Blackberry - krzew o smacznych i zdrowych jagodach. Owoce dojrzewają w sierpniu i wrześniu i mają bogaty czarny lub czarno-fioletowy kolor. Zewnętrznie, jeżyna przypomina maliny, choć gorsze od niej w popularności. Jednak nie zaszkodzi zaopatrzyć się w jagody, ponieważ są one nie tylko smaczne, ale zawierają również wiele przydatnych elementów.
Jak przechowywać świeże jeżyny
Jeżyny - delikatne i soczyste. Świeży jest przechowywany w lodówce do czterech dni. Może być dłuższy, ale wtedy większość jagód straci swój kształt, zostanie pokryta pleśnią lub kwasem.
Przechowując owoce w lodówce należy zauważyć, że:
- nie można ich myć: skóra jeżyny łatwo ulega uszkodzeniu, sok zaczyna wypływać z jagód;
- umieścić owoc na tacy lub pojemniku w jednej warstwie;
- Wskazane jest, aby umieścić serwetkę na dnie pojemnika: pochłonie on nadmiar wilgoci, która pokrywa jagody - to pomoże owocom nie stać się kwaśne.
Jeśli umieścisz pojemnik z jeżynami w tej części lodówki, gdzie temperatura nie wzrośnie powyżej 0 ° C, jagoda będzie w stanie przetrwać około tydzień w formie jadalnej.
Jeśli chcesz jeszcze smaczniej jeść świeże jeżyny, możesz je umyć, uwolnić od ogonków i ubić cukrem.W tej formie jagoda w temperaturze zerowej wytrzyma do trzech tygodni. Smak i witaminy pozostaną przy niej.
Jak przygotować jeżyny do przechowywania
Jeżyny oskubane w niedojrzałej formie pozostaną. Jagody nie będą w stanie dotrzeć po tym, jak zostały wybrane z buszu. Dlatego owoce jeżyny należy zrywać dopiero po pełnym dojrzewaniu.
Żniwo:
- Wyczyść z gałązek, liści, owadów, które mogą być łatwo na górze lub wewnątrz jagód.
- Ostrożnie sprawdź owoce. Te jagody, które zaczęły się pogarszać lub są zbyt pomarszczone, należy odrzucić.
- Opłucz delikatnie pod bieżącą wodą. Aby zachować owoce w jak największym stopniu, lepiej użyć prysznica, a nie zwykłego strumienia z kranu.
- Przenieś je na durszlak i pozostaw na pewien czas, aby woda przepłynęła.
- Aby oderwać ogony z każdej jagody. Nie możemy pozwolić, by owoc pękł. Uszkodzone jeżyny będą musiały jeść w ciągu 24 godzin.
- Rozłóż na papierowych serwetkach i poczekaj, aż jeżyna całkowicie wyschnie.
Przygotowane owoce mogą zamarzać lub być całkowicie wysuszone. Istnieje również wiele przepisów na konserwowanie jeżyn.
Blackberry Freeze
Zamrażanie to najlepszy sposób na uratowanie jeżyn. Pomaga chronić prawie wszystkie lecznicze właściwości jagód i ich doskonały słodki smak.
Jeżyny są zamrożone na jeden z dwóch sposobów.
Pierwszy - szybkie zamrażanie:
- Jeżyny należy rozłożyć na czystej warstwie (danie, taca, deska do krojenia) w jednej warstwie.
- Wyślij jagody do zamrażarki, która jest ustawiona na minimalną temperaturę.
- Po godzinie lub półtorej nocy wlej je do plastikowych pojemników lub plastikowych toreb.
- Włóż je z powrotem do zamrażarki, gdzie zostawiają do przechowywania.
Owoce dobrze się zamrażają, nie kleją się razem. Jeśli to konieczne, możesz z łatwością przelać odpowiednią ilość jeżyny i odwilży w kuchence mikrofalowej lub w temperaturze pokojowej. Przyspiesz proces wrzenia w wrzątku.
