Mięso z indyka jest często określane jako dietetyczne ze względu na wysoką zawartość białka i niewielkie ilości tłuszczu. Można jednak ugotować z niego naprawdę smaczne i obfite dania. Szczególnie apetyczny indyk jest pieczony w piekarniku. Prostota gotowania indyka w ten sposób pozwala robić to każdego dnia, a jednocześnie naczynia są piękne i pachnące, dzięki czemu można je serwować na świątecznym stole.
Funkcje do gotowania
Jak już wspomniano, indyk nie jest uważany za produkt dietetyczny - jest chudy i mięsisty. Jednak ta właściwość stwarza trudności w jej przygotowaniu, ponieważ jeśli nie znasz niektórych tajemnic, potrawa może okazać się zbyt sucha. Aby tego uniknąć, musisz nauczyć się wskazówek na temat gotowania indyka.
- Pierwszym krokiem jest wybór właściwego mięsa. Nie oczekuj, że stary ptak okaże się delikatnym daniem. Dlatego do pieczenia najlepiej jest kupić świeżego indyka o wadze do 4 kg. Innym znakiem, że mięso należy do młodego ptaka, nie jest zbyt gruba biała skóra (u starego ptaka ma żółty odcień).
- Jeśli używasz mięsa, które nie zostało zamrożone, masz większe szanse na uzyskanie soczystego dania. Jednak z zamrożonego indyka można ugotować to samo, jeśli odpowiednio go rozmrozisz. Rozmrażanie mięsa w niskiej temperaturze, najlepiej na górnej półce lodówki, jest uważane za optymalne.
- Kulinarny rękaw lub folia zapobiega wyciekowi soku, dzięki czemu mięso jest bardziej soczyste. Gotując indyka bezpośrednio na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia, zaleca się stosowanie dość tłustego sosu, na przykład na bazie śmietany lub majonezu.
- Olej ten pomoże zwiększyć soczystość mięsa, jeśli smarują one samo mięso, a nie tylko skórę. Oznacza to, że kawałki masła, pożądane jest, aby umieścić pod skórą, która jest łatwo przesuwane w Turcji. Aby jednak ptak został pokryty rumianą skórką, konieczne jest jego natłuszczenie olejem.
Technologia i czas pieczenia często zależą od wybranego przepisu. Dlatego warto zwrócić uwagę nie tylko na proporcje składników, ale także na instrukcję przygotowania potrawy.
Indyk pieczony w folii
Skład:
- filet z indyka - 0,5 kg;
- sos sojowy - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml;
- sól, przyprawa, bazylia - do smaku;
- czosnek - 4 ząbki.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z indyka, osuszyć go ręcznikiem kuchennym. W kilku miejscach wykonuj głębokie, wąskie cięcia nożem.
- Wymieszaj sól z przyprawami i suszoną bazylią, przetrzyj filet z indyka ze wszystkich stron mieszanką.
- Obieramy czosnek, przecinamy każde ząbek na pół, wkładamy goździki czosnku do kawałków mięsa.
- Wymieszaj olej z sosem sojowym, pozostawiając trochę do smarowania folii.
- Włóż folię do naczynia do pieczenia, posmaruj ją masłem, włóż filet z indyka, polej sosem i marynuj w lodówce przez 3 godziny.
- Wyjąć z lodówki, owiń mięso dobrze w folię.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i piecz w nim indyka przez 50 minut. 10 minut przed gotowością, oderwij i otwórz folię tak, aby mięso lekko rumiane.
Filet z indyka, pieczony w piecu według tego przepisu, najlepiej podawany z dodatkiem ryżu lub warzyw. Gotowane lub pieczone ziemniaki również mu odpowiadają.
Faszerowana pierś z indyka pieczona w piecu
Skład:
- pierś z indyka - 1 kg;
- grzyby białe (świeże lub mrożone) - 0,3 kg;
- masło - 100 g;
- cebula - 100 g;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyj piersi, zmyj ręcznikiem. W każdej piersi po obu stronach wykonaj nacięcie, aby zrobić dziury, które przypominają kieszenie.
- Umyć, osuszyć i pokroić grzyby. Jeśli nie ma białych pieczarek, możesz użyć pieczarek, ale w tym przypadku aromat gotowego dania będzie mniej uwodzicielski.
- Odkręć żarówkę. Pokroić cebulę na małe kawałki.
