Przy zachowaniu pomidorów, ogórków i papryki wiele gospodyń domowych traci z oczu fakt, że istnieje inne warzywo, które dobrze nadaje się do przygotowywania różnego rodzaju półfabrykatów na zimę. To jest cukinia.
Nieoceniona właściwość cukinii polega na tym, że jest ona doskonale łączona z dowolnymi warzywami. Samo, cukinia jest nijakie, bez specjalnego zapachu, z lekko wyrazisty smak. Konieczne jest jednak połączenie go z innymi warzywami, ponieważ natychmiast zawiera ich smak.
Specyfika cukinii i fakt, że kiedy ugasi się ich mięso staje się półprzezroczyste, a od tego wygląd danie przynosi tylko korzyści.
Ale cukinia ma jedną niewielką wadę: nie ma własnego kwasu, który ma właściwości konserwujące. Dlatego w puste miejsca na zimę próbują używać razem z kwaśnymi pomidorami. Dzięki temu połączeniu uzyskuje się bardzo smaczną przekąskę - cukinia w sosie pomidorowym.
Szczegóły gotowania
- Do tej przekąski lepiej zabrać młodą cukinię. Mają cienką skórę, gęste ciało i jeszcze nie ma nasion. Lub są tak miękkie, że prawie łączą się z miazgą.
- Młoda skórka do squasha nie jest usuwana. Do puszkowania są cięte na plasterki, plastry, kostki lub kostki.
- Słoiki są zwykle układane z cukinią duszone z warzywami lub wstępnie smażone w oleju.
- Sos pomidorowy można przygotować z pomidorów skręconych w maszynce do mięsa, soku pomidorowym lub koncentracie pomidorowym.
- Jego smak zależy od aromatycznych przypraw i ziół. Gospodyni może samodzielnie wybrać zestaw przypraw, biorąc pod uwagę gusty jej domu. Najczęściej stosuje się paprykę, czosnek, paprykę, kminek, bazylię, cynamon, koper i liść laurowy.
- Oprócz cukinii, marchwi, cebuli, bułgarskiej i ostrej papryki są w przygotowaniu.
- Ocet i esencja octu i soli dodaje się bezbłędnie. W razie potrzeby cukier umieszczany jest w sosie pomidorowym, ale znacznie poprawia smak przekąski.
- Jeśli świeża cukinia wlewa się z sosem pomidorowym, słoik należy wysterylizować: półlitrowe słoiki - 50 minut, litr - około godziny.
- Cukinia duszona w sosie pomidorowym może być natychmiast zapieczętowana. Ale w tym przypadku banki muszą być dobrze rozgrzane w piecu i muszą być suche. Hermetycznie zamknięte banki natychmiast muszą owinąć koc tak, aby pozostały jak najdłużej gorące.
Squash w sosie pomidorowym: metoda 1
Składniki:
- cukinia (lepiej jest wziąć cukinię) - 1,5 kg;
- pomidory - 700 g;
- duża cebula - 1 szt .;
- pietruszka, seler, korzenie pasternaku - 50 g;
- marchew średniej wielkości - 2 szt .;
- rafinowany olej słonecznikowy - 100 g;
- sól - 20 g;
- cukier - 20 g;
- 3-4 liście laurowe;
- Ocet 9% - 40 g;
- Groch z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- młody koperek i pietruszka - mała paczka.
Metoda gotowania
- Najpierw umyj słoiki z sodą. Włóż je do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 150 ° i podgrzej słoiki przez 20-25 minut.
- Przygotuj warzywa. Młoda myjnia do squasha. Ich skóra jest cienka i delikatna, więc nie trzeba jej odcinać. Pokrój squash na plasterki.
- Marchewki i białe korzenie pocierać na dużej tarce lub kroić w cienkie słomki.
- Cebula pokroić w kostkę. Posiekaj zielenie.
- W gorącym oleju, najpierw podsmażyć cebulę, marchewkę i korzenie. Wrzuć je do miski. W pozostałym oleju podsmażyć kubki z cukinii po obu stronach.
- Gotuj wypełnienie pomidora. Aby to zrobić, umyj czerwone mięsiste pomidory, pokrój je na kilka kawałków. Przejdź przez maszynę do mięsa z małą kratką. Wlej masę do patelni z emalią. Dodaj sól, cukier, ocet, pieprz. Gotować na małym ogniu przez 20-25 minut.
- Miejsce przygotowane cukinia w przygotowanych słoików, kanapki z cebulą, marchew, pieczone korzenie, posiekane warzywa. Umieść 1-2 liście laurowe w każdym słoiku.
- Wlać cukrowy wrzący sos pomidorowy. Przykryj sterylnymi nakrętkami. Ustaw na szerokiej patelni, wlej gorącą wodę do poziomu wieszaka. Sterylizować przez 50 minut, licząc od początku wrzącej wody.
