Biały grzyb jest królem wśród grzybów. On i imponująco piękne i pożywne, wygodne i łatwe do przyrządzenia. Jeśli niektóre grzyby wymagają namoczenia lub wrzenia, to po oczyszczeniu możesz natychmiast rozprowadzić biały grzyb na gorącej patelni i usmażyć.
A tutaj, w grzybiarzy, zwłaszcza początkujących, pojawia się pytanie: jak czyścić borowiki?
Jeśli masz szczęście mieszkać w miejscach, w których rosną białe grzyby, a ty decydujesz się je przygotować do przyszłego użytku, a przynajmniej ugotować zupę grzybową, powinieneś wcześniej zadbać o czyszczenie grzybów.
W końcu każdy wie, ile czasu i nerwów zabiera sprzątanie i mycie grzybów. Mimo to, z godną pozazdroszczenia wytrwałością, zbieracze grzybów, nie myśląc o konsekwencjach, raz w lesie, mają tendencję do szybkiego napełniania kosza grzybami. Wchodzą w takie podekscytowanie, że zapominają o wszystkim na świecie! Nawet to, że po takim deptaku będą musieli długo siedzieć nad górą grzybów i porządkować, czyścić, myć ...
Ale możesz ułatwić zadanie i rozpocząć przetwarzanie (czyszczenie) grzybów bezpośrednio w lesie.
Aby to zrobić, idąc na grzyby, musisz zabrać ze sobą szczotkę, a także papierowe ręczniki lub ręczniki z nożem.Możesz kupić taki miękki i mały pędzelek w każdym sklepie z narzędziami. Lub zakup szczoteczki z miękkim włosiem specjalnie do "cichego polowania". Szczotka jest przydatna do czyszczenia powierzchni grzybów i ręczników - aby wytrzeć te grzyby z kurzu i brudu. I oczywiście kosz musi być czysty - bez śmieci i zeszłorocznych liści.
Po znalezieniu grzybka nie spiesz się, zedrzyj go, wrzuć do kosza i pobiegnij za następnym. Ostrożnie pokrój pieczarkę i obejrzyj ją ze wszystkich stron. Jeśli nie ma widocznych uszkodzeń w postaci zgniłej beczki lub kawałka kapelusza przez lokalnych mieszkańców, należy przystąpić do czyszczenia.
Najpierw przeciąć spód nogi, gdzie gromadzi się główny brud. A jednocześnie sprawdź, czy wszechobecne robaki nie wykonały ruchów w nodze. Jeśli istnieje jeden "tunel", to nie martw się! Pokrój ją nożem. W końcu, jeśli zostawisz grzyb, tak jak jest, robak nie tylko będzie kontynuował swoją pracę w tym grzybie, ale także będzie się czołgał do następnego. Ale jeśli w grzybie jest kilka dziur, rzuć to bezlitośnie!
Następnie spójrz pod czapkę. Bardzo często żyją tam owady i inne małe zwierzęta.
Następnie odetnij z kapelusza kije trawy, igieł i innych śmieci leśnych. Oczyść także grzyb i nogę. Noga jest całkiem podatna na taką manipulację, ponieważ jest gęsta, mięsista i elastyczna.
Jeśli zbierzesz grzyby do obróbki cieplnej (smażenia, gotowania) lub do marynowania i solenia, to etap czyszczenia można uznać za kompletny.
Jeśli zbieracie grzyby do suszenia, wówczas uzbrojeni w mokry ręcznik, ostrożnie wytrzyj grzybek i nogę. W końcu suszenie grzybów nie może być myte! Ponieważ białe grzyby, jak gąbka, natychmiast pochłaniają wodę, ale oddają ją przez bardzo długi czas. Jeśli spróbujesz wysuszyć umyte grzyby, najprawdopodobniej doznasz porażki w postaci zepsutych i spleśniałych plastrów.
Teraz czysty i wstępnie obrobiony grzyb może być wysłany do kosza i trzymaj się następnego. Albo wybierz kilka grzybów, rozłóż je na trawie, obierkuj, włóż do kosza i idź do kolejnej rodziny grzybów.
Oczywiście taki zbiór grzybów jest czasami rozciągany. Ale w ten sposób unikniesz nudnego czyszczenia grzybów w domu, wszystkie śmieci i odpady z grzybów pozostaną w lesie, a nie będziesz musiał zajmować się myciem w kuchni po przetworzeniu grzybów.
Kiedy wrócisz do domu, natychmiast umyj białe grzyby. Są to te, które zebrałeś do gotowania.
Nie jest konieczne moczenie borowików, ponieważ ich jakość pogarsza się, a wiele użytecznych substancji jest z nich wymywane. Dlatego przepłucz je pod bieżącą wodą delikatnie myjąc szczególnie zanieczyszczone miejsca szczoteczką. Wyjątkiem są grzyby zbierane bezpośrednio po deszczu i bardzo brudne.
Umieść te grzyby w misce i moczyć przez piętnaście minut w zimnej wodzie z dodatkiem soli. Po pierwsze, wszystkie śmieci pozostaną na dnie lub wynurzą się na powierzchnię, a po drugie owady, które wślizgnęły się pod czapkę, opuszczą schronienie. Wyjmij każdy grzyb z miski i spłucz pod bieżącą wodą.
Biały grzyb jest dość duży - ma średnicę do dwudziestu centymetrów, więc trzeba go wyciąć. Grzyby pokroić wzdłużnie na dwie połówki i na wszelki wypadek ponownie spojrzeć na obecność tuneli czasoprzestrzennych.
Następnie oddzielić kapelusz nożem, a jeśli jest duży, pociąć go na kilka części. Jeśli noga jest duża, również ją wyciąć. Teraz grzyby są gotowe do obróbki cieplnej.
Grzyby do suszenia, nie moje, pokroić w cienkie plasterki i postępować zgodnie z wymaganiami dalszych instrukcji.
