Drożdże - jeden z tych składników, które są zawsze dostępne w każdej gospodyni. W końcu sprawiają, że pieczenie jest puszyste i miękkie.
W sklepach sprzedaje się prasowane "żywe" drożdże i kilka odmian suszonych, które różnią się nie tylko nazwą, ale również wyglądem, a także użytkowaniem.
Placki, ciasta, bułeczki wypiekane są z ciasta drożdżowego, smażą bajeczki i pączki, robią naleśniki i naleśniki. W każdym przypadku do ugniatania takiego ciasta stosuje się różne produkty, ale jeden składnik pozostaje taki sam. To są drożdże.
Zwykle ilość drożdży dla różnych rodzajów produktów znacznie się różni. Jest to określone w przepisie, a także informacje na opakowaniu.
Często zdarza się, że część drożdży jest używana, a równowaga musi zostać jakoś uratowana. A potem gospodyni ma wiele pytań: gdzie trzymać drożdże, w jakiej temperaturze i co najważniejsze, jak długo, aby nie straciły zdolności do wzrostu?
Oczywiście suche drożdże najlepiej przechowywać, dlatego są tak popularne. Ale niektóre hostessy są kategorycznie przeciwko nim, wierząc, że smaczne wypieki powstają tylko z ciasta zmieszanego z tłoczonymi "żywymi" drożdżami.
Wskazane jest, aby kupić ilość drożdży, które mogą wykorzystać w ciągu tygodnia Ale ponieważ opakowanie zwykle zawiera więcej niż wymagana recepta, niewykorzystana część musi być prawidłowo przechowywana.
W temperaturze pokojowej takie drożdże znikają co drugi dzień.
Jeśli na przykład w kraju nie ma lodówki, wykonaj następujące czynności.
Przed użyciem wylej je niewielką ilością ciepłej wody, dodaj szczyptę cukru i trochę mąki. Dobrze wymieszaj. Jeśli po 15-20 minutach ciecz pokryje się pianką, drożdże nadają się do dalszego użytku.
Uważa się, że tłoczone drożdże umieszczone w lodówce zachowują wszystkie swoje właściwości przez 10-12 dni. Ale tylko wtedy, gdy wcześniej nie zostały zamrożone i zostały zakupione świeże.
Świeże drożdże mają jasny kolor, gęstą konsystencję i przyjemny, lekko kwaśny zapach. Łatwo kruszą się w rękach, nie pozostawiając śladów.
Są zapakowane w papier lub folię i umieszczone na półce znajdującej się bliżej zamrażarki.
Nie można ich zapakować w plastikową torbę, ponieważ dusi się w niej i umiera. Fakt, że ich nie ma, opisze nieprzyjemny, odrażający zapach i ciemnobrązowy kolor.
Dwanaście dni to nieprzekraczalny termin przechowywania drożdży w lodówce, ponieważ po 5-6 dniach drożdże mogą zostać pokryte ciemną skórką, w której nie ma możliwości unoszenia ciasta.
Aby sprawdzić jakość drożdży po takim przechowywaniu, muszą one być karmione. Aby to zrobić, używaj tylko części drożdży, która pozostaje lekka, a ciemne miejsca muszą zostać wyrzucone.
Drożdże rozpuszcza się w niewielkiej ilości ciepłej wody, dodając trochę cukru i mąki. Jeśli po jakimś czasie zaczną się pienić, mogą być bezpiecznie wprowadzone w czyn.
Chociaż wielu uważa, że niska temperatura zabija drożdże, ale jak pokazuje praktyka, ta metoda przechowywania wśród hostess jest uważana za najlepszą.
Takie drożdże przechowuje się przez 6 miesięcy.
Przed użyciem wyjmij jedną sztukę, odtaj je w lodówce i nałóż na nią ciasto.
Zamrożone drożdże rosną gorzej niż świeże, więc wymagają nieco więcej niż wskazano w przepisie. Są również zalecane do wstępnego karmienia, zmieszane z niewielką ilością ciepłej wody, która dodaje trochę cukru i mąki, a jednocześnie do sprawdzenia jakości.
Suche drożdże są bardzo popularne wśród gospodyń domowych, ponieważ są przechowywane znacznie dłużej i bez większego wysiłku. Sprzedawane są w workach i mają inną wagę.
O ile szczelność opakowania nie jest zepsuta, trwałość wynosi 18 miesięcy. Chociaż czasami producenci określają inne terminy - 6-12 miesięcy.
Przechowuj suche drożdże w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu.
Po otwarciu opakowania jakość drożdży pogarsza się z każdym kolejnym dniem.
I chociaż maksymalny okres używania drożdży po otwarciu opakowania wynosi około dwóch tygodni, wiele gospodyń domowych utrzymuje je przez kilka miesięcy. I bardzo się denerwują, gdy ciasto drożdżowe nie chce się podnieść.
Aby suche drożdże nie straciły swoich aktywnych właściwości, po otwarciu torebki wlewa się je do suchego szklanego słoika, zamyka się pokrywką i wkłada do lodówki.
Pozostawienie suchych drożdży w lodówce wydłuża okres przydatności do spożycia do 6 miesięcy. Suche drożdże można przechowywać jeszcze dłużej w zamrażarce.
Ale bez względu na to, z jakiej gospodyni korzysta ta pani do zagniatania ciasta, musi najpierw sprawdzić ich aktywność za pomocą opatrunku górnego.
I, oczywiście, nie powinieneś robić dużych zapasów, ponieważ wygasłe lub stęchłe drożdże nie tylko źle rosną, ale także powodują pieczenie ciężkie, gumowate i pozbawione smaku.