Druga metoda polega na natychmiastowym załadowaniu jagód do zamrażarki, bez szybkiego zamrażania. Podczas korzystania z niego powinno:
- Rozłóż jeżyny w małych workach. Tutaj musisz wziąć pod uwagę, że będziesz musiał rozmrozić wszystkie opakowania jednocześnie. Dlatego też rozmiar torebek powinien być niewielki: w przybliżeniu taki, aby liczba umieszczonych w nim jagód była używana w tym samym czasie.
- Wyślij przygotowany pojemnik na owoce do zamrażarki na jeden dzień.Pakiety i pojemniki nie powinny być zamykane.
- Dzień później, uwierz w stan jeżyny. Możesz wyjąć kilka jagód i upewnić się, że są dobrze zamrożone.
- Pojemnik powinien być zamknięty, a jego zawartość lekko wstrząśnięta.
Jeżyny są z powodzeniem przechowywane w zamrażarce przez co najmniej rok. W tym czasie jagody pozostają całkiem odpowiednie. Możesz je zostawić w przyszłym roku, ale lepiej jest zbierać plony ze świeżych plonów.
Suszenie jeżyn
Jeżyny całkowicie wysuszone można przechowywać nawet przez dwa lata. Aby ten czas pozostał zdrowy i smaczny, potrzebujesz:
- Używaj tylko dojrzałych jagód.
- Przed wyschnięciem wysusz je na słońcu przez dwa lub trzy dni. Aby proces był skuteczny, owoc musi być umieszczony na płaskiej powierzchni w pojedynczej warstwie.
- Przykryć jeżynami gazą, aby chronić przed muchami i innymi owadami.
- Po dwóch lub trzech dniach, wlać jagody do płaskich naczyń i pozostawić je do wyschnięcia w piekarniku. Temperaturę należy najpierw ustawić na 70 ° C, a godzinę lub dwie przed zakończeniem procesu - 45-50 ° C. Drzwi piekarnika powinny być uchylone.
Jeżyny będą gotowe w ciągu czterech do pięciu godzin od rozpoczęcia suszenia. Przechowuj go w zamkniętym pojemniku w ciemnym i suchym miejscu.
Jak przechowywać jeżyny przetarte cukrem
Ta metoda wymaga braku obróbki cieplnej jagód. A to oznacza, że jeżyna zamoczona cukrem zachowa wszystkie witaminy i użyteczne pierwiastki śladowe, którymi obdarowała ją natura.
Do przetwarzania odpowiednie jagody są nie tylko dojrzałe i zachowują idealny kształt, ale także przejrzałe i lekko zmięte. Najważniejsze, że nie mają pleśni.
- Jagody trzeba myć i suszyć na papierowym ręczniku lub serwetkach. Pożądane jest, aby wilgoć na nich pozostała jak najmniejsza.
- Jeżyny należy umieścić w głębokim pojemniku i przykryć cukrem. Standardowy stosunek składników wynosi jeden do jednego. Ale cukier można zrobić półtora raza więcej.
- Składniki muszą być zmieszane i zmiażdżone z drewnianym tolkushkoy. Możesz pominąć jagody za pomocą maszynki do mięsa.
- Pozostawić przetartą mieszaninę na 12 godzin w chłodnym miejscu. W tym czasie upiera się, że jagody i cukier są ze sobą połączone.
- Wymieszaj jeszcze raz jeżyna i zapakuj w czyste półlitrowe słoiki.
- Przykryj metalowymi lub plastikowymi osłonami.
Przechowuj sczerniały cukier w lodówce lub chłodnej piwnicy. Termin jest rok lub nieco dłuższy.
Prawidłowo przetworzone jeżyny zachowają swoje wartości użytkowe aż do nowego zbioru, pomagając osobie w wzmocnieniu układu odpornościowego i zachowaniu zdrowia.
