Pęcherzyca jest raczej pożyteczną rośliną z rodziny psiankowatych, a coraz więcej ogrodników zaczyna ją uprawiać na swoich podwórkach. Najczęściej spotykane odmiany truskawek i warzyw, chociaż są dekoracyjne. Pęcherzyca roślinna, nazywana "meksykańskim pomidorem", jest najczęściej żółta. W swojej surowej postaci nie różni się szczególnym smakiem, ale wielu ludzi robi z niego kawior z gatunku Physalis na zimę, ponieważ ta przekąska, mimo swoistego smaku, jest doceniana przez wielu smakoszy.
Funkcje do gotowania
Istnieje kilka przepisów na gotowanie kawioru z physalis, ale wszystkie opierają się na wspólnych zasadach.
- Aby przygotować przekąskę warzywną od Physalis, musisz wybrać dojrzałe owoce. Jeśli nie mają czasu na dojrzewanie, można je złożyć w rzędy w pudełku i odczekać chwilę, aż dojrzeją.
- Pęcherzyca warzywna jest pokryta warstwą wosku, dlatego pierwszą rzeczą do zrobienia podczas gotowania kawioru jest oczyszczenie z płytki nazębnej. Aby to zrobić, zanurza się je we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie pobiera łyżką płaską lub durszlakiem, pozostawia do spłynięcia, a następnie poddaje obróbce.Dzięki tej manipulacji będzie mógł pozbyć się gorzkiego smaku właściwego owocom Physalis warzyw.
- Jeśli ma się przechowywać kawior z Physalis przez długi czas, należy dokładnie umyć słoiki pod nim, a następnie wysterylizować. Pokrywki należy gotować przez 5 minut.
Istnieją przepisy, które sugerują sterylizację kawioru w bankach. Nie wyklucza to wstępnej sterylizacji puszek.
Physalis Caviar: klasyczny przepis
Skład:
- Pęcherzyca - 1 kg;
- marchewka - 0,4 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- olej roślinny - 80 ml;
- sól - 10 g;
- cukier - 20 g;
- pasta pomidorowa - 100 g
Metoda przygotowania:
- Przygotuj Physalis, gotując przez kilka minut i dobrze się umywając, pokrój na kawałki (wystarczy wyciąć każdy owoc na 2-4 kawałki).
- Przepuścić pęcherzycę przez maszynę do mięsa.
- Zetrzyj drobno marchewki, pokrój cebulę na małe kawałki i usmaż je na oleju roślinnym.
- Połącz Physalis z marchewką i cebulą, dodaj sól, cukier, koncentrat pomidorowy.
- Potrzyj warzywa przez 20 minut, rozsmaruj na przygotowanych puszkach.
- Banki toczą się do góry nogami. Zawinięte w coś ciepłego, pozostawić do ochłodzenia na jeden dzień. Po przechowywaniu przechowywać w chłodnym miejscu.
To najczęstsza recepta na gotowanie kawioru z zarostu na zimę,ale dla miłośników pikantnych potraw ta przekąska może wydawać się świeża.
Pęcherzycowy kawior z ziołami i czosnkiem
Skład:
- Pęcherzyca warzywna - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- olej roślinny - 100 ml;
- Ocet stołowy (9 procent) - 50 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- pietruszka - 50 g;
- selery - 50 g;
- pietruszka - 50 g;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- czarny pieprz (mielony) - 5 g
Metoda przygotowania:
- Sortować i czyścić Physalis, pro-kołnierz przez 5 minut we wrzącej wodzie. Suszyć, kroić na małe kawałki.
- Zgrubnie obrać obrane marchewki.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Podsmaż wszystkie warzywa osobno w oleju roślinnym, a po schłodzeniu posiekaj blenderem (możesz użyć młynka do mięsa zamiast blendera).
- Połącz warzywa, przenieś je do gęstej puli i gotuj przez 20 minut.
- Drobno posiekaj warzywa i dodaj do warzyw. Tam też dodano sól, cukier. Dusić kolejne 5 minut.
- Do masy warzywnej dodaj czosnek, pieprz i ocet, wymieszaj i usuń z ognia.
- Rozsmaruj gorące przekąski w przygotowanych wcześniej słoikach, zakorkuj je. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Kawior z Physalis, gotowany na zimę według tego przepisu, spodoba się miłośnikom pikantnych potraw, chociaż nie można tego nazwać gorącym.
Pęcherzycy kawior z papryką bez octu
Skład:
- Pęcherzyca - 1 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- olej roślinny - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Potnij przygotowaną Pęcherzycę na plastry, smaż, dodaj trochę soli i cukru, przełóż przez maszynę do mięsa.
- Zrób to samo z innymi warzywami.
- Wymieszaj wszystkie warzywa i rozprowadź w małych słoikach.
- Sterylizować słoiki kawioru (pół litra zajmuje 10 minut, litr 25 minut).
Ten kawior ma bogaty smak, a jego receptura jest często używana, szczególnie przez tych, którzy lubią smak pieprzu.
Możliwe jest obniżenie kalorycznej zawartości kawioru pęcherzyca, jeśli nie jest smażone i pieczone przed mieleniem. W tym przypadku olej będzie potrzebował znacznie mniej.
