Do niedawna brokuły nie były tak popularne jak na przykład kalafior. Chociaż to jest jej wersja. Kalafior i brokuły są bardzo podobne. Ale główki kalafiora są białe, a brokuły są zielone lub fioletowe.
Brokuły smakują jak kalafior, ale jego skład chemiczny jest znacznie bogatszy. Głowice brokułów zawierają witaminy A, B1, B2, C, PP, E. Kapusta ta jest bogata w sole potasu, magnezu, wapnia i fosforu.
Ze względu na dużą ilość białka i niezbędnych aminokwasów, brokuły są stosowane w żywieniu i pokarmach dla dzieci.
Wiele gospodyń domowych uprawia brokuły na podwórkach. Zwłaszcza, że ta kapusta dobrze rośnie. Odpowiada na nawadnianie, nie wymaga cieniowania głowy, jest odporna na zimno.
Jego wadą jest to, że zarośnięte brokuły stają się praktycznie niejadalne. Dlatego potrzebujesz czasu, aby rozpocząć zbieranie tej kapusty. Brokuły zebrane w odpowiednim czasie mają nie tylko doskonały smak, ale są również lepiej przechowywane.
W czasie upałów brokuł szybko osiąga dojrzałość fizjologiczną. Aby rozpocząć czyszczenie, gdy główki kapusty osiągną średnicę 10-20 cm.
Wszystkie pąki, które składają się na głowę, powinny być całkowicie zamknięte.
Kolor brokułów w tym okresie jest ciemnozielony. Jeśli brokuły zaczęły żółknąć, oznacza to, że część pączków już została odkryta. Oczywiście nadal można go jeść, ale nie powinieneś trzymać takich brokułów.
Głowice brokułów szybko odcinają się w słońcu, więc lepiej jest zbierać plony wczesnym rankiem lub przy chłodnej pogodzie. Nie jest konieczne odcinanie głów natychmiast po deszczu lub podlewie, ponieważ szybko gniją.
Głowy brokułów rosną na długiej łodydze. Centralna głowa jest cięta, pozostawiając ogonek długości 10-15 cm, a po 15-20 dniach na łodygach bocznych pojawiają się nowe głowy, ale o mniejszych rozmiarach, które można zjeść natychmiast lub przygotować do użycia.
Osobiście wycięte główki brokułów należy umieścić w lodówce tak szybko, jak to możliwe.
Jeśli kapusta jest kupowana na rynku, powinna być zielona (mniej fioletowa) w kolorze. Głowy powinny być ciasne, wszystkie pąki - zamknięte. Na głowach nie powinny być ciemne plamy, mechaniczne uszkodzenia. Cięcie łodygi nie może być zgniłe.
Brokuły nie są przedmiotem długotrwałego przechowywania, np. Kapusta biała. Nawet w lodówce może być bez utraty smaku przez ponad 10 dni. I tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie zasady przechowywania.
Uwaga: Brokuły w paczce mogą być przechowywane przez około tydzień. Nie należy go zostawiać na dłuższy okres, ponieważ smak kapusty będzie znacznie gorszy.
Owinąć przygotowaną główkę brokuła luźno w lekko wilgotny ręcznik papierowy, włożyć do lodówki. W tej formie brokuły mogą zachować świeżość przez 3-4 dni.
Owinąć każdą główkę brokułu folią spożywczą, włożyć ją do lodówki w przegrodach na warzywa. Prawidłowo przygotowane brokuły w takim opakowaniu można przechowywać 1-1,5 miesiąca.
Jest ważny! Okresowo sprawdzaj bezpieczeństwo brokułów. Jeśli zauważysz, że zaczęło żółknąć, spróbuj użyć go jak najszybciej w jakimś naczyniu.
Niektóre gospodynie przechowują brokuły w piwnicy, tworząc sprzyjające warunki dla kapusty:
Świeżo ścięta kapusta nie usuwa zewnętrznych liści. Pomogą kapusty pozostać świeżą dłużej.
Każda głowa jest opakowana w gazetę.
Wyślij do przechowywania w piwnicy lub piwnicy. W tej formie brokuły mogą być przechowywane do dwóch miesięcy.
Gdy papier zamoczy się, zmienia się.Jeśli zewnętrzne liście zaczynają się pogarszać, są usuwane, a łodyga jest trochę przycinana. Ale musimy pamiętać, że z długotrwałego przechowywania smak brokułów staje się znacznie gorszy.
Jeśli zbiory brokułów są duże lub nie zamierzasz ugotować z nich naczynia w najbliższej przyszłości, powinieneś zamrozić kapustę. Jest to jedyny sposób na uratowanie go do zimy, a nawet do następnego zbioru.
Uwaga. Brokuły można zamrozić bez blanszowania. Kapustę zdemontować w kwiatostany, umyć w zimnej wodzie, wysuszyć na papierowym ręczniku. Pakuj w plastikowe pojemniki lub plastikowe torby. Zablokuj.
Istnieją odmiany rozgałęzionych brokułów. W jej jedzeniu są delikatne pędy z nierozwiniętymi pąkami. Podobnie jak w przypadku zwykłych brokułów, po usunięciu pędu centralnego, boczne cienkie pędy do 20 cm rosną po kilku tygodniach, a po ugotowaniu w osolonej wodzie stają się podobne w smaku do szparagów. Gotuj je w taki sam sposób, jak zwykłe brokuły - 8-10 minut. Można je przygotować do przyszłego użytku, poddając blanszowaniu, a następnie włożyć do plastikowych toreb i zamrozić w zamrażarce.