- Banki natychmiast wywracają się do góry nogami, zawijają kratę.
Squash w sosie pomidorowym: metoda 2
Składniki:
- młody squash - 2,5 kg;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 łyżeczki;
- olej słonecznikowy - 100 g;
- Groch z czarnego pieprzu - 10 szt .;
- Ocet 9% - 50 ml;
- Młoda pietruszka i koperek - mała paczka.
Metoda gotowania
- Przygotuj sterylne słoiki z góry. Aby były gorące i suche podczas napełniania cukinii, należy je przechowywać w piekarniku rozgrzanym do 150 °.
- Umyj pomidory, pokrój łodygę, pokrój na kilka kawałków. Zmielić w maszynce do mięsa.
- Obieramy czosnek, przechodzimy przez prasę czosnkową.
- Wlać masę pomidorową do patelni z emalią. Umieść sól, cukier, pieprz i masło. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut. Dodaj ocet.
- Młoda myjnia do squasha, odciąć końcówki. Bez peelingu pokroić w kostkę lub kostkę. Włożyć do rondla z sosem pomidorowym. Dodaj czosnek.Zrób ogień nieco poniżej średniej i, mieszając od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez 30-35 minut. Dziesięć minut przed gotowością, połóż posiekane warzywa.
- Gotuj warzywa w słoikach i natychmiast zamknij korkiem sterylne nakrętki.
Squash w sosie pomidorowym: droga 3
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- cebula - 2 szt .;
- pomidory - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 1 łyżka. l.;
- Papryka - 1 łyżka. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- olej słonecznikowy - 100 g;
- Ocet 9% - 40 ml;
- Dill - opcjonalnie.
Metoda gotowania
- Przygotuj sterylne słoiki z wyprzedzeniem, abyś nie musiał się rozpraszać ich przetwarzaniem.
- Umyj pomidory, pokrój w plastry o dowolnym kształcie. Obierz cebulę i czosnek, posiekaj. Czosnek można przeskakiwać przez prasę czosnkową. Włóż warzywa na patelnię emaliową, zalej olejem roślinnym. Włożyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Gdy pomidory i cebula się gotują, zmyć cukinię, przyciąć końcówki. Pokroić w kostkę lub kostkę. Jeśli używasz cukinii dla dorosłych, pamiętaj, aby odciąć skórki i wyjąć nasiona wraz z luźną miazgą, w której się znajdują.
- Włóż zmiękczone warzywa do miski i posiekaj mikserem.Wlać sos pomidorowy z powrotem na patelnię. Umieść cukier, sól i posiekaną cukinię. Gotować przez 25 minut na małym ogniu. 5 minut do ugotowania dodaj czosnek i ocet. Jeśli chcesz umieścić zielenie, zrób to teraz.
- W stanie wrzenia umieścić mieszaninę warzyw w suchych jałowych gorących słoikach. Upewnij się, że warzywa są całkowicie pokryte przez nalewanie. Natychmiast zwinąć pokrywy.
Squash w sosie pomidorowym: Metoda 4
Składniki:
- cukinia - 1,5 kg;
- pasta pomidorowa - 100 g;
- czosnek - 1 głowa;
- Ocet 9% - 40 ml;
- sól - 1 łyżka. l.;
- cukier - 100 g;
- olej słonecznikowy - 100 g
Metoda gotowania
- Umyj i sterylizuj słoiki z góry. Aby je schłodzić, wstaw je do piekarnika nagrzanego do 150 °. Jeśli zdecydujesz się na sterylizację słoików w piekarniku, umieść je w zimnym piekarniku, a następnie włącz, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć z powodu spadku temperatury.
- Umyj cukinię. Jeśli wyrosły, obierz je, usuń nasiona. Masa wcierała się na dużą tarkę.
- Obierz i posiekaj czosnek za pomocą prasy do gotowania.
- Pomidor rozpuścić niewielką ilość wody, aby uzyskać gęste puree ziemniaczane.
- W pokrytym szkliwem rondlu wrzuć pokruszone cukinie, koncentrat pomidorowy, cukier, sól i olej słonecznikowy. Włóż do pieca i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 30-40 minut.10 minut do ugotowania dodać czosnek i ocet.
- W formie wrzenia ułożyć cukinię w sosie pomidorowym w sterylnych słoikach, a następnie hermetycznie zapieczętować. Odwróć puszki do góry nogami, przykryj kocem.
Do pani listu
Skład warzyw dodanych do cukinii, możesz dostosować do swojego gustu.
Pomidory na sos można zastąpić sokiem pomidorowym lub pastą pomidorową, rozcieńczając do wymaganej gęstości przegotowaną wodą.
Jeśli lubisz gorące przekąski, możesz dodać ostra papryczkę. Ale przed tym konieczne jest usunięcie nasion, ponieważ zawierają one substancję odpowiedzialną za palący smak.
