Bułeczki, ciasta, klopsiki, serniki, precle ... Lista ciast z ciasta drożdżowego może być kontynuowana w nieskończoność.
Hostessy wiedzą, jak długo trwa przygotowywanie ciasta drożdżowego i jaki jest czasochłonny proces.
Ale najtrudniej jest właściwie zachować ciasto, które zostało po pieczeniu, ponieważ nie zawsze jest możliwe dokładne obliczenie, ile ciasta jest potrzebne do już przygotowanego nadzienia.
Ciasto drożdżowe zawsze wymagało indywidualnego podejścia do siebie, ponieważ "żyje" i "oddycha" dzięki drożdżom, które sprawiają, że jest bujna i lekka, a także dość ciepłe powietrze, które ją otacza. W zimnym pomieszczeniu ciasto drożdżowe po prostu nie rośnie i nie jest kwaśne.
Dlatego wiedząc o tej funkcji ciasta drożdżowego, możesz zapisać go na przyszłość: na jeden dzień, dwa, na miesiąc ...
W przypadku pieczenia ciasto drożdżowe należy odłożyć na jeden dzień, a następnie ciasto przechowywać w lodówce. Ale nie wystarczy położyć go na półce.
Znając jego szczególną cechę, aby stale rosnąć, musisz uważać, aby nie było kwaśne w lodówce.Rzeczywiście, w nim, nawet po umieszczeniu w lodówce, fermentacja będzie kontynuowana, tylko w zwolnionym tempie. A jeśli włożysz ciasto do lodówki, osiągnie maksymalny wzrost, a następnie zacznie spadać i będzie kwaśny.
Takie ciasto raczej nie wzrośnie nawet w ciepłym miejscu. Wytwarza się silny zapach naparu, lepiej nie wypiekać produktów z takiego ciasta w piecu, bo pieczenie okaże się blade, ciężkie i gumowate. Ciasto to nadaje się tylko do ciast, które lepiej usmażyć na patelni z głębokim tłuszczem.
Aby ciasto w lodówce nie było perekislyo, zanim je tam wyrzucisz, musisz je dobrze zagnieść, usuwając cały dwutlenek węgla. Następnie włóż ciasto do mocnej plastikowej torebki, pamiętaj, aby zostawić miejsce do wyrośnięcia około dwa razy i dobrze je zwiąż. Jeśli w torbie nie ma wystarczająco dużo miejsca, a następnie podnosi się, torba rozdziera się i wychodzi.
Ciasto drożdżowe można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.. Dalsze przechowywanie znacząco pogarsza jego smak i jakość.
Aby użyć takiego ciasta, musisz wyjąć go z lodówki, wyjąć z torby, położyć na stole pełnym mąki i dobrze zagnieść.
Następnie ciasto należy umieścić w misce, przykryć grubym ręcznikiem lub pokrywką małym otworem i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Gotowe produkty z takiego ciasta mają nieco inny smak niż pieczenie oryginalnej partii, ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że istnieje wiele przepisów z ciasta drożdżowego, a jest wiele różnych, nikt nie zauważy tej różnicy.
Jeśli ciasto drożdżowe nie jest planowane do użycia w najbliższej przyszłości, należy je zamrozić.
Aby to zrobić, należy jak najszybciej umieścić go w zamrażarce, zapobiegając jego peroksydacji.
Dlatego ciasto drożdżowe musi być dobrze zagniecione, usuwając z niego cały dwutlenek węgla, złożyć w grubą plastikową torebkę, nadając mu płaski kształt (szybko zamrażać) i związać. Natychmiast włóż do zamrażarki, wybierając najzimniejsze miejsce do tego.
Ciasto drożdżowe można przechowywać w stanie zamrożonym przez okres do trzech miesięcynie tracąc smaku.
Aby rozmrozić takie ciasto drożdżowe, należy wyjąć je z zamrażarki i, nie wyjmując z torebki, włożyć do garnka z pokrywką.
Gdy ciasto stanie się miękkie, ale nadal będzie zimne, należy je wyjąć z torby i ugnieść dobrze. Następnie ciasto robi się tak samo, jak z każdym drożdżem: włożyć do miski, przykryć pokrywką lub plastikową torbą (nie ciasno, ponieważ ciasto musi "oddychać") i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
Takie ciasto drożdżowe stosuje się do wyrobu bułek, ciast, ciast.
Produkty z niej wykonane mogą być pieczone w piekarniku, a także smażone na patelni z głębokim tłuszczem.
