Wieprzowina Khashlama

Khashlama należy do dań kuchni kaukaskiej i zwykle gotuje się z mięsa baraniego lub wołowego, rzadziej z mięsa drobiowego. Jednak nie wszystkie ludy Kaukazu są muzułmanami, więc tutaj zbyt wiele hostess sprawiają, że khashlama pochodzi z wieprzowiny. To właśnie wieprzowina khashlama zyskała szczególną popularność wśród naszych rodaków, a wielu nawet uważa, że jej przepisy są specjalnie przystosowane do kuchni rosyjskiej. W rzeczywistości jednak technologia gotowania wieprzowiny khashlama różni się niewiele od tradycyjnej, a jeśli jest zepsuta, zamiast khashlamy ryzykujesz regularnym gulaszem.

Funkcje do gotowania

Wieprzowina Khashlama okaże się smaczna i pachnąca, jeśli w jej przygotowaniu zastosujesz tradycyjną technologię. Każdy może to zrobić - technologia jest prosta. Przygotowanie produktów nie sprawi trudności nawet początkującemu kucharzowi, większość czasu spędza na gaszeniu, co odbywa się bez udziału kucharza. Trzeba tylko być cierpliwym - a khashlama wieprzowa okaże się smaczna i pachnąca - tak, jak lubią jeść w Gruzji i Armenii.

Wybór odpowiedniego mięsa na Hashlamę to połowa sukcesu. Preferuje się mięso młodych zwierząt: nie gotuje się tylko szybciej,ale okazuje się, że jest łagodny i miękki. Nie musisz dążyć do zdobycia polędwicy lub szyi - mięso dla kości jest bardziej odpowiednie dla Hashlamy. Dobrym pomysłem, na przykład, jest wziąć żeberka wieprzowe na Khashlama.
Zwyczajem jest dodawanie do Khashlamy wielu świeżych ziół i ziół, to one nadają potrawom bogaty smak. Z tego powodu nie należy oszczędzać na zieleni. Ale czy to zależy od Ciebie, aby dodać gorące przyprawy iw jakich ilościach.
Aby przygotować hashlamę, nie używaj dużej ilości płynu. Na kilogram produktów potrzeba nie więcej niż szklankę wody, ale częściej nawet do połowy tej ilości płynu. Przecież warzywa też emitują dużo soku. W rezultacie okazuje się, że wieprzowina jest duszona w swoim własnym soku. Właśnie dlatego okazuje się taka pyszna!
Khashlama będzie gotować szybciej i będzie smakować lepiej, jeśli doda się wino lub piwo zamiast wody lub połowę z nim do potrawy.
Trzeba gasić Khashlamę w naczyniach o grubym dnie i takich samych grubych ścianach (zwykle kocioł). Tylko w takim naczyniu, które zatrzymuje ciepło, mięso dobrze się rozpuści i nie będzie miało czasu na spalenie. Na zwykłej patelni nie można gotować Hashlamy.
Produkty do przygotowania Hashlamy rozprzestrzeniają się w kotle warstwowo iw procesie gotowania nie są mieszane.

Khashlama jest uważana za pełne danie.Bez względu na to, jakie warzywa i ile przygotowałeś danie, nie musisz gotować niczego na przystawkę. Jedyne, co jest wymagane przed podaniem, to posypać Khashlamą posiekanymi zieleniami.

Prosty przepis na wieprzowinę Khashlama

Skład:

wieprzowina - 1,5 kg;
pomidory - 1 kg;
cebula - 1 kg;
Bułgarska papryka - 1 kg;
bakłażany - 1 kg;
czosnek - 3 ząbki;
koperek - 50 g;
pietruszka - 50 g;
wytrawne czerwone wino - 150 ml;
woda - 0,25 ml;
sól, pieprz czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyj wieprzowinę i pokrój ją na kawałki około 5 cm.
Drobno posiekaj czosnek.
Obrać cebulę i pokroić w krążki o grubości około 3 mm. Oddziel około połowy cebuli i umieść ją na mięsie.
Do mięsa dodać czosnek i pieprz, przykryć winem i pozostawić na około 30-60 minut, aby lekko marynować.
Obierz oberżyny i pokrój w średniej wielkości kostki. Posyp solą, wymieszaj i odstaw na kwadrans. Po wskazanym czasie przepłucz oberżyny bieżącą wodą, aby usunąć nadmiar soli.
Pokrój pomidory na krzyż i obniżaj przez kilka minut we wrzącej wodzie. Po określonym czasie usuń pomidory za pomocą skimmera i ochłodź je zanurzając w zimnej wodzie na kilka minut.Usuń skórkę z pomidorów, pokrój mięso w średniej wielkości kawałki o dowolnym kształcie.
Umyć zielenie, podzielić na trzy wiązanki, związać je nitkami.
Umyć papryką. Usuń z niego łodygę, usuń nasiona z papryki. Potnij wszystko w cienkie słomki.
W kotle umieść marynowane mięso i zalej marynatę.
Umieść bułgarski pieprz i pozostałą cebulę na mięsie.
Umieść oberżyny w następnej warstwie. Wylać na nie pomidory, wlać sok do miski pomidorowej do kotła.
Wlać szklankę wody do kotła.
Umieść na wierzchu bukiet zieleni.
Przykryj kocioł pokrywką i ustaw na wolnym ogniu. Gulasz Khashlama przez 2 godziny.

Podawaj khashlamę z chlebem pita, obficie posyp ją świeżymi ziołami.