Nie każda roślina ma tak bogatą kolorystykę, jak bułgarski pieprz. Jego zielone, żółte, pomarańczowe, czerwone, prawie brązowe owoce są nie tylko piękne, ale po prostu przepełniają się przydatnymi substancjami!
Bułgarska papryka ma doskonały smak, wyraźny aromat. Jest on łączony z prawie wszystkimi warzywami, więc dodaje się go do wielu potraw.
Nie traci smaku w puszkach, dlatego owoce te są zbierane do wykorzystania w przyszłości na równi z ogórkami i pomidorami. Jest marynowany, solony, mrożony.
Oprócz tej metody przygotowania, istnieje jeszcze jedna: bułgarska papryka może być konserwowana na świeżo i przez dość długi czas. Ale do tego trzeba wiedzieć, który pieprz można umieścić w magazynie i który z nich należy natychmiast wykorzystać do jedzenia.
Pieprz dojrzewa nierównomiernie. Na krzakach w tym samym czasie może powiesić się jako zielony owoc i pomarańczowy lub czerwony. Faktem jest, że pieprz ma dwa stopnie dojrzałości: techniczne i biologiczne.
Techniczna dojrzałość pieprzu jest niedojrzałym owocem. Ma zielony, beżowy lub jasnoczerwony kolor, gęsty miąższ.Jest nadziewane, dodawane do sałatek i przekąsek w puszkach. Ale głównymi zaletami takiego pieprzu jest to, że może on zostać wysłany do przechowywania i, w sprzyjających warunkach, może trwać do zimy bez utraty jej prezentacji.
Biologiczna (pełna) dojrzałość występuje około 20-25 dni później. Papryka zmienia kolor na czerwony, żółty lub pomarańczowy. Ściany stają się mięsiste, grube. Ten pieprz jest bardzo smaczny pod każdą postacią. Ale nie nadaje się do przechowywania. Faktem jest, że w nim, a następnie proces dojrzewania będzie kontynuowany. A ponieważ pieprz osiągnął już dojrzałość, zacznie powoli zanikać, pogarszać się.
Bułgarski pieprz to roślina ciepłolubna. Nie toleruje nocnego zimnego zatrzaskiwania, więc czyszczenie odbywa się przed nadejściem mrozu. Optymalna temperatura zbioru wynosi + 7-8 °.
Podczas końcowego zbioru usuwa się zieloną i dojrzałą paprykę. Następnie przejdź do sortowania ich.
Owoce pieprzu są dokładnie cięte razem z łodygą, pozostawiając ogon nie dłuższy niż 2-3 cm.
Pieprz powinien być idealną formą, odpowiadającą tej odmianie.
Zdeformowane owoce, przejrzałe, pęknięte, z uszkodzeniami mechanicznymi do przechowywania nie są odpowiednie. Odrzucaj także pomarszczone owoce, zadrapania, plamy, z czarną powłoką, oznaki gnicia i uszkodzenia.
Nie należy wysyłać przechowywanych mrożonych owoców pieprzu, jak również tych, które nie mają łodygi.
Konieczne jest zwrócenie uwagi na czubek płodu. Nie powinno być letargiczne, wilgotne ani zniszczone.
Papryka, która jest kupowana na rynku, musi być mocna, nie pomarszczona. Świeżo pocięty pieprz z krzaka ma zieloną łodygę, która nie jest wyschnięta i na pewno nie gnije.
Warto przypomnieć, że papryki nie są myte przed przechowywaniem. Zakurzone owoce można delikatnie wytrzeć miękką ściereczką, starając się nie uszkodzić skóry.
Najpierw papryka jest sortowana, oddzielając niedojrzałe owoce od dojrzałych, ponieważ warunki przechowywania pieprzu różnią się od dojrzałości technicznej i biologicznej.
Niedojrzałe owoce pieprzu są przechowywane w temperaturze 10-12 ° C i wilgotności 90-95%.
Podczas przechowywania papryka dojrzewa przez półtora miesiąca i staje się czerwonawa.
Jeśli temperatura w pomieszczeniu jest niższa niż + 8 °, dojrzewanie nie występuje, a na chorobę wpływa choroba.Ciemnozielone plamy pojawiają się na ich powierzchni, a pieprz stopniowo zaczyna się psuć.
Jeśli wilgotność w pomieszczeniu jest niska, to papryka zaczyna zanikać.
Dojrzałe owoce są przechowywane w temperaturze 1-2 °, wilgotność około 90% i dobra wentylacja. W takich warunkach paprykę można przechowywać przez około dwa miesiące. Wyższa temperatura będzie miała szkodliwy wpływ na zachowanie pieprzu.