- Rozpuść masło na patelni, włóż do niego cebulę i smaż przez 5 minut.
- Dodaj grzyby i smaż je cebulą przez 15 minut.
- Rozłóż grzyby w "kieszeniach".
- Posolić piersi i posypać przyprawami.
- Przygotuj kawałek folii na każdej piersi. Nasmaruj folię olejem roślinnym. Zawiń swoje piersi w folię. Włożyć do naczynia do pieczenia.
- Umieść piersi w nagrzanym piekarniku na 200 stopni. Piec przez 40 minut, następnie rozłóż folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15-20 minut.
Nadziewane grzybami piersi indycze są dobre same w sobie, ale z dodatkiem przystawki z gryki lub ziemniaków, będą jeszcze smaczniejsze.
Indyjski indyk pieczony w rękawie
Skład:
- podudzia z indyka - 1 kg;
- jabłko - 0,2 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- czosnek - 2 ząbki;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól, przyprawa - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć podudzie z indyka. Pocieraj ją mieszanką oleju roślinnego, soli, przypraw i czosnku. Pozostawić na 2 godziny w lodówce, aby marynować.
- Ziemniaki obrać i pokroić w plastry, lekko osolić i włożyć do rękawa do pieczenia.
- Połóż nogę indyka na ziemniakach.
- Umyj jabłko, wytnij z niego rdzeń. Pokrój jabłko na plasterki. Ułóż plasterki jabłka wokół nogi indyka.
- Zawiąż rękaw po obu stronach. Zrób dziurę wykałaczką, aby umożliwić ucieczkę pary.
- Włożyć rękaw na blachę do pieczenia i umieścić w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku. Piec przez półtorej godziny.
Wskazane jest podawanie golonki indyka zapieczonego zgodnie z tym przepisem z ziemniakami, z których została wypieczona. Nie zapomnij umieścić kilku plasterków jabłka na każdej płytce.
Filet z indyka zapieczony w rękawie
Skład:
- filet z indyka - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- Adżyka ostra - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Filet z indyka, umyć w zimnej wodzie, osuszyć ręcznikiem.
- Wsadź do czosnku, przecinając dziury nożem i wkładając w nie połowę ząbków czosnku.
- Smaruj adzhikę ze wszystkich stron.Ta kaukaska adżika jest dość słona i pikantna, więc nie trzeba dodawać soli ani pieprzu.
- Umieść filet w rękawie do pieczenia, zwiąż go po obu stronach. Po wykonaniu kilku małych otworów w rękawie, aby para wyszła, włóż ją na ruszt. Pod grillem umieść blachę do pieczenia na wypadek, gdyby sok nadal wyciekał przez folię.
- Piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę.
Taki indyk prawdopodobnie spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Indyk pieczony z pomidorami i serem
Skład:
- filet z indyka - 0,5 kg;
- pomidory - 0,3 kg;
- kwaśna śmietana lub majonez - 50 ml;
- masło - 50 g;
- sól, zioła prowansalskie - do smaku;
- ser (twardy) - 100 g
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć filet. Każdy kawałek wyciąć wzdłuż na 2-3 kawałki, odpychają je z kulinarnym młotkiem.
- Posypać każdy kawałek solą i ziołami prowansalskimi.
- Smaruj naczynie do pieczenia masłem, uprzednio je zmiękczając. W razie potrzeby można go zastąpić warzywem.
- Umieść kawałki filetów w kształcie, pozostawiając niewielką odległość między nimi (wystarczy centymetr).
- Smaruj każdy kawałek niewielką ilością śmietany lub majonezu.
- Zetrzyj ser na drobnej tarce.
- Umyć i pokroić pomidory ostrym nożem. Aby cienkie kręgi i sok nie wypłynęły, nóż musi być bardzo ostry. Idealny do specjalnego noża z małymi zębami do krojenia pomidorów i owoców cytrusowych.
- Umieść kubki pomidorowe na kawałkach fileta.
- Posyp każdą porcję tartym serem.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i umieść w nim indyka. Piec przez 35-40 minut.
Naczynie przygotowywane jest w porcjach, więc wygodne jest podawanie go na stół. Jest również w stanie udekorować świąteczny stół, niezależnie od tego, jakie danie zaserwujesz.
Indyk pieczony w piecu - smaczne danie, które nadaje się na zwykły obiad i na świąteczną ucztę. Ponadto nie jest trudno go ugotować.
