Wiele kawioru zbiera kawior z dyni na zimę, mimo pracochłonności procesu. Przecież ta przekąska jak prawie wszyscy, i jedz ją szybciej niż wszystkie inne konserwy. Klasyczny przepis na kawior, którego smak był znany wielu od dzieciństwa, został dopracowany. W rezultacie pojawiły się takie kulinarne arcydzieła, jak Yum Fingers, kawior z majonezem, gospodynie nauczyły się, jak zrobić przekąskę podobną do tej w sklepie, i zorientowali się, jak gotować w powolnym piekarniku. Ale niezależnie od wybranego przepisu, technologia gotowania kawioru z cukinii w domu będzie identyczna.
Jak gotować kawior z cukinii
Przed przystąpieniem do produkcji cukinii w puszkach warto zapoznać się z ogólnymi zaleceniami.
- Do przygotowania na zimę dojrzewanie warzyw w czerwcu-lipcu nie jest odpowiednie. Preferuje się cukinię, dojrzewają w sierpniu lub nawet we wrześniu.
- Najsmaczniejsze dania konserwowe są uzyskiwane z młodych cukinii o długości do 20 cm, nie wymagają nawet czyszczenia - wystarczy umyć, odciąć łodygę i wylewkę. Jednak starsza cukinia nadaje się również do produkcji kawioru. Należy je wyczyścić, wyciąć, usunąć nasiona łyżką.
- Aby jajka nie były wodniste, cukinia jest pożądane, aby usunąć nadmiar soku. Oto jak: plasterki cukinii prisalivaem lekko wymieszać masę, podkreślając sok wyciśnięty w kwadrans.
- Skład kawior squash musi zawierać składniki, takie jak marchew i pomidory, które są nawet bardziej prawdopodobne, aby wymienić pastę pomidorową. Bez nich danie nie będzie miało zwykle apetycznego czerwonego koloru.
- Zgodnie z większością receptur produkty są mielone przed lub po obróbce cieplnej. Jeśli po prostu gotuj do miękkości, konsystencja nie jest dość delikatny.
Reszta zależy od osobistych preferencji i od tego, jaki przepis jest traktowany jako podstawa.
Klasyczna receptura kawioru z dyni
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 50 ml;
- sól - 30 g;
- cukier granulowany - 20 g;
- kwas cytrynowy - 10 g;
- olej roślinny - 0,2-0,25 litra.
Metoda przygotowania:
- Młoda squash, umyć, pokroić podkładki szerokość około 1 cm, prisolit (nie więcej niż łyżeczkę soli do wszystkich cukinii), pozostawić na piętnaście minut, wycisnąć trochę soku.
- Smażyć na oleju po obu stronach. Olej nie zapisać: po pierwsze, spalone cukinia zepsuć przekąsek smakowych, a po drugie, olej promuje lepszą ochronę puszkach zbierane w okresie zimowym.
- Obrać cebulę, pokroić w cienkie pół-pierścienie lub małe kawałki.
- Na grubej tarce posiekaj marchewki.
- Smażyć cebulę i marchewkę.
- Pomiń wszystkie pieczone warzywa za pomocą maszynki do mięsa. Umieść masę roślinną na patelni, najlepiej z grubym dnem.
- Włóż pomidorową pastę na tę samą patelnię, dodaj cukier i sól, kwas cytrynowy.
- Rozpalić powoli ogień, doprowadzić do wrzenia i mieszając od czasu do czasu gasić przez 15 minut.
- Rozłożyć w przygotowanych bankach (umyte, wysterylizowane, wysuszone). Zwiń ich pokrywy, odwróć. Owinąć wełniany koc i czekać na całkowite ochłodzenie. Po ich usunięciu na zimę.
Klasyczna receptura jest prosta. Gotowane przekąski nie będą zbyt ostre ani kwaśne. Okaże się łagodnie i będzie przyjemna zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Squash Caviar Caviar Caviar
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 1,5 kg;
- cebula - 0,75 kg;
- olej roślinny - 150 ml;
- ocet (9 procent) - 60 ml;
- pasta pomidorowa - 0,35 l;
- cukier - 0,15 kg;
- sól - 60 g;
- woda - 0,18 l.
Metoda przygotowania:
- Umyj, obierz warzywa. Od cukinii, jeśli nie są całkiem młode, usuń nasiona.
- Cukinię pokroić w kostkę, cebulę - w plastry o dowolnym kształcie i zetrzeć marchewkę.
- Włóż warzywa do doniczki o grubym dnie, zalej wodą, włącz ogrzewanie. Po gotowaniu gotuj warzywa, często mieszając je, przez 40 minut.
- Lekko schłodzić masę roślinną, przetrzeć ją mikserem. Jest najbardziej wygodny w użyciu dla tego podwodnego.
- Ponownie ułóż warzywa na tej samej patelni, jeśli zostanie z niej wyjęta. Dodaj koncentrat pomidorowy, olej roślinny, ocet, dodaj cukier i sól.
- Ponownie doprowadzić masę do wrzenia i gotować przez 15 minut.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach, korku, zakutymencie. Po ochłodzeniu się banków można je usunąć przed zimą w spiżarni.
Zaletą tej przekąski jest to, że produkty nie smażą się, pieprz i ocet nie są dodawane, jednak smak kawioru jest dość nasycony.
Kawior Squash jak w dzieciństwie
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- czosnek - 6-8 ząbków;
- sól - 40 g;
- cukier - 40 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 40 ml;
- pasta pomidorowa - 80 g;
- koperek (świeży) - 100 g;
- pietruszka (świeża) - 100 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g;
- olej roślinny - 200 ml.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj słoiki, dobrze je sterylizując.Wlać olej roślinny w ilości 5 ml na puszkę (niezależnie od jego objętości).
- Wyczyść umyte cukinie i pokrój w kostkę.
- Obierz cebulę, marchew, czosnek.
- Drobno posiekaj cebulę, wetrzyj marchewkę i przełóż czosnek przez prasę.
- Umyć, osuszyć warzywa, drobno posiekać.
- W dużej ilości oleju w jednej patelni smażymy cukinie, z drugiej - cebuli z marchewką.
- Przerzuć warzywa na durszlak, aby nadmiar oleju w szklance umieścić w rondlu. Połóż tam zielone. Czystość wszystko razem z blenderem zanurzeniowym.
- Gotuj masę warzywną przez 40 minut na małym ogniu.
- Dodaj ocet, koncentrat pomidorowy, czosnek, pieprz i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Rozłóż je na brzegach, przykryj pokrywkami, ale nie zwijaj jeszcze.
- Połóż ręcznik na patelni, nałóż na niego puszkę, wlej wodę do wieszaków. Sterylizuj jaja przez 15 minut.
- W każdym słoju zalać łyżeczką oleju, zwinąć pokrywki.
- Odwróć się, zawiń, odłóż całkowicie. Możesz przechowywać całą zimę w temperaturze pokojowej.
Ten kawior ma smak znany wielu od dzieciństwa, średnio ostry.
Squash kawior w sklepie
Skład:
- cukinia - 3 kg;
- marchewki - 0,75 kg;
- cebula - 1 kg;
- pasta pomidorowa - 0,12 kg;
- mąka pszenna - 90 g;
- korzeń pietruszki - 3 szt .;
- sól - 80 g;
- ocet (9 procent) - 50 ml;
- olej słonecznikowy - 250 ml.
Metoda przygotowania:
- Umyj cukinię, obierz, usuń z nich nasiona, zmiel, pokrój w kostkę.
- Obierz cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki. Zetnij je lub pomiń przez maszynkę do mięsa, włóż do osobnego pojemnika.
- Wlej 0,2 l oleju do patelni, wrzuć do niej puree, sól i gotuj, mieszając, aż nadmiar płynu zniknie.
- Na pozostałym oleju podsmażyć cebulę, pietruszkę i marchewkę. Dodaj pomidorową i ocet do narybku. Gasić pod przykryciem przez 5 minut.
- Przenieś smażenie do cukinii, zamieszaj, smaż razem przez 5 minut.
- Wlać trochę mąki, wymieszać, smażyć przez 5 minut, wszystko razem z mąką.
- Rozprowadź masę w uprzednio wysterylizowanych brzegach.
- Umieść słoiki w rondlu z wodą, przykryj ugotowanymi pokrywkami i sterylizuj przez 20 minut.
- Wyjmij słoiki, zwiń pokrywki specjalnym kluczem. Pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Mąka, rzadko dodawana do domowych przetworów na zimę, sprawia, że ta przekąska przypomina kawior.Należy pamiętać, że zwiększa on zawartość kalorii w danie, ale nie daje korzyści.
Kabaczek do squasha z majonezem
Skład:
- cukinia - 2 kg;
- marchewki - 0,2 kg;
- cebula - 0,3 kg;
- majonez (wysokokaloryczny) - 0,2 l;
- olej roślinny - 80 ml;
- pasta pomidorowa - 0,2 l;
- Ocet stołowy (9 procent) - 30 ml;
- cukier - 30 g;
- sól - 20 g;
- papryka - 3 g;
- mielony czarny pieprz - 2 g.
