Grzyby marynowane uważane są za jedne z najbardziej udanych przekąsek do mocnych napojów, a każde danie z nimi wydaje się smaczniejsze. Jednak nie każda rodzina ma zbieracz do grzybów i nie jest bezpiecznie kupować prezenty leśne na rynku i są one drogie. Dlatego gorliwe hostessy wymyśliły przepisy na konserwację, których smak przypomina smak kiszonych grzybów. Podstawą są zwykle cukinia. Faktem jest, że sama cukinia nie ma wyraźnego smaku ani aromatu, ale dobrze wchłania smak i aromat marynaty. Cukinia "jak grzyby" na zimę jest dość realistyczna do zamknięcia, a to zadanie jest nawet dla niedoświadczonej gospodyni.
Funkcje do gotowania
Aby pokroić cukinię, po której będą przypominać grzyby, i aby zapewnić długie przechowywanie przekąsek, trzeba poznać kilka ważnych punktów.
- W przypadku grzybów lepiej wybrać młodą cukinię, ale nie dość małą. To ich mięso będzie umiarkowanie włókniste i sprężyste, zachowując chrupkość podczas konserwacji.
- Marynata odgrywa szczególną rolę, ponieważ zależy od tego, czy puszkowany dyni przypomina smak grzybów. Dlatego niepożądane jest dostosowanie przepisu marynaty do własnych upodobań, ponieważ w tym przypadku wynik będzie nieprzewidywalny.
- Bez względu na to, jaki przepis na przyrządzenie cukinii "jak grzyby" na zimę, którą wybraliście, należy dać im czas, aby stanęli w marynacie przed konserwacją, aby lepiej ją namoczyli. Jednak w tym przypadku będzie można naprawdę docenić smak cukinii tylko w miesiącu - w przybliżeniu tyle czasu potrzeba warzywom, aby uzyskać smak grzybowy.
- Przestrzeganie zasad sanitarnych w konserwacji cukinii na zimę nie jest mniej ważne. Ostrożnie należy umyć i cukinię, a także inne składniki składników przekąskowych. Banki nie są po prostu wystarczające do prania - muszą być wysterylizowane. Pokrywy do wrzenia w puszkach. Zarówno puszki, jak i pokrywki muszą zostać sprawdzone przedtem, aby usunąć te, które mają mechaniczne uszkodzenia.
Cukinia cukrowa są warte całej zimy w temperaturze pokojowej, więc specjalne warunki przechowywania nie są dla nich wymagane. Pozwala to na zamknięcie wielu puszek, aby jeść kiszoną cukinię tak często, jak chcesz.
Cukinia "jak grzyby" bez sterylizacji
Skład (1 l):
- cukinia - 1 kg;
- sól - 10 g;
- cukier - 10 g;
- czosnek - 5 ząbków;
- Ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
- olej roślinny - 100 ml;
- pietruszka - 50 g
Metoda przygotowania:
- Młode mycie squash i czyste, odcinając ich napiwki. Ostrożnie usuń nasiona łyżką, przecinając warzywa na pół. Przetnij miąższ squasha na paski o długości około 2-2,5 cm, szerokości około półtora raza.
- Obierz czosnek i posiekaj go jak najdelikatniej za pomocą noża. Jeśli zbierasz dużą ilość cukinii, możesz pominąć czosnek za pomocą prasy, choć lepiej jest ręcznie posiekać na daną przekąskę.
- Drobno posiekaj pietruszkę nożem, po umyciu i wysuszeniu.
- Złożyć kawałki cukinii w rondlu z grubym dnem, w którym zamierzasz gotować warzywa. Wlać posiekaną natkę pietruszki i czosnek, wymieszać.
- W osobnym pojemniku wymieszaj olej roślinny i ocet. Dodaj do niego sól i cukier.
- Wlać cukinie marynowane, wymieszać. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw w chłodnym miejscu na 3 godziny.
- Umieść rondel z cukinią na wolnym ogniu. Gotować przez 20 minut, powoli mieszając.
- Sprawdź i umyj słoiki i pokrywki. Wysterylizuj słoiki, gotuj pokrywy.
- Napełnij przygotowane słoiki gotową przekąską. Wlać cukinię z sokiem pozostającym na dnie patelni.Aby całkowicie pokryć cukinię, może nie wystarczyć, ale nie powinno to być powodem do niepokoju. Jeśli nadal się o to martwisz, możesz wlać gorący olej roślinny do słoików.
