W przeddzień każdego większego święta wiele gospodyń domowych zaczyna się zastanawiać, co ugotować jako danie główne. Indyk pieczony w piecu - idealny pretendent do tej zaszczytnej roli. To nie przypadek, że jest to jedna z tradycyjnych świątecznych potraw w różnych krajach. Chociaż może być serwowana, oczywiście, nie tylko w Boże Narodzenie.
Funkcje do gotowania
Turcja nie jest najtańszym produktem, więc szkoda by ją zepsuć podczas gotowania. Tymczasem takie ryzyko istnieje, jeśli nie wiesz, jak wybrać i gotować indyka poprawnie.
- Do pieczenia odpowiedni jest cały młody indyk. Możesz rozpoznać go według wagi, grubości i koloru skóry. Zwykle waży nie więcej niż 4 kg, skóra jest lekka i niezbyt twarda.
- Doświadczeni kucharze radzą kupić indyka tuż przed gotowaniem, ponieważ jego mięso jest niskotłuszczowe, a jeśli jest zamrożone, a następnie rozmrożone, może stać się całkowicie suche. Jednak przy odpowiednim rozmrażaniu ryzyko to jest minimalne. Rozmrażanie jest uważane za prawidłowe, gdy mięso rozmraża się stopniowo. Dlatego dzień przed gotowaniem indyk należy wyjąć z zamrażarki i pozostawić do pełnego rozmrożenia na górnej półce lodówki.
- Przy gotowaniu należy również uwzględnić fakt, że indyk ma chude mięso.Nie można więc przekroczyć wymaganego czasu pieczenia indyka. Oblicz, ile czasu to zajmie, w oparciu o masę tuszy: 1 kg masy ptaka zajmuje około 40 minut pieczenia w temperaturze pieca 200 stopni. Zanim wyjmiesz indyka z piekarnika, musisz go przekłuć i sprawdzić, jaki kolor wypływa z niego sok: jeśli nadal jest różowy, piecz tuszę przez dodatkowe pół godziny. Aby nie wydłużać czasu gotowania, temperatura w piekarniku nie powinna być niższa niż 180 stopni.
- Biorąc pod uwagę, że indyk jest dużym ptakiem i pieczenie trwa długo, istnieje duże prawdopodobieństwo, że spali się z góry i nie będzie się piec w środku. Aby temu zapobiec, często piecze się je w rękawach lub folii. Ponadto folia jest stopniowo usuwana, w związku z czym nogi i skrzydła indyka są pakowane w oddzielne kawałki folii.
- Indyk będzie bardziej soczysty, jeśli wcześniej go marynujesz, a podczas gotowania używaj bekonu, masła, śmietany.
Możesz piec indyka w piekarniku bez mięsa mielonego lub z owocami, warzywami, zbożami i grzybami. W takim przypadku nie musisz zmagać się z tym, co stosować do indyka do dekoracji.
Turcja pieczona cała folia
Skład:
- indyk - 4 kg;
- masło - 0,2 kg;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 100 ml;
- sól, pieprz, rozmaryn - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zmiękczyć masło, połączyć z rozmarynem, solą i pieprzem, wstawić do lodówki, aż się stwardnieje.
- Umyć i osuszyć tuszę z indyka, sprawdzić, czy nie ma na niej piór.
- Pokrój olej na cienkie talerze, a następnie rozcinając i ciągnąc skórkę, ukryj pod nią kawałki oleju. Należy to zrobić równomiernie na całej powierzchni.
- Przetnij bańkę prawie na końcu, włóż ją do osnowy.
- Posmaruj indyka olejem roślinnym.
- Owinąć nogi i skrzydła w folię, a następnie owinąć całą tuszę w folię. Umieść na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez trzy godziny.
- Zdejmij folię, pozostawiając tylko skrzydła i nogi zakryte, piecz przez następne pół godziny.
- Usuń pozostałą folię i gotuj kolejne 30 minut.
Gotowane mięso z indyka będzie bardzo delikatne i miękkie. Podawaj potrawę z ryżem, kaszą gryczaną, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, świeżymi warzywami.
Turcja z pomarańczami w sosie żurawinowym
Skład:
- indyk - 4 kg;
- masło - 0,18 kg;
- cebula - 100 g;
- tymianek - do smaku;
- pomarańcze - 0,6 kg;
- żurawina - 0,25 kg;
- boczek - 100 g;
- miód - 70 g;
- sól - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj tuszę z indyka, dokładnie ją umyjąc i osuszając ręcznikiem.
- Zmieszaj zmiękczone masło z solą i tymiankiem, obtocz nim indykiem na wierzchu i wewnątrz.
- Cebula i jedna pomarańcza pocięte na 4 części. Umieść wewnątrz indyka.
- Umieść indyka w naczyniu do pieczenia. Włożyć do piekarnika, podgrzać do 180-190 stopni.
- Gdy osnowa staje się brązowa, przykryj folią i piecz przez 2,5 godziny. Co pół godziny podnieś folię i zalej tuszę stopionym sokiem.
- Obrać pomarańczę i rozłożyć na plastry.
- Obierz ściereczkę.
- Boczek pokroić na małe kawałki.
- Rozpuść miód i wymieszaj go z pomarańczowymi plastrami, skórką, żurawiną i boczkiem.
- Włóż indyka i kontynuuj pieczenie tuszki pod folią przez kolejne 10 minut.
- Usuń folię i gotuj ptaka przez kolejne 10 minut, aby pokryła się rumianą skórką.
Taki indyk jest często podawany na Boże Narodzenie w Anglii.
Indyk pieczony z jabłkami i suszonymi owocami
Skład:
- indyk - 4 kg;
- masło - 150 g;
- zielenie (rozmaryn, pietruszka, koper) - 50 g;
- sól - 0,2 kg;
- cukier - 150 g;
- cebula - 0,5 kg;
- groszek z czarnego pieprzu - 50 szt .;
- woda - 5 l;
- jabłka - 2 kg;
- suszone morele - 100 g;
- suszone śliwki - 100 g
Metoda przygotowania:
- Zagotować 5 litrów wody, rozpuścić sól i cukier, dodać ziarna pieprzu i cebulę pokroić na 4 części.
- Umieścić wypatroszoną tuszę z indyka w otrzymanej solance przez 6-8 godzin.
- Wyjmij zwłoki, wysusz je ręcznikiem.
- Pokrój suszone morele i śliwki na pół. Pokrój jabłko na średnie płaty, usuwając z niego rdzeń.
- Suszone owoce i plasterki jabłka umieszczone wewnątrz indyka.
- Umieść masło w ciepłym miejscu, aby je zmiękczyć. Zmiażdż zieleniec blendera. Mieszaj zieleninę z masłem. Płaszcz je indykiem.
- Umieść indyka w formie do pieczenia z piersią w dół. Przykryć folią.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez 2,5 godziny. Co pół godziny podlewaj go stopionym tłuszczem.
- Połóż jabłka wokół indyka, usuń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejną godzinę.
Gotowane według tego przepisu indyk będzie ozdabiał zestaw stołowy na każde święto.
Indyk pieczony w piekarniku - smaczne i satysfakcjonujące danie i niezbyt duże kalorie. Wygląda to świątecznie, tymczasem przygotowanie jest proste, aczkolwiek wystarczająco długie.
