Niska wartość kaloryczna i wysoka wartość odżywcza sprawiają, że morszczuk jest znaczącym produktem. Koszt tej ryby jest stosunkowo niewielki, więc często wybierają ją ci, którzy monitorują swoje zdrowie i nie zamierzają wydawać pieniędzy na kosztowne, ale niezdrowe przysmaki, preferując proste produkty. Jednak przed gospodynią, która kupiła morszczuka, powstaje pytanie, co najlepiej z tym zrobić: smażyć, dusić lub piec. W rzeczywistości, aby ugotować dietetycznego morszczuka, najlepiej ugotować go dla pary. Doświadczeni szefowie kuchni doskonale wiedzą, jak ugotować morszczuka dla pary, aby nie wydawała się mdła i chętnie dzielą się swoimi sekretami.
Funkcje do gotowania
Morszczuk nie dotyczy ryb tłustych, dlatego ważne jest, aby nie przesuszać go podczas gotowania, aby był delikatny, miękki i pachnący. Kiedy gotujemy się na kilka niebezpieczeństw, gotowanie suchych ryb prawie nie istnieje, ale aby uczynić je smacznym, poznanie kilku subtelności nie zaszkodzi.
- Świeży morszczuk do kupienia w sklepie jest mało prawdopodobne, aby odnieść sukces. Ale mrożone ryby mogą być różne. Preferuje się suszenie morszczuka mrożonego, ponieważ lepiej zachowuje on swoje właściwości i nie ma grubej skorupy lodowej, co utrudnia ocenę jakości produktu.W każdym razie, morszczuka można rozmrażać tylko z minimalną różnicą temperatur, to jest w lodówce. Jeśli spróbujesz przyspieszyć proces za pomocą mikrofalówki lub zanurzenia ryby w wodzie, straci ona dużo płynu i stanie się suchy.
- Eksperci nie zalecają kupowania zbyt dużych ryb, których tusza bez głowy przekracza 30 cm długości. Zdeformowana ryba lub filety, które zostały rozbite na kawałki, również nie jest najlepszym wyborem, ponieważ taki stan produktu wskazuje na niewłaściwe przechowywanie: najprawdopodobniej został ponownie rozmrożony i zamrożony.
- Aby ugotowany na parze morszczuk był smaczny i pachnący, możesz umieścić w wodzie lub na ruszcie obok ryb pikantne zioła, liście laurowe.
- Sól morszczyn najlepiej na krótko przed gotowością. Jeśli natychmiast go posolimy, okaże się mniej soczysty.
- Mrożony na parze smakuje lepiej, jeśli marynuje się go.
Czas pieczenia dla morszczuka zależy od receptury i użytej jednostki. Tak więc, na patelni lub w podwójnym kotle, ryba jest gotowana trochę dłużej niż podczas gotowania w kuchence mikrofalowej. Jeśli parujesz morszczuka z tuszą lub stekami, zajmie to więcej czasu niż gotowanie na parze fileta.
Na parze filet z morszczuka w wolnym naczyniu
Skład:
- filet z morszczuka - 1,5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- fasola gorczyczna - 20 g;
- świeży koperek - 50 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml;
- sól, pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Rozmrozić morszczuka, opłukać i osuszyć, i filetować. Możesz użyć już przygotowanego fileta, który wystarczy tylko do odszraniania.
- Wyciśnij sok z cytryny do małej miski, wymieszaj z oliwą z oliwek i mielonym pieprzem, a także z ziarnami gorczycy. Pozostaw do marynowania przez 20 minut.
- Wlać pół litra wody do miski multicooker, włożyć do niej niewielką wiązkę kopru. Ustaw na górze siatki, aby gotować dla pary, połóż na niej rybę. W tym przypadku kawałki mogą być lekko osolone, chociaż nie jest to konieczne, a także pocięte na kawałki o szerokości około 5 cm.
- Aktywuj program "Parzenie" przez pół godziny.
Filet z morszczuka ugotowany według tego przepisu w pełni spełnia oczekiwania tych, którzy przestrzegają zasad żywienia. Aby potrawa była całkowicie dietetyczna, należy zadbać o to, aby boczne naczynie było również przydatne. Tak więc warzywa gotowane na parze (brokuły, kalafior, fasolka szparagowa, marchew, seler) będą pasowały jako przystawka.Są nie tylko przydatne, ale także bardzo korzystne podkreślają smak morszczuka na parze. Kolejnym użytecznym dodatkiem jest brązowy ryż.
Morwy na parze z warzywami w sosie winnym
Skład:
- morszczuk (ogony) - 0,8 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- por - 100 g;
- zielona fasola - 0,2 kg;
- brokuły - 0,2 kg;
- sól, przyprawa - do smaku;
- bulion rybny - 0,2 l;
- białe wino (wytrawne) - 75 ml;
- śmietana - 0,2 l;
- estragon - 5 g;
- oliwa z oliwek - 20 ml.
