Kawior z squasha nie został nazwany przez rybę przysmakiem - jeśli przewiniesz składniki w maszynce do mięsa lub posiejesz w kombajnie, to małe ziarenka warzyw wyglądają jak przepyszne jajka w ustach.
Jest to klasyczna i bardzo popularna kęs na zimę. Najlepiej zrobić to w sierpniu, kiedy ceny sezonowych warzyw staną się symboliczne, a słoik z twoją ulubioną sałatą kosztuje grosz.
Składniki (na 5 l sałaty):
1. Umyć squash, cienko obrać je nożem do mycia warzyw i pokroić owoce w kostkę. Kabaczki powinny być przyjmowane jako młode lub średniej dojrzałości, ale nie do końca dojrzałe. Dojrzałość zależy od wyglądu owoców i nasion: w pełni dojrzała cukinia ma żółtawą skórkę twardą i jędrne, w pełni ukształtowane nasiona. Jeśli nasiona są małe i miękkie, do zbioru można użyć cukinii.
2. Pomiń cukinię przez maszynę do mielenia mięsa lub zmielić w kombajnie.W rezultacie plasterki cukinii powinny być nieco większe niż ziemniaki, tarty na naleśniki.
3. Obierz marchewkę i pokrój ją.
4. Zmiel go w ten sam sposób.
5. Umyj i posiekaj cebulę.
6. Zmiel i dodaj do innych warzyw. Jeśli gotujesz małą porcję kawioru, możesz posiekać wszystkie warzywa razem.
7. Obierz pomidory i zmiażdż je w moździerzu.
8. Dokładnie wymieszaj masę, dodaj wodę i połóż gulasz na umiarkowanym ogniu.
9. Gulasz warzywa przez 30 minut. Następnie dodaj olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy (jeśli był używany zamiast pomidorów), sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Dusić kawior przez kolejne 30-50 minut, aż ugotuje się. Kilka minut przed zdjęciem z ognia dodać ocet.
10. Po wyjęciu z ognia natychmiast połóż jajka w sterylnych słoikach i zwiń je.
