Cukinia to roczna uprawa dyni należąca do rodziny dyni i jest typem zwykłej dyni. Roślina ma krótkie, owłosione łodygi, które pełzają po ziemi, duże łopatki o kształcie serca na długich ogonkach i rozgałęziony system korzeniowy pręcików. Pojedyncze duże kwiaty cukinii mogą mieć jasnożółty lub pomarańczowy kolor. Owocem tej rośliny jest wydłużona mięsista dynia pokryta twardą, gładką skórą o barwie białej, zielonej, żółtej lub czarnej. Wiele spłaszczonych białych owalnych nasion można znaleźć w miąższu owocu.
Cukinia jest domem dla Doliny Oaxaca w północnym Meksyku: udowodniono, że rdzenni mieszkańcy tego regionu zaczęli hodować te smaczne i lekkostrawne warzywa 8 000 lat temu. Indianie zdołali przynieść wiele odmian tej rośliny, różniących się wielkością, kształtem i odcieniem owocu.
W Europie cukinia pojawiła się dopiero w XVI wieku. Początkowo Europejczycy uważali tę roślinę za ozdobną i zaczęli ją uprawiać w ogrodach botanicznych. Jednak na początku XX wieku cukinia stała się integralną częścią kuchni włoskiej i europejskiej, a wraz z nią podbiła świat.Dzisiaj ta bezpretensjonalna uprawa, która daje niezmiennie wysoki plon, uprawiana jest na terytorium wszystkich kontynentów z wyjątkiem Antarktydy.
Cukinia ma doskonały smak i szybko wchłania się z organizmu. Owoce tej rośliny są spożywane na surowo, smażone, duszone, pieczone, nadziewane, stosowany do sałatek, warzyw ragout, kandyzowanych owoców, jajka, dżem, naleśników i innych smacznych i pożywnych posiłków.
Wartość odżywcza owoców cukinii i witamin w ich składzie
W pubach zawiera wiele składników odżywczych - biologicznie ważnych związków i substancji, które zapewniają ludzki organizm potrzebuje zasobów energii, odpowiedzialnego za procesy rozwoju i wzrostu gospodarczego, tworzenia warunków dla prawidłowego i sprawnego funkcjonowania wszystkich narządów i układów wewnętrznych.
Wartość odżywcza owoce cukinii (na 100 g):
- 0,581 g związków białkowych;
- 4,577 g węglowodanów;
- 0,299 g tłuszczu;
- 0,982 gramów włókna;
- 0,094 g kwasów organicznych;
- 92,314 g wody;
- 0,094 g nienasyconych kwasów tłuszczowych;
- 0,389 g popiołu;
- 0,094 g nasyconych kwasów tłuszczowych;
- 4,577 g disacharydów, monosacharydów.
Witaminy w składzie cukinii (na 100 g):
- 0,024 mg ryboflawiny (B2);
- 0,379 μg biotyny (H);
- 13,977 mcg kwasu foliowego (B9);
- 4,998 μg równoważnika retinolu (A);
- 0,091 mg kwasu pantotenowego (B5);
- 0,699 mg równoważnika niacyny;
- 0,093 mg równoważnika tokoferolu (E);
- 0,587 mg witaminy PP;
- 0,026 mg tiaminy (B1);
- 0,028 mg beta karotenu;
- 15,444 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,091 mg pirydoksyny (B6).
Wartość energetyczna cukinii
Kabaczki to warzywa o rekordowo niskiej wartości energetycznej. Dlatego potrawy z miąższu ich owoców mogą być stosowane jako jeden ze składników menu diety dla osób, które chcą schudnąć.
- Cukinia kaloryczna (100 g) - 23,48 kcal.
- Kaloryczność jednej małej cukinii (średnia masa - 300 g) - 70,44 kcal.
- Calorie squash caviar - 96,12 kcal.
- Puree z kalorii - 23,78 kcal.
- Smażona kalina cukinia - 87,64 kcal.
- Dżem cukrowy z kalorii - 198,98 kcal.
- Naleśniki z cukinii kalifornijskiej - 57,11 kcal.
- Cukinia duszona z cukinią - 39,12 kcal.
- Kaloryczne cukinia kandyzowane owoce - 294,34 kcal.
Makro i mikroelementy w kompozycji cukinii
Cukinia cukrowa jest najbogatszym źródłem potasu, żelaza i innych przydatnych składników.