Do przechowywania pieprzu należy używać małych pudełek lub tacek o pojemności około 10 kg.
Są przykryte papierem lub trocinami, w jednym rzędzie ułożyć paprykę, a następnie przykryć papierem lub trocinami. Utwórz dwie lub trzy warstwy. Skrzynie są ułożone w stos.
Zamiast trocin można użyć suchego piasku.
Można również przechowywać papryki w plastikowych workach o pojemności 10 kg. Suche papryki są umieszczane w workach, które są ustawione w otwartej formie w pozycji pionowej.
Niektóre gospodynie owijają każdy owoc w papier. Z tego powodu owoce nie dotykają się, nie infekują się nawzajem możliwą chorobą. Ale ta metoda nie pozwala na obserwowanie stanu owocu, a ciągłe rozkładanie papieru niekorzystnie wpływa na przechowywanie pieprzu.
Optymalne warunki przechowywania papryki mogą zapewnić lodówkę.
Paprykę wkłada się do plastikowej torebki, w której są wstępnie przygotowane otwory do cyrkulacji powietrza. Opakowanie jest czyszczone w przegródce na warzywa. Jeśli opakowanie nie gromadzi skroplin, to papryka w lodówce może być przechowywana przez maksymalnie trzy tygodnie.
Niektóre gospodynie przed wysłaniem papryki do lodówki smarowały ją cienką warstwą oleju roślinnego. Ta technika nie pozwala papce uschnąć, a owoc zachowuje swoją świeżość przez długi czas.
Jeśli znajduje się przeszklony balkon, możesz umieścić paprykę na tacy lub drewnianym pudełku, przykrytym papierem lub folią. Górna papryka posypana trocinami. Światło nie powinno padać na pudełko z warzywami, dlatego jest pokryte płótnem lub innym materiałem, który umożliwia przepływ powietrza przez szybę.
Jeśli w mieszkaniu nie ma miejsca na przechowywanie papryki, można go zamrozić. Dzięki tej metodzie pieprz zachowuje wszystkie korzystne właściwości i smak.
Do zamrażania pick pieprz o dowolnym stopniu dojrzałości. Jest myte, dobrze suszone, układane na ręczniku. Następnie papryka jest odcinana z łodygi, nasiona są usuwane.
Jeśli chcesz zamrozić cały pieprz, owoce wkłada się do siebie, a następnie umieszcza w plastikowej torbie. Jeśli to możliwe, usuń powietrze, dobrze zawiązane lub użyj zapięcia z suwakiem. Wyślij do zamrażarki.
Można również pokroić przygotowaną papryczkę na kawałki, zapakować w porcjowane torebki, dobrze zakorkować i włożyć do zamrażarki.
Pieprz w postaci zamrożonej można przechowywać bez utraty smaku przez około rok.
Bułgarski pieprz, który nie jest przechowywany, ale ma dobry smak (nieuszkodzony, nie uszkodzony przez chorobę), powinien wkrótce zostać przetworzony.
Najprostszym sposobem jest zbieranie go w banku. Aby to zrobić, papryki są dokładnie myte, wyciąć komory nasion, pokroić na kawałki. Włóż do słoika, wlewając sól. Wyczyść w lodówce.
Możesz również przekręcić paprykę w maszynce do mięsa lub posiekać w blenderze, wymieszać z solą, dodać odrobinę oleju roślinnego. To puree należy przechowywać w lodówce.
Pieprz ogrodowy nie może być oczyszczony przy pierwszym zimnym trzasku.Jeśli zostawisz zielone owoce na krzakach, to za 2-3 tygodnie staną się czerwone.
Jeśli nie ma szklarni i trzeba zebrać całkowicie, wykop kilka krzewów zieloną papryką wraz z korzeniem, otrząśnij z ziemi. Zawiesić krzewy z korzeniami owoców w chłodnym miejscu, z opryskiwacza traktować roślinę 1% roztworem siarczanu miedzi. Przez pewien czas owoce pieprzu wyciągną sok z łodygi i dojrzewają stopniowo.
Jeśli masz własny ogród, wybierz kilka dojrzałych, doskonale zdrowych owoców na nasiona. Aby to zrobić, pokrój nasiona razem z łodygą, rozłóż na tkaninie i wysusz. Suszenie zawsze musi odbywać się w cieniu, ponieważ nasiona tracą zdolność kiełkowania w słońcu.
