - 0,5 kg;
• cebula - 0,2 kg;
• wytrawne czerwone wino - 100 ml;
• mąka pszenna - 20 g;
• sól, przyprawa - do smaku;
• olej roślinny, woda - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

• Wieprzowe pokrojono w kostki po 20-30 g, po umyciu i wysuszeniu.
• Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim wieprzowinę na złoty kolor. Posyp mąką, solą, przyprawami i smaż przez kilka minut, mieszając.
• Włóż mięso do rondla, wlej wino i przełóż gulasz przez 20 minut.
• Drobno posiekaj grzyby, usmaż je razem z pokrojoną cebulą.
• Przełóż grzyby do mięsa. Napełnij wodą. Gotować na małym ogniu przez kolejne 30 minut.

Ten przepis na gulasz z pewnością spodoba się tym, którzy kochają grzyby.

Istnieje wiele przepisów na gulasz, ponieważ to danie węgierskie jest popularne w wielu krajach. Jest łatwy do przygotowania, a wynik jest zawsze przewidywalny. Spraw, aby gulasz był delikatny i pikantny. Zwykle mięso jest duszone w sosie pomidorowym lub zmieszane ze śmietaną. Podawanie go jest zwykle wymagane z dodatkowym naczyniem. Ugotowane w dużych ilościach gęstego sosu mięso dobrze komponuje się z makaronem, kaszą gryczaną, ryżem i ziemniakami.

Niezależnie od przepisu na gulasz wieprzowy, który wybierzesz, nie zawiedziesz się smakiem tego dania mięsnego.