Makroskładniki w składzie cukinii (na 100 g):
- 1,984 mg sodu;
- 14 446 mg wapnia;
- 11,967 mg fosforu;
- 237,141 mg potasu;
- 8,412 mg magnezu.
Elementy śledzenia w składzie cukinii (na 100 g):
Przydatne właściwości cukinii
- Witaminy obecne w kompozycji dyni (B1, C, B3), wzmacniają układ odpornościowy, zwiększają odporność organizmu ludzkiego na infekcję mikroflorą wirusową, grzybową i bakteryjną, pomagają w wyleczeniu z wyniszczających i długotrwałych chorób. Wraz z tym związki te powodują zauważalne przyspieszenie metabolizmu białek, lipidów i węglowodanów.
- Owoc cukinii zawiera magnez i potas - substancje, które mogą wzmocnić mięsień sercowy. Systematyczne spożywanie żywności przygotowanej z miąższu tych warzyw można uznać za jeden ze środków mających na celu zapobieganie całej gamie chorób serca.
- Żelazo obecne w kompozycji miąższu cukinii uczestniczy w produkcji hemoglobiny i normalizuje funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Ponadto ten pierwiastek śladowy odgrywa znaczącą rolę w syntezie hormonów tarczycy i przyswajaniu witamin z grupy B, które są spożywane z pokarmem.
- W squashie są substancje, które przyczyniają się do usunięcia nadmiaru wilgoci z organizmu.Ponadto owoce tej rośliny oczyszczają organizm z toksyn, toksycznych związków, nadmiaru cholesterolu i żużli.
- Cukinia cukrowa jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy. Systematyczne spożywanie potraw z tych warzyw pomaga spowolnić procesy związane ze starzeniem się organizmu człowieka, zmniejszając ryzyko nowotworów guza.
- Owoce cukinii i przygotowane z nich potrawy mają korzystny wpływ na funkcjonowanie wątroby. Substancje obecne w ich składzie mają wyraźne właściwości żółciopędne. Ponadto, sok z dyni może działać jako środek moczopędny.
- Surowe cukinie i potrawy przygotowane na ich bazie mają korzystny wpływ na funkcjonowanie układu trawiennego, poprawiają funkcje wydzielnicze i ruchowe jelit i żołądka. Owoce tej rośliny mają mało nierozpuszczalny błonnik, więc ich mięso może być bezpiecznie zawarte w menu diety dla osób, które przeszły operację przewodu pokarmowego lub ciężkie zatrucia.
- Sok z squasha ma właściwości kojące i ma pozytywny wpływ na pracę ośrodkowego układu nerwowego.
- Substancje zawarte w miąższu cukinii, przyczyniają się do usuwania nadmiaru soli z organizmu i normalizują metabolizm wody i soli.
- Przydatne minerały i związki obecne w kompozycji cukinii, korzystny wpływ na stan i funkcję stawów. Jedzenie owoców tej rośliny z częstotliwością 4-8 razy w miesiącu jest jednym z czynników, które mogą zmniejszyć prawdopodobieństwo artretyzmu.
- Udowodniono, że sok z dyni jest w stanie osłabić zewnętrzne objawy reakcji alergicznych lub zapobiec ich wystąpieniu.
- W kosmetologii puree z cukinii służą do przygotowania masek do wybielania, nawilżania i odmładzania skóry, chroniąc je przed promieniowaniem UV. Ekstrakt z nasion tej rośliny jest często zawarty w kompozycji naturalnych kremów, które mogą normalizować funkcjonowanie gruczołów łojowych. Sok z squasha poprawia kondycję i wygląd włosów, zapobiega pojawianiu się wczesnych siwych włosów.
Szkodliwe właściwości cukinii
- Dżem z squasha i kandyzowane owoce to potrawy o wysokiej zawartości cukru. Zbyt częste spożywanie żywności powoduje szkodę u osób otyłych. Osoby, u których zdiagnozowano cukrzycę, powinny wykluczyć je z diety.
- Squash jest bogatym źródłem potasu.Spożywanie sałatek i innych potraw przygotowanych na bazie tych warzyw może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie osób, u których wcześniej zdiagnozowano choroby spowodowane zaburzeniami produkcji potasu z organizmu.
- Osobom cierpiącym na zapalenie żołądka lub wrzód trawienny nie wolno jeść surowej cukinii.
