Oprócz wszelkiego rodzaju warzyw i owoców, jesienne czas hojnie traktuje nas wyjątkowym darem natury - grzybami. Grzyby są uważane za najbardziej produktywne grzyby - można je szybko i łatwo zebrać cały kosz. Grzyby zwykle rosną w całych rodzinach na starych kikutach i drzewach, w wiatrochronach i u stóp starych drzew. Grzyby łąkowe rosną na leśnych polanach i skrajach lasu.
Aby jednak ucztować na pysznych pieczarkach, należy je nie tylko znaleźć i zebrać, ale również odpowiednio wyczyścić i ugotować. Każdy prawdziwy pickik do grzybów ma swój własny przepis na gotowanie, ale teraz powiemy ci szczegółowo, jak czyścić grzyby.
Pierwszą rzeczą do zrobienia po przyniesieniu grzybów do domu jest szybkie sortowanie grzybów. Z całkowitej masy plastra usuwa się zepsute i stare grzyby, a także okazy porażone przez robaki. Jeśli uszkodzenie jest niewielkie, wówczas zepsuta część grzyba może zostać odcięta i wyrzucona, a zepsuta część może zostać wysłana do dalszego przetworzenia Podczas zbierania grzybów są one ostrożnie odcinane nożem, ale jeśli tego nie zrobiono, to podczas czyszczenia należy usunąć część grzyba znajdującą się w ziemi.Grzyby często mają skażone nogi, a nieskażona dolna część nóg jest zwykle trudna do posmakowania, więc można ją łatwo usunąć.
Wielu się zastanawia czy usunąć falisty kołnierz z nogi grzyba? W rzeczywistości nie ma takiej potrzeby, marnuje się tylko czas i wysiłek. Ostateczny smak grzybów nie zależy od obecności tego obroży. Dlatego, czy usunąć, czy nie zależy wyłącznie na osobistych preferencji.
Po wyliczeniu i posortowaniu grzybów należy je przepłukać pod bieżącą wodą lub namoczyć - ale tylko wtedy, gdy nie są przeznaczone do suszenia. Jeśli umyjesz grzyby, przeznaczone do suszeniawtedy nie będzie można ich dobrze wysuszyć. Faktem jest, że ten produkt bardzo silnie wchłania wodę, dlatego też grzyby można czyścić wyłącznie metodą suchą. Ponadto, umyty agaric szybko ciemnieje i traci swój wygląd.
Metoda sucha polega na dokładnym usunięciu z każdego grzyba wszystkiego, co do niego przylgnęło - liści, igieł, brudu, piasku i innych resztek leśnych. Można to zrobić za pomocą miękkiej, niestrzępiącej się ściereczki, a niektórym udaje się nawet użyć suchej szczoteczki do zębów.Jeśli jest to wygodne i skuteczne, to dlaczego nie? Grzyby - grzyby są wystarczająco czyste, więc ręczne czyszczenie nie zajmuje dużo czasu.
Dla wszystkich innych metod przetwarzania, takie jak marynowanie, solenie i smażenie, grzyby można namoczyć przez 20-30 minut w lekko osolonej wodzie. Nie należy przechowywać grzybów w wodzie zbyt długo - są one bardzo nasycone wodą i tracą swój niepowtarzalny smak.
Dla tych, którzy wciąż wolą usunąć folię pod spodem, zalecamy spłukanie miodu z agaru pod silnym strumieniem wody - w ten sposób delikatny film po prostu zmyje się.
Umyte grzyby gotuje się w osolonej wodzie przez około pół godziny, a następnie można rozpocząć solenie lub marynowanie.
Oznacza to w rzeczywistości wszystko, co powinno być wiadome o czyszczeniu.
