Borówka wiele osób wie tylko w postaci mrożonych jagód, kupionych w supermarkecie, ponieważ ten niski krzew jagodowy wybrano głównie w północnej części Eurazji.
I tam, wśród sosen, jodeł i drzew liściastych, borówki rosną niekiedy jak solidny dywan. Wiele z tych jagód na bagnach, na alpejskich łąkach. Ale najsmaczniejsza borówka to ta, która rośnie w suchych miejscach pośród sosen.
Przydatne i terapeutyczne właściwości żurawiny
- Liście zawierają kwas chinowy, ursolowy, galusowy, winowy, elagowy, kwas askorbinowy.
- W jagodach znajdują się cukry, pektyny, karoten, witamina C, potas, mangan, kwasy (cytrynowy, szczawiowy, hydroksypirudowy, jabłkowy, benzoesowy, glioksalowy, pirogronowy, octowy), garbniki.
- Liście mają działanie przeciwzapalne, ściągające, moczopędne.
- Jagody mają działanie żółciopędne.
- Liście borówki brusznicy są stosowane w leczeniu odmiedniczkowego zapalenia nerek, cukrzycy, zapalenia gruczołu krokowego.
- Rosół z liści żurawiny jest przepisywany na zapalenie płuc, zapalenie oskrzeli.
- W postaci dekoktu do gardła leczyć dusznicę bolesną, zapalenie migdałków, zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł.
- Jagody mają silne działanie moczopędne.
- Sok z borówki obniża temperaturę.
- Liście i jagody są silnym środkiem przeciwdrobnoustrojowym.
- Żurawiny są używane do robienia dżemów, kompotów, przygotowywania soków i nadzień do ciast i słodyczy. Jest również podawany jako dodatek do potraw mięsnych.
Wiele osób, znając lecznicze właściwości borówki brusznicowej, tej smacznej jagody, a także jej liści, zbiera się do wykorzystania w przyszłości.
Jak zebrać liście brusznicy
Niedoświadczeni zamawiający popełniają jeden wielki błąd, rozpoczynając zbieranie liści podczas kwitnienia rośliny, uważając, że wtedy zawierają najwięcej składników odżywczych. A potem są zaskoczeni, że liście pociemniały.
Ale, w przeciwieństwie do innych roślin, liście borówki brusznicowej zbiera się, gdy śnieg zaczyna topnieć, i trwa do początku kwitnienia tego krzewu, który występuje w maju i czerwcu.
Zbierz dorosłe liście, które przetrwały zimę. Faktem jest, że borówka jest wiecznie zielonym krzewem i liśćmi, nie wydziela.
Drugi etap zbiorów następuje jesienią, kiedy młode liście dorosną i dojrzewają, a jagody dojrzewają.
Liście borówki są małe, nie dłuższe niż 3 cm, naprzemiennie, podłużne i siedzą na krótkich ogonkach dojrzałych. Drążą ręce, odrywając liście od dołu do góry.
Niektóre odcinały całe gałązki i były suche. A potem zostają zmłóceni. Ale ta metoda powoduje znaczne uszkodzenia roślin i zmniejsza ich liczbę.
Podczas zbierania liści zwracaj uwagę na ich wygląd, ponieważ rośliny często są dotknięte przez grzyby, liście się zwijają i stają się blade. Takie liście nie są odpowiednie do zbioru.
Liście suszy się w suchym i dobrze wentylowanym pomieszczeniu: w pokoju, na strychu. Są układane na cienkiej warstwie tkaniny i często mieszane, ponieważ są grube, skórzaste i suche przez długi czas. Podczas suszenia promienie słoneczne nie są dozwolone na surowcach. Z tego powodu liście staną się brązowe i nie będą odpowiednie do dalszego użytku.
Można je suszyć w suszarce w temperaturze nie wyższej niż 40 °.
Następnie wysuszy się wysuszone liście, usuwając poczerniałe, a także te zanieczyszczenia, które spadły podczas procesu zbierania.
Przechowuj surowce w workach płóciennych lub workach papierowych w suchym ciemnym miejscu do 3 lat.
