Przy odpowiednim przygotowaniu skromny morszczuk zamieni się w smaczne danie godne świątecznego stołu. Ta ryba jest nie mniej przydatna niż inni członkowie rodziny dorszy, podczas gdy jest niedroga. Istnieje wiele przepisów, które sprawiają, że jest to smaczna przekąska, gorąca lub zimna. Jedną z najbardziej popularnych opcji jest morszczuk pod marynatą. Nie wymaga rzadkich i drogich produktów, zadanie to jest wykonalne nawet dla niedoświadczonego szefa kuchni.
Funkcje do gotowania
Heck nie jest tłustą rybą i jest bardzo wrażliwy na przechowywanie. Jeśli złamiesz zasady, często odmrażasz i zamrażasz, jego struktura zmienia się, staje się sucha i pozbawiona smaku. Nawet najbardziej utalentowany kucharz nie będzie w stanie zrobić z niego smacznego i soczystego dania. Zanim zaczniesz studiować przepisy na przygotowanie morszczuka pod marynatą, powinieneś nauczyć się, jak wybrać go właściwie i przygotować go do obróbki cieplnej.
- Lepiej jest kupować tusze morszczuka, chłodzone metodą zamrażania szokowego, a nie filety. W tym przypadku ryzyko zakupu produktu o niskiej jakości jest znacznie niższe.
- Zwróć uwagę na datę pakowania produktu i jego termin przydatności do spożycia.Im ryba jest świeższa, tym smaczniejsze jest danie.
- Sprawdź pakiet hack. Jeśli ma wodę, śnieg, kawałki lodu, lepiej odmówić zakupu. Są to oznaki, że produkt został ponownie zamrożony, jego struktura jest zepsuta.
- Filety morszczuków mogą mieć żółtawy odcień, ale jeśli jest zbyt wyraźny, a na powierzchni ryby występują plamy, może to oznaczać, że produkt jest stęchły. Taki zakup trudno uznać za udany.
- Odtaj prawidłowo morszczuka. Jeśli dasz mu szansę na rozmrożenie bez gwałtownego spadku temperatury w lodówce, zachowa on swoją strukturę i pozostanie soczysty.
- Najczęściej pod marynatą przygotować smażonego morszczuka. Możesz go usmażyć, podzielić na kawałki lub filety - wszystko zależy od tego, jak bardzo chcesz uzyskać delikatne danie. Dzięki diecie z pieczeniem można znieść. Zagotuj zwłoki morszczuka, pokrój w filety, pokrój na kawałki i kontynuuj gotowanie zgodnie z wybraną recepturą.
- Aby morszczuk pokryty był złotą skórką podczas smażenia, musi być dobrze panierowany i smażyć w wystarczającej ilości masła na gorącej patelni.
Heck pod marynatą można przygotować według różnych receptur, ale zasada będzie identyczna.Jeśli znajdziesz kilka opcji gotowania, możesz eksperymentować, tworząc własne arcydzieła kulinarne.
Klasyczny przepis na marynatę z morszczuka
Skład:
- morszczuk - 1 kg;
- mąka pszenna - 80 g;
- olej roślinny - 120 ml;
- woda - 0,25 l;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- pasta pomidorowa - 10 ml;
- cukier - 20 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Opłucz rozmyte tuszki morszczuka w zimnej wodzie, zmyj ręcznikiem. Pokroić na kawałki o szerokości około 3 cm. Pozostaw część ogonową nieco dłuższą, ponieważ jest mniej szeroka.
- Przesiać mąkę, dodać sól i czarny pieprz.
- Zawiń mąkę w kawałki morszczuka.
- Podgrzej odpowiednią ilość oleju na patelni, włóż w nią kawałki ryb.
- Smaż z obu stron przez 2-3 minuty.
- Załóż ręcznik, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
- Umyj i obierz warzywa.
- Zmiel marchewki na tarce z dużymi otworami.
- Cebule pokroić w małe kostki.
- Wlej pozostały olej do czystej patelni.
- Gdy się rozgrzeje, zanurz w nim cebulę i usmaż do złotego koloru.
- Dodaj marchewki, smaż je cebulą przez 5 minut.
- Dodaj pomidorową pastę do warzyw, wymieszaj.
- Zmniejsz temperaturę i gotuj warzywa w pomidorach przez 5 minut pod pokrywką.
- Umieścić ryby i warzywa w warstwach w kociołku lub grubościennej doniczce.
- Zmieszaj wodę z cukrem, solą i przyprawami, wlej do niej preparat.
- Włóż kociołek do pieca i gotuj pod warzywami przez 15 minut.
Ryby pod marynatą podawane są schłodzone na talerzach a la carte. Jest to samodzielne naczynie, które służy jako zimna przekąska. Jednakże, jeśli jest to pożądane, może być uzupełniony puree ziemniaczanym i marynowanymi warzywami. W takim przypadku ryby można podgrzać przed podaniem.