- Zwinąć brzegi, obrócić i przykryć kocem. Po ochłodzeniu banków można je wyjąć do spiżarni.
Gotowany na ten przepis z cukinii smakuje jak borowik. Są dobrze przystosowane do ziemniaków, mogą być podawane jako samodzielna przekąska.
Cukinia "jak grzyby" ze sterylizacją
Skład (1 l):
- cukinia - 1 kg;
- czosnek - 8 ząbków;
- koperek - 100 g;
- cukier - 10 g;
- sól - 20 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
- olej roślinny - 120 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię, obierz je cienką skórką. Wytnij, usuń nasiona. Miąższ pokroić w kostkę o grubości 1,5 cm.
- Umyć, wstrząsnąć koperkiem. Pozostawić do wyschnięcia, a następnie drobno posiekać nożem.
- Squash złożony w emaliowanej misce lub patelni, dodaj koperek.
- Pokrój czosnek na cienkie talerze, dodaj do cukinii, wymieszaj.
- W małym pojemniku wymieszaj olej, ocet, sól i cukier. Płonąć i doprowadzić do wrzenia.
- Wlać cukinię marynowaną i odstawić na 2 godziny.W tym czasie warzywa pozwolą na sok.
- Rozłóż cukinię nad wysterylizowanymi słoikami.
- Zagotuj marynatę pozostającą na dnie patelni, przykryj warzywami.
- Przykryj słoiki pokrywkami i włóż do garnka, na dnie którego musisz położyć kawałek materiału, aby słoiki nie pękły podczas podgrzewania.
- Wlać ciepłą wodę do garnka - powinno wystarczyć do sięgnięcia do wieszaków.
- Umieść garnek na piecu, włącz palnik. Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, zwróć uwagę na czas. Półlitrowe słoiki należy sterylizować przez 15 minut, litr - 25 minut.
- Ostrożnie, aby się nie poparzyć, wyjąć słoiki z garnka, zwinąć je.
- Odwracając się, zawiń puszki kocem. Po upływie jednego dnia można je usunąć do miejsca stałego przechowywania.
Kabaczki ugotowane według tego przepisu natychmiast nie uzyskają smaku i zapachu grzybów, ale dopiero po odstawieniu na miesiąc lub półtorej miesiąca muszą mieć czas na odpowiednie namoczenie marynaty.
Squash "jak mleko"
Skład (1 l):
- cukinia - 1 kg;
- korzeń chrzanu - 5 g;
- sól - 20 g;
- świeży koperek - 100 g;
- esencja octowa (70 procent) - 20 ml;
- czosnek - 4 ząbki;
- cukier - 40 g;
- olej roślinny - 0,25 l.
Metoda przygotowania:
- Cukinia, obierając, pokroić w paski 2,5 na 1,5 cm.Nasiona, oczywiście, muszą najpierw zostać usunięte.
- Drobno posiekaj koprem za pomocą noża, zanim zostanie umyta i wysuszona.
- Obrać i posmarować chrzanem.
- Posiekaj ząbki czosnku na małe kawałki.
- Wymieszać cukinię z ziołami, czosnkiem i chrzanem.
- W oddzielnym pojemniku przygotuj marynatę, mieszając olej, esencję z octem, cukier i sól.
- Wlać warzywa gotowaną marynatą, wymieszać.
- Pozostaw na 2,5 godziny, przykrytą pokrywką.
- Rozłóż na przygotowanych bankach.
- Sterylizować przekąskę w puszkach przez 15-25 minut, w zależności od pojemności puszek. Zwiń.
- Pozostawić do wystygnięcia w łaźni parowej do góry nogami. Po schłodzeniu usuń schowek w spiżarni.
Squash marynowany według tego przepisu, zachowuje kruchość i nabywa smak i aromat charakterystyczny dla grzybów. Do smaku są bardzo podobne do marynowanych grzybów.
Squash - wszechstronne warzywa. Ze względu na ich neutralny smak nadają się do przygotowywania różnych przekąsek, a nawet słodkich potraw. Szczególnie popularne są marynowane cukinie "jak grzyby", które namoczone w marynacie przypominają dary lasu o ich smaku i aromacie.
