Jak zachować oregano

Oregano to wieloletnia roślina zielna, nazwana od przyjemnego zapachu. Nazwa łacińska - Oregano.

Aromat oregano i jego smak zauważalnie wzbogacają potrawy. Liście niektórych odmian roślin używanych do produkcji napojów alkoholowych. Oregano jest wypełnione lotnymi olejkami, gorzkimi i taninami, które mogą zaostrzyć apetyt.

Jej liście, łodygi i kwiaty są używane nie tylko jako przyprawa, ale również jako surowiec leczniczy.

Jak wybrać oregano

Oregano pokrywa się pachnącymi kwiatami w lipcu-sierpniu. To w tym okresie wskazane jest, aby go odebrać. Podczas samodzielnego zbierania trawy lub jej zakupu konieczne jest jej dokładne zbadanie. Do przechowywania najlepiej wybrać oregano, w którym:

• bez uszkodzeń;
• ostry i specyficzny eteryczny zapach emanuje z kwiatów;
• liście mają bogatą zieloną barwę;
• po zmiażdżeniu natychmiast wyczuwalny jest aromat.

Tylko szczyty roślin z kwiatami są odpowiednie do suszenia oregano. Ich długość nie powinna przekraczać 30-35 cm.

Utrzymanie świeżego Oregano

Oregano, podobnie jak większość ziół, pozostaje soczyste aż do momentu wybrania.Następnie następuje gwałtowna utrata wilgoci, a roślina zanika. Dlatego oregano nie warto kupować "na później". Powinien być stosowany natychmiast lub z warunkami przechowywania.

Aby chronić oregano przed obumieraniem, możliwe jest przez okres nie dłuższy niż tydzień. Standardowa metoda przechowywania ziół ma postać bukietu umieszczonego w pojemniku z wodą. Nie koliduj z oregano przykryj wierzchu plastikową filiżanką lub użyj nowoczesnych urządzeń do przechowywania ziół. Bukiet należy umieścić w lodówce.

Optymalna temperatura utrzymania świeżości oregano wynosi od 5 do 10 stopni. Dlatego bukiet z trawą powinien być umieszczony z dala od zamrażarki. Drzwi lodówki to idealne miejsce do przechowywania świeżego oregano. Woda powinna być zmieniana codziennie.

Długie przechowywanie suszonego oregano

Oregano nadaje się do stosowania w postaci suchej i mrożonej. Większość jego korzystnych właściwości zostaje zachowana po obróbce cieplnej lub zimnej.

Jako lecznicze surowe oregano najlepiej przechowywać w stanie suchym. Latem trawa może być przygotowywana na zewnątrz. Do suszenia wybierz jeden ze sposobów:

• Zbieraj trawę w małych bukietach, zwiąż (nie ciasno) i zawieś kwiaty.
• Rozłóż łodygi oregano na płaskiej powierzchni (na płycie, blasze do pieczenia) pokrytej grubym papierem. Warstwa trawy nie powinna być grubsza niż 4-5 cm, okresowo łodygi są odwracane tak, że suszenie odbywa się równomiernie, a oregano nie zaczyna się pleśnieć.

Stosując jedną z metod zakłada się, że roślina wysycha pod okapem, a promienie słoneczne nie spadają na nią. Pomieszczenie musi być dobrze wentylowane, ale niepożądany jest przeciąg.

Oregano, prawidłowo wysuszone, prawie nie zmienia koloru. Zapach i smak trawy zostają zachowane, a struktura ulega przekształceniu: łodygi stają się łamliwe, liście łatwo się kruszą.

Oregano, wysuszone i zmielone na proszek, należy przechowywać w szklanym pojemniku, który może być szczelnie zamknięty. Aby utrzymać trawę, musisz przygotować ciemne miejsce o umiarkowanej wilgotności. Przechowywał suche oregano do trzech lat. Potem traci właściwości lecznicze, ale nadaje się do kąpieli smakowych.

Oregano można przechowywać w całości. Warunki jego utrzymania są takie same, ale pojemnik powinien być płócienną torbą lub papierową torbą. Okres trwałości trawy wynosi nie więcej niż 1,5 roku.

Przechowywanie oregano za pomocą zamrażania

Regularne zamrażanie w plastikowym worku nie zapewnia zachowania oryginalnego smaku trawy i jej korzystnych składników. Preferowane jest stosowanie w przetwórstwie zimnej oliwy z oliwek lub rozpuszczonej śmietany:

• Liście oregano są odrywane, myte i suszone.
• Drobno posiekany.
• Umieszczony w pojemniku z folią spożywczą na dole. Napełnij tara około 2/3.
• Napełnij olejem, aby całkowicie pokrył zielenie.
• Przykryj pojemnik pokrywką i wyślij do zamrażarki na 5-6 godzin.
• Solidny kawałek jest podzielony na małe części, rozmieszczone w workach celofanowych i zapieczętowane.
• Wyślij z powrotem do zamrażarki.

Oregano zamrożone jest przechowywane do wiosny i jest używane jako przyprawa.

Oregano jest zdrową rośliną. Ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe, łagodzi nerwy i ma korzystny wpływ na pracę układu trawiennego. Jednak konieczne jest ostrożne stosowanie oregano, ponieważ istnieją przeciwwskazania.