Hake marynowana w multicookerze
Skład:
- morszczuk - 0,6-0,8 kg;
- mąka pszenna - 40-60 g;
- sól - 5 g;
- słodka papryka - 100 g;
- cebula - 100 g;
- marchewka - 0,3 kg;
- olej roślinny - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- cytryna - 1/4 szt .;
- czarny pieprz - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj ryby, myjąc i osuszając tuszę, usuwając ogon i płetwy, pocięte na porcje.
- Obierz marchewki, zetrzyj je na grubej tarce lub tarką na koreańskie sałatki.
- Zdejmij nasiona i posiekaj pieprz.
- Cebule bez łuski, pokrojono w cienkie półpierścienie.
- Wymieszaj warzywa.
- Włącz multicooker w trybie smażenia, wlewając łyżkę oleju do miski.Jeśli twoje urządzenie nie ma takiego trybu, wybierz program do pieczenia. Ustaw czas na 12 minut.
- Po minucie zmiksuj mąkę w mące i umieść multicooker w misce. Smaż przez 6 minut pod otwartą pokrywką, jeśli urządzenie pozwala na pracę w takich warunkach (jeśli nie, pokrywę można opuścić).
- Odwróć rybę, zamknij powolną kuchenkę i poczekaj na zakończenie programu.
- Wyłóż rybę z multicookera na talerzu.
- Umyj miskę urządzenia, wytrzyj ją dobrze.
- Wlać pozostały olej. Ponownie aktywuj program smażenia lub pieczenia. Tym razem timer powinien być ustawiony na 15 minut.
- Włóż warzywa, gotuj przez 5 minut, najlepiej przy otwartej pokrywie.
- Wymieszaj, opuść pokrywkę i gotuj kolejne 3-4 minuty.
- Pastę pomidorową rozcieńczyć wodą w ilości jednej wielowarstwowej (180 ml). Wlać do warzyw. Zaczekaj, aż program się zakończy.
- Posyp ryby sokiem z ćwiartki cytryny, chowaj się pod warzywami, starając się nie łamać integralności kawałków.
- Włącz program gaśniczy na 20 minut.
- Ostrożnie rozłóż rybę, przykryj warzywami, zalej sok pozostały na dnie multicookera i wyczyść w chłodnym miejscu.
Ryba pod marynatą podawana jest jako zimna przekąska.Duża liczba warzyw pozwala porzucić naczynie boczne.
Morszczuk w marynacie z octu sojowego
Skład:
- filet z morszczuka 0,4 kg;
- sos sojowy - 40 ml;
- ocet balsamiczny - 3 ml;
- przegotowanej wody - 40 ml;
- mielony imbir suszony - 3 g;
- mielona papryka - 3 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Pokrój tusze morszczuków lub użyj już przetworzonego produktu. Pokrój filet na kawałki.
- Czosnek pomiń przez prasę, dodaj do tego sos sojowy, ocet balsamiczny, wodę, przyprawy. Jeśli sos jest zbyt słony, jego proporcje i woda mogą ulec zmianie.
- Marynować filet przez pół godziny w uzyskanej cieczy.
- Smażyć ryby we wrzącym oleju po obu stronach.
- Zalej marynatę i wyłóż, aż będzie gotowy.
Lepiej podawać morszczuka bez marynaty, w której była duszona. Potrawę można uzupełnić koreańską marchewką lub innymi warzywami przygotowanymi według azjatyckich receptur. Koreańscy miłośnicy jedzenia pokochają przekąskę.
Morszczuk marynowany z selerem
Skład:
- morszczuk - 1 kg;
- seler macierzysty - 100 g;
- marchewka - 0,3 kg;
- cebula - 100 g;
- pomidory w swoim własnym soku - 0,5 kg;
- cytryna - 1 szt .;
- sól, cukier, przyprawa - do smaku;
- olej roślinny, mąka - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Ryby pokroić na kawałki. Smażyć, panierowane w mące, mieszać z solą i przyprawami lub gotować dla pary, natrzeć mieszanką przypraw i soli. Heck powinien być gotowy, ponieważ przepis nie przewiduje dalszej obróbki cieplnej tego produktu.
- Umyć warzywa. Pokrój seler na cienkie kawałki, pokrój cebulę na małe kostki, potrzyj marchewkę.
- Smażymy warzywa osobno w oleju roślinnym na małym ogniu.
- Połącz warzywa, podlewając je mieszanką soku z cytryny, wyciśniętą z całego owocu, soli, cukru, soku z pomidorów i samych pomidorów, obranych i pokruszonych przez blender.
- Duszone warzywa 15 minut.
- W czystym rondlu ułóż marynatę warstwami, rybami, ponownie marynatą i wstaw na zimno przez 6 godzin. W tym czasie morszczuk będzie marynowany, nasączony aromatem przypraw.
Naczynie do tego przepisu jest pachnące i bardzo smaczne. Może ozdobić nawet świąteczny stół.
Hake pod marynatą nie jest tak trudny do przygotowania, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka. Nawet niedoświadczony kucharz poradzi sobie z zadaniem, jeśli ściśle przestrzega instrukcji. Rezultat z pewnością spełni Twoje oczekiwania.