Jak zbierać jagody żurawiny
Owoce brusznicy dojrzewają na przełomie sierpnia i września. Następnie zmieniają kolor z zielonkawobiałego na jaskrawoczerwony.
Jagody borówki zbiera się przy suchej pogodzie, z dala od dróg i zakładów przemysłowych.
Jagody są sortowane, usuwane zepsute, przejrzałe, zielonkawe.Odciąć łodygę i liście.
Jak suszyć brusznice
- Borówki brusznice są suszone w suszarce lub piekarniku. Układa się na patelni pokrytej papierem pergaminowym i umieszcza w piekarniku.
- Suszenie prowadzi się w temperaturze nieprzekraczającej 60 ° przez kilka godzin. Jeśli jagody są umieszczone w piekarniku, należy uchylić drzwi, aby nie były zablokowane.
- Okresowo jagody miesza się w celu równomiernego suszenia.
- Gdy przestają wyrzucać płyn, arkusz do pieczenia wyjmuje się i pozostawia w temperaturze pokojowej, aby jagody były całkowicie wysuszone.
Przechowywane suszone borówki w zamkniętym szklanym pojemniku w suchym ciemnym miejscu.
Jak zamrozić borówki
- Borówki są sortowane, ponieważ tylko całe i dojrzałe jagody nadają się do zamrażania.
- Dokładnie umyć w zimnej bieżącej wodzie.
- Suszone w durszlaku lub rozłożone na ręczniku.
- Złożyć porcje plastikowych pojemników.
- Jeśli owoce nie są wystarczająco suche, można je zamrozić w dwóch etapach. Po pierwsze, jagody układa się w jednej warstwie na tacy i umieszcza w zamrażarce, aby zamarzły. A następnie wlej je do plastikowego worka i dobrze je zawiąż.
- Czyść w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.
Jak zachować świeże jagody żurawiny
Ze względu na obecność kwasu benzoesowego w tych jagodach, nie pogarszają się one przez bardzo długi czas. Dlatego można je łatwo przechowywać do następnego zbioru w świeżej postaci, bez poddawania obróbce cieplnej.
Metoda 1. Borówka moczowa moczu
- Jagody są sortowane, myte w zimnej przegotowanej wodzie.
- Wlać do szklanych słoików lub innego pojemnika.
- Wlać 5% roztworu cukru.
- Przechowywać w chłodnym miejscu.
Metoda 2
Jagody zalewamy zimną wodą i przechowujemy w chłodnym miejscu przez długi czas.
Metoda 3 (stara)
- Małe i zmięte jagody wlewają się do pojemnika.
- Przykryj szyję ciastem i włóż do piekarnika po upieczeniu chleba.
- Następnego dnia jagody wrzucają durszlak.
- Sok jest używany do kompotów, a jagody są wycierane.
- Połącz z cukrem w stosunku 1: 1 i dokładnie wymieszaj.
- Duże borówki są myte, a następnie delikatnie mieszane z puree z żurawiny. Ta jagoda jest przechowywana w chłodnym miejscu do następnego zbioru.
Metoda 4
- Borówki są myte i wlewane do dużego pojemnika, wypełniając tylko połowę.
- Włóż ładunek.
- Po jagodach dać sok, zalać cukrem (na 1 kg jagód wziąć 400 g cukru) i wylać zimną wodę na górę.
- Zamknij pokrywkę i przechowuj w chłodnym miejscu.
Metoda 5. Borówka brusznica w swoim własnym soku
- Czyste jagody układają się na brzegach, wypełniając jedną trzecią.
- Lekko zmiażdżyć je łyżką.
- Kiedy sok i jagody wyróżniają się, trochę się uspokoją, a następnie dodają borówki. Wypełnij cały słoik.
- Położyli ucisk i opuścili słoik na kilka dni.
- Następnie dodaj trochę jagód, zamknij pokrywki i wyczyść w lodówce lub piwnicy.
Interesujące fakty
- Na Ukrainie woda z żurawiny zmieszana z miodem jest przepisywana na gruźlicę.
- Na Syberii do wody dodano korzeń lukrecji i kwaśnego mleka, cykorię lub skórkę chleba, aby namoczyć biszkopt.
- Na Ukrainie brusznicy są zbierane za pomocą jabłek Antonow.
