W ostatnich dziesięcioleciach wiele zagranicznych przysmaków stało się w końcu dość przystępne dla wielu. Jamon jest wśród nich. Ale oprócz faktu, że jest to mięso suszone na sucho hiszpańskiej świni karmionej żołędziami, nie wiemy nic o tym zaskakująco smacznym produkcie. Na przykład nie wyobrażamy sobie, jak przechowywać przysmak. W międzyczasie nie jest konieczne tworzenie dla niego specjalnych warunków. Oto kilka podstawowych zasad.
- Pomimo tego, że szynka jest zasadniczo surowym mięsem, jej przechowywanie nie wymaga niskich temperatur. Co więcej, zimno jest szkodliwe dla smaku tego przysmaku. Suchą ziemię należy przechowywać w dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności, gdzie temperatura zawsze mieści się w przedziale od 16 do 20 ° C, czyli w normalnych warunkach domowych.
- Najlepiej zawiesić szynę jeszcze niezamkniętą pionowo, uwalniając ją z opakowania, ale można ją również naprawić w specjalnym urządzeniu dla wygody cięcia - jamoner.
- Zawsze musimy pamiętać, że w żadnym wypadku nie można trzymać nogi jamon w plastikowym opakowaniu lub w folii przez długi czas. Obsługa szyn może być wykonywana tylko przez krótki okres nie dłuższy niż jeden dzień, na przykład podczas transportu.
- Już naciętą nogę można spożywać przez 4 miesiące.Konieczne jest podjęcie środków w celu zapewnienia, że krój pozostaje świeży. Aby to zrobić wystarczy przykryć papier ścierny lub czysty bawełniany ręcznik. Możesz użyć olejowanego pergaminu lub po prostu nasmarować mięso dowolnie wybranym olejem roślinnym.
- Siekany jamon lepiej nie przechowywać w ogóle, ale jeśli pozostało jeszcze kilka kawałków, należy je wyjąć z lodówki. To prawda, że konieczne jest użycie nie folii żywnościowej, która natychmiast zniszczy produkt, ale folię lub pergamin, ale tak, że nie wejdą one w kontakt z mięsem. Najlepiej przykryć talerz plastry mokrym ręcznikiem. W tej postaci pożądany jest produkt do utrzymania nie dłużej niż 12 godzin. Przed użyciem jamon z lodówki musi być trzymany przez kilka minut w temperaturze pokojowej, aby nadać mu całkowicie otwarty smak.
- Przechowując jamon obok innych produktów, które mają wyraźny zapach, pamiętaj, że szynka może je łatwo namoczyć, a kosztowny przysmak zostanie bezpowrotnie zniszczony. Tak, a "sąsiedzi" zyskają niezwykły smak.
- Jeżeli forma nagle pojawiła się na szynek, nie oznacza to, że produkt jest zepsuty. Przecież jemy ser z pleśnią i bez strachu, że pijemy koniak z charakterystycznym zapachem.Faktem jest, że pleśń na tym suszonym na sucho mięsie ma szlachetne naturalne pochodzenie i nie mówi o pogarszaniu się nogi. Wystarczy wyczyścić powierzchnię zaolejonym ręcznikiem i odciąć skórę. Jeśli tłusta warstwa ma gorzki smak, musi również zostać usunięta.
- Oszczędni Rosjanie lubią oszczędzać wiele "gadżetów" do przyszłego wykorzystania w zamrażarce. Jamon nie należy do kategorii takich produktów. Ten kosztowny przysmak należy cieszyć się natychmiast po zakupie, aż straci swój pierwotny smak i aromat.
