Jak przechowywać galaretkę

Kurczak to świetna przekąska mięsna, której przygotowanie jest pod kontrolą każdej gospodyni. Najważniejsze, aby wybrać odpowiednie mięso.

• Nogi, ogon, głowa, uszy, usta nadają się do galarety. To oni po ugotowaniu dają taki bulion, który dobrze się krzepnie.
• Im grubsze mięso, tym smaczniejsze, że wyjdzie z galarety.
• Mięso na galaretkę powinno być świeże, ponieważ przechowywane w zamrażarce wpływa na smak.

Jak przechowywać galaretkę

W rzeczywistości, salceson jest przygotowany do zjedzenia natychmiast po zestaleniu. Ale często okazuje się, że nawet zaproszeni goście nie są w stanie sobie z tym poradzić. Co wtedy z tym zrobić? Jak przechowywać?

Aspic - klasyczne danie. Został przygotowany wcześniej. Potem, kiedy nie było lodówek. W tamtych czasach galaretka była gotowana tylko zimą, lub gdy właściciele mieli własny lodowiec lub zimną piwnicę, gdzie temperatura nie wzrastała nawet latem powyżej + 8-10 °. Przyszły aspic wlewano do misek, foremek, chłodzono, dobrze przykrywano pokrywkami i wykonywano na zimno. Jako taki, aspic był przechowywany przez 1-2 tygodnie. Najważniejsze jest to, że naczynia powinny być czyste i nie powinno być żadnych dodatków obrobionych termicznie w zimnym mięsie. Cóż, sól w tym powinna wystarczyć, ponieważ jest doskonałym środkiem konserwującym.

W naszych czasach, kiedy pojawiła się lodówka, hostessy wysyłały tam gotowe galaretowate mięso. I jest tam pięknie przechowywany.Ale aby nie dopuścić do zniknięcia galaretki, musi być odpowiednio przygotowana do przechowywania.

• Aspic nalewa się do czystych plastikowych lub emaliowanych pojemników.
• Jeśli zostanie zebrany na przyszłość, nie wkładaj zieleniny, świeżej marchwi, niegotowanego czosnku lub cebuli, ponieważ produkty dodane w surowej postaci znacznie skracają okres przydatności do spożycia galaretki.
• Im grubszy bulion, tym lepiej będzie przechowywana galaretka. Bulion tłuszczowy, podczas zamrażania, tworzy grubą warstwę tłuszczu na powierzchni galaretki, która będzie rodzajem żaluzji lub uszczelniacza, który nie przepuszcza powietrza. Wszakże tlen, wchodząc w interakcję z produktami, pogarsza ich jakość i przyczynia się do pogorszenia (kwaszenia, fermentacji).
• Pojemniki z galaretką muszą być zamknięte pokrywką lub folią spożywczą. Z tego powodu nie absorbuje obcych zapachów i nie nadaje swojemu aromatowi czosnku (cebuli) innym produktom w lodówce i nie ma dla niego dostępu do tlenu.
• Optymalnym miejscem do przechowywania salcesonu jest półka w lodówce najbliżej zamrażarki. W tym miejscu temperatura jest nieco powyżej 0 °, a to wystarczy, aby salceson nie pogarszał się.
• Jeśli umieścisz go poniżej, gdzie są warzywa i temperatura 6-8 °, wtedy galaretka będzie musiała być zjedzona w ciągu 1-2 dni. Mimo to mięso jest produktem łatwo psującym się i dlatego nie powinieneś ryzykować.

Istnieje opinia, że ​​galaretkę można przechowywać w zamrażarce. Ale żeby temu zapobiec, wystarczy przypomnieć sobie, jak zimą salceson był przechowywany w wioskach. Jeśli na zewnątrz był silny mróz, to galareta, odsłonięta w przejściu, musi być owinięta kocem, aby nie zamarzł.

Podobnie jak współczesne gospodynie domowe, które mieszkają w wygodnym mieszkaniu z balkonem i zimą tam ćwiczą. I wszystko dlatego można go zamrozić na maksymalnie dwa miesiące. Ale co się z nim potem stanie? Jeśli wprowadzisz go w ciepło, zaczyna aktywnie topnieć. A po kilku minutach na talerzu będzie kawałek galaretki unoszący się w cieczy.

Nawet jeśli nie pozwolisz mu się roztopić i zacząć od razu jeść, zauważysz, że jego jakość nie będzie idealna, ponieważ krystalizacja płynu następuje w zamrażarce i zamienia się w zwykły lód.

Tymczasem nie oznacza to, że galaretki nie można przechowywać w zamrażarce. Są wyjątki.Na przykład gospodyni przygotowała patelnię z galaretką, ale wszyscy już zjedli i nie zamierzają jej zniszczyć w najbliższej przyszłości. W takim przypadku możesz umieścić go w pojemniku, dobrze zamknąć i włożyć do zamrażarki. Jednak w przyszłości galaretkę można stosować tylko do gotowania zupy. Aby to zrobić, wyjąć go z zamrażarki, przenieść na patelnię i doprowadzić do wrzenia. Następnie dodaj warzywa lub zboża i ugotuj zupę.

Do pani listu

• Nie trzymajcie galaretki, która przez jakiś czas była ciepła, na przykład na świątecznym stole. Okres trwałości takiej galaretki wynosi nie więcej niż jeden dzień.
• Uważa się, że tarty chrzan, posypany już przygotowanym daniem, nie pozwala szybko zepsuć się galarecie.
• Jeśli galaretka miała nieprzyjemny zapach lub zmienioną barwę, to jest już niemożliwa do jedzenia.

Aby jednak nie zdziwić się, jak przechowywać galaretkę, należy ją ugotować tak, jak można zjeść w ciągu jednego lub dwóch dni.