Jedną z najsmaczniejszych jagód lata są jagody. W swojej surowej postaci jest najbardziej przydatna, ale owoce dojrzewają i szybko znikają. Dlatego warto stosować pewne sposoby na zachowanie jagód przez długi czas i racjonalne zaopatrzenie na zimę.
Przechowywanie świeżych jagód
Aby zaoszczędzić jagody w ich surowej postaci nie może obejść się bez lodówki. Jeśli włożysz do niego miseczkę z jagodami, pozostaną one całkiem odpowiednie przez trzy lub cztery dni.
Możesz wydłużyć okres przydatności do spożycia w następujący sposób:
- Jagody do sortowania, aby nie miały gruzu, zepsutych i zbyt dojrzałych owoców. Umyć jagody nie jest konieczne.
- Przygotuj mały i czysty pojemnik. Warunkiem wstępnym jest obecność w nim dziur, które zapewnią przewietrzenie borówki. Wydajność nie powinna być metaliczna. Borówka może reagować z tym materiałem i odbarwiać się.
- Umieść papierowy ręcznik złożony w czterech warstwach na dnie pojemnika. Jest przeznaczony do wchłaniania wilgoci, która często pozostaje na jagody. To uratuje jagody z pleśni.
- Złożyć jagody w pojemniku, równomiernie rozprowadzić na powierzchni ręczników.
- Wyślij jagody do lodówki. W najzimniejszej części jagody nie można umieścić.Zbyt niska temperatura spowoduje uszkodzenie owoców. Szuflada na owoce również nie nadaje się: najczęściej ma wysoką wilgotność i małą wentylację. Czynniki te mogą przyspieszyć tworzenie się warstwy pleśni na borówkach. Najbardziej odpowiednim miejscem na jagody są środkowe i dolne półki lodówki.
Jeśli przechowujesz na nich jagody, owoce pozostaną w doskonałym stanie nawet przez dziesięć dni.
Oczywiście, niewielka ich część wciąż psuje. Dlatego w pojemniku umieszczonym w lodówce powinieneś codziennie patrzeć i wybierać te jagody, które są lekko stracone na świeżości.
Kiedy jest dużo borówek i konieczne jest zachowanie ich w surowej postaci, możesz to zrobić:
- Przejdź przez jagody, usuń nawet lekko zepsute, zmięte i ospałe. Jeśli istnieje bodzowie na jagodach, należy również ostrożnie oddzielić je od owoców. Jest dość jadalny, ale pozostawia gorzki posmak.
- Przygotuj roztwór octu: na trzy części wody weź jedną część octu. Pomoże to niszczyć zarodniki grzybów i chronić jagody przed rozwojem pleśni.
- Umieścić jagody w misce z otworami (sito, durszlak) i zanurzyć w occie na pół minuty.Trzeba lekko wstrząsnąć pojemnikiem, aby płyn dostał się do wszystkich części owocu.
- Opłucz owoce w zimnej wodzie. To uratuje borówkę przed zapachem i smakiem octu.
- Rozłóż jagody na płaskiej powierzchni pokrytej papierowymi ręcznikami. Wysusz owoce dobrze. Można to zrobić na zewnątrz lub w piekarniku, trzymając jagody tam przez około dziesięć minut (50 stopni).
- W pełni suche owoce wlewa się do pojemnika z otworami i przesyła do lodówki na środkowej lub dolnej półce.
Borówka powinna być świeża bez znaczących strat przez co najmniej miesiąc.
Jak przechowywać zamrożone jagody
Aby zachować borówkę przez długi czas, odpowiednie jest zamrażanie:
- Przygotuj płytkie danie - tacę, blachę do pieczenia, naczynie do pieczenia, deskę do krojenia. Możesz użyć metalowego pojemnika, ale pamiętaj, aby położyć na nim pergamin. Naczynia powinny być suche i czyste.
- Ułóż wyliczone owoce w jednej warstwie. Pomiędzy nimi niech pozostanie milimetr, ale odległość: jagód należy zamrozić osobno. Pomoże to zapobiec ich sklejaniu się i zamienianiu w jedną zamrożoną bryłę.
- Naczynie z jagodami wysyłane do zamrażarki. Odrodzenie owocu potrwa od dwóch do trzech godzin.
- Wlać jagody w torebkę, którą można zapieczętować.
- Wyślij jagody z powrotem do zamrażarki.
W tym stanie jagody zachowały się doskonale przez co najmniej rok.
Suszone jagody na zimę
Suszone jagody są dobrze zachowane przez całą zimę. Aby jagoda leżała dłużej, potrzebujesz:
- Zbieraj owoce w słoneczną i ciepłą pogodę.
- Rozpocznij pracę po porannej rosy całkowicie odparowanej.
- Jagody do sortowania: usuwaj liście i gałązki, uszkodzone i rozgniecione jagody. Usuń z owocu łodygi.
- Opłucz jagody pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka.
- Przenieść jagody na sito i pozostawić na godzinę do maksymalnej szklanki wody.
Jagody można suszyć:
- na świeżym powietrzu;
- w elektrycznej suszarce;
- w piekarniku.
W powietrzu jagody można doprowadzić do pożądanego stanu 6-10 dni. Do suszenia należy wybrać miejsce, w którym bezpośrednie światło słoneczne nie spada. Pomoże to utrzymać w nim więcej witamin.
Suszenie w piekarniku powinno rozpocząć się od temperatury 40-50 stopni. Po wyschnięciu jagód możesz zwiększyć temperaturę do 60-70 stopni.
Blacha do pieczenia, na której rozłożone są owoce, czasami trzeba wstrząsnąć.Dzięki temu borówki suszy się równomiernie.
Owoce suszone należy przechowywać w workach lnianych, workach papierowych w suchym i chłodnym miejscu. Przez dwa lata pozostaną całkowicie zdatne do spożycia przez ludzi.
Borówka obróbka cieplna przed przechowywaniem na zimę
Oprócz zamrażania i suszenia istnieją inne sposoby, dzięki którym można zachować jagody przez całą zimę.
Dobra i ekonomiczna metoda - parze jagody:
- Przygotuj półlitrowe lub litrowe słoiki, opłucz je i zalej wrzątkiem. Możesz trzymać pojemnik przez kilka minut nad parą.
- Jagody układają się i zasypiają w bankach. Około jedna trzecia pozostawionego owocu.
- Umieść tarę z jagodami w rondlu z wodą, a następnie na kuchence (łaźni wodnej).
- Kiedy owoce zaczną się uspokajać, dodaj więcej. Aby wykonać taką operację, powinno być tak długo, jak jagody nie przestają spadać.
- Zakręć brzegi i zostaw je w przechowalni, w piwnicy - jednym słowem, gdzie przechowywana jest cała konserwacja na zimę.
Przydaje się gotować jagody w swoim własnym soku z cukrem:
- Wymień jagody, umyj i wysusz.
- Posyp owoce w półlitrowe słoiki, dodaj do każdej pół łyżki cukru.
- Dobrze spłaszczyć szklane pojemniki, zamknąć i wysterylizować dwadzieścia minut.
- Obróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Nie muszą niczego ukrywać.
Jagody można przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch lat.
Sposoby na zaoszczędzenie dużej ilości jagód. Nie straci swoich korzystnych właściwości, jeśli zrobisz z owoców sok, syrop, dżem lub marynatę jagód.
Ale najlepiej jest używać świeżych jagód, które niedawno zostały całkowicie usunięte z buszu.