Metoda przygotowania:
- Obierz marchewki. Jedno warzywo pokroić na 4 części z boku. Przetnij pozostałe marchewki w piękne kręgi, najlepiej za pomocą specjalnej tarki. Możesz ciąć i zwykły nóż. Dopuszcza się także formę w postaci prętów; Najważniejsze, że powinien być jednolity.
- Wraz z fasolką szparagową i brokułami zanurz pokrojone marchewki we wrzącej wodzie. Gotuj przez 15 minut po ugotowaniu. Woda może być lekko osolona.
- Wyjmij warzywa łyżeczką i umieść w rondelku z zimną wodą, następnie spuść w durszlaku i pozwól spłynąć z nadmiaru wody.
- Cebula, umieść na dnie czystej patelni. Następnie umieść duże kawałki marchwi. Napełnij warzywa wodą.
- Na patelnię umieść garnek do gotowania na parze lub durszlak.
- Oddziel mięso morszczuka od kości i skór. Pieprz, dopraw do smaku.
- Umieść filet na sicie lub specjalnym urządzeniu do przetwarzania produktów parowych.
- Postaw garnek na ogniu. Po zagotowaniu wody gotuj morszczuka dla pary przez 30 minut.
- Gdy ryba się gotuje, przygotuj sos winny. Aby to zrobić, w małym rondelku wymieszać, rozgrzać na małym ogniu, śmietanie, winie i bulionie rybnym, doprawić sosem estragonowym.
- Umieść kawałki morszczuka w naczyniu do pieczenia. Rozłóż przegotowane warzywa między kawałkami. Wlać cały sos do wina. Włóż do piekarnika, wstępnie podgrzanego do 180 stopni, przez 10 minut.
Takie danie można przygotować bez pieczenia w piekarniku, ale w tym przypadku warzywa powinny być gotowane dłużej przez 5 minut, a morszczuk powinien być gotowany przez kilka minut. Następnie wlej sos do naczynia bezpośrednio przed podaniem, podgrzewając je.
Hake steki w podwójnym kotle
Skład:
- mrożony stek - 1 kg;
- cytryna - 0,5 szt .;
- cebula - 150 g;
- olej roślinny - 10 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groszek z czarnego pieprzu - 5 szt .;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Odtłuścić tucznik morszczuka, umyć go, osuszyć ręcznikiem i podzielić na steki o grubości około 1,5-2 cm.
- Posmaruj steki pieprzem, posyp sokiem z cytryny, wyciśnij z połowy owoców średniej wielkości.Pozostaw do marynowania przez 15 minut.
- Za pomocą szczotki do gotowania pokryj parowiec cienką warstwą oleju.
- Cebule pokroić w cienkie pierścienie lub pół pierścienie, ułożyć je w kształt.
- Na wierzchu marynowane steki z morszczuka.
- Umieść liście laurowe i ziarna pieprzu na kawałkach ryb.
- Wlej wodę do specjalnego zbiornika. Ustaw tryb "Ryby" i gotuj stek z morszczuka 40-50 minut.
Umieszczając rybę w talerzach, można ją lekko osolić. Zamiast bocznego naczynia zaleca się podawać sałatkę warzywną przyprawioną sokiem z cytryny i niewielką ilością oleju roślinnego. Cebula, z którą gotowane są steki z pstrąga, ma smak zwykłej gotowanej cebuli, więc lepiej nie dodawać jej do talerzy - dzięki temu danie nic nie zyska, wręcz przeciwnie.
Morszczuk na parze w sosie jajecznym
Skład:
- filet z morszczuka - 1 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- kukurydza w puszkach - puszka około 0,4 litra;
- jajo kurze - 1 szt.;
- liść laurowy - 3 szt .;
- świeża pietruszka - 50 g;
- mielony pieprz, tymianek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przepłukać filet z morszczuka, wysuszyć przy pomocy serwetek, pokroić na porcje.
- Pocieraj filety rybne mieszanką pieprzu i tymianku.
- Po 15-20 minutach ułóż steki w postaci podwójnego kotła, napełnij wodą specjalny zbiornik. Umieść liście laurowe na rybach. Włącz parowiec na 35 minut w trybie Fish.
- Oddzielić żółtko od białka.
- Drobno posiekaj pietruszkę nożem.
- Wymieszaj pietruszkę i kukurydzę z żółtkiem jajek, wyciśnij sok z cytryny do mikstury, wymieszaj.
- Pokonaj białko, dodaj trochę soli, połącz z główną masą.
- Przed podaniem polać filet z jajek w filet z morszczuka.
Bądź ostrożny: ten przepis można stosować tylko wtedy, gdy masz całkowitą pewność co do zdrowia kurcząt, które składały jaja. W przeciwnym razie pyszny sos z jajek może być niebezpieczny. W takim przypadku zaleca się użycie innego sosu. Na przykład, kamień nazębny jest dobrze połączony z piekłem. Gotowany ryż lub tłuczone ziemniaki będą odpowiednie jako przystawka.
Ci, którzy monitorują swoje zdrowie, nie boli, aby wiedzieć, jak ugotować morszczuka dla pary. Można to zrobić, nawet jeśli nie masz podwójnego kotła.