Metoda przygotowania:
- Obrane cebule pokroić w pierścienie, natrzeć marchewki. Podsmażyć na maśle najpierw jedną cebulę, następnie dodać marchewkę, smażyć przez 5 minut. Zmielić za pomocą blendera.
- Umyj cukinię, obierz je, usuń nasiona. Pokroić w kostkę, rozdrobnić lub posiekać przy pomocy robotnika.
- Całość ułożyć w dużym rondlu i gotować na wolnym ogniu przez dwie godziny, ciągle mieszając, tak aby kawior nie palił się.
- 30 minut przed wyłączeniem należy dodać majonez, pastę pomidorową, masło, 10 minut - paprykę, czarny pieprz i ocet.
- Rozłóż przekąskę na brzegach (należy je wcześniej wysterylizować). Przykryj pokrywkami.
- Umieść słoiki w rondelku z wodą i sterylizuj przez 15 minut.
- Zrolować puszki z pokrywkami. Po schłodzeniu przekąski (w temperaturze pokojowej) można ją przechowywać do przechowywania w spiżarni. Jeśli kawior ma być przechowywany w lodówce, nie można go sterylizować przed rolowaniem.
Kawior ma specyficzny smak, dzięki któremu zdobył wielu fanów.
Squash kawior z przyprawami w powolnej kuchence
Skład:
- młody squash - 0,75 kg;
- cebula - 0,25 kg;
- marchewki - 0,35 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 25 kg;
- pomidory - 0,35 kg;
- olej słonecznikowy (rafinowany) - 60 ml;
- ocet (9 procent) - 30 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- cukier - 5 g;
- sól - 5 g;
- curry - 5 g;
- gałka muszkatołowa - 5 g;
- mielona kolendra - 5 g;
- mieszanka papryki - 5 g
Metoda przygotowania:
- Mniejsze posiekaj cebulę i czosnek.
- Wlej olej do miski multicookera, włóż cebulę z czosnkiem i włącz tryb pieczenia na 5 minut.
- Zanurz pomidory wrzącą wodą, usuń z nich skórkę, usuń z nich nasiona i wytrzyj miąższ przez sito.
- Do przecieru pomidorowego wlać sól, cukier, przyprawy, wszystko wymieszać i dodać tę masę do cebuli i czosnku. Dodaj ocet.
- Włącz tryb powolnego gotowania na 5 minut, wybierając tryb wygaszania.
- Drobno posiekaj młodą cukinię i inne warzywa (lepiej nawet zetrzeć marchewkę), wrzuć je do wolnej kuchenki, mieszaj i włącz urządzenie w trybie "Hartowanie" na 75 minut.
- Gdy warzywa są duszone, przygotuj słoiki, sterylizując je w piecu lub na parze, pozwalając im wyschnąć.
- Rozłóż gotowe jajka na brzegach, zakorkuj je, odwróć, zawiń, pozwól im ostygnąć. Sterylizowana przekąska w bankach nie jest konieczna.
Ten przepis jest nie tylko prosty, ale także pikantny. Obfitość przypraw nadaje przekąskę niepowtarzalny smak.
Prosty przepis na kawior z dyni
Skład:
- cukinia - 1,5 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- cebula - 75 g;
- pomidory - 0,5 kg;
- Papryka bułgarska - 0,5 kg;
- Ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;
- olej roślinny - 20 ml;
- sól - 20 g
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj cebulę i smaż do złotego koloru.
- Pokroić na małe kawałki, wstępnie umyte i obrane, marchew, papryka, cukinia.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, obierać, usuwać z nich nasiona i rozdrabniać przez sito.
- Zagotuj warzywa, z wyjątkiem pomidorów, aż będą miękkie, usuń z patelni, posiekaj mikserem.
- Wymieszać z cebulą, solą i octem, przecier pomidorowy, dusić razem przez 30 minut.
- Rozłóż na sterylizowanych słoikach, uszczelnij je.
Kawior squasha, ugotowany według tego przepisu, ma niską kaloryczność i na pewno spodoba się zwolennikom zdrowej diety.
Z wielu przepisów na kawior z cukinii łatwo jest znaleźć taki, który stanie się ulubionym. Możesz spróbować stworzyć swój własny "firmowy" przepis, ale nie powinieneś przygotowywać wielu przekąsek według wynalezionej receptury: lepiej jest uzupełnić eksperymentalną próbkę kilkoma słoikami przekąsek wykonanych z jednego z sprawdzonych przepisów z tych zebranych w tym materiale.
