Jak przechowywać kapustę

Kapusta jest wyjątkowo zdrowym produktem, który pomaga naszemu organizmowi uzyskać niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe nawet w zimie, kiedy wiele warzyw i owoców traci swoją wartość w miarę upływu czasu. Jednak to stwierdzenie jest prawdziwe głównie w przypadku gatunków o białych głowach.

Inne odmiany, takie jak brokuły, kalarepa lub kolorowe, są znacznie rzadszymi gośćmi na naszych stołach. Tak, i utrzymujcie je świeże przez długi czas, być może tylko przy pomocy zamrożenia. Dzięki temu zabiegowi traci się wiele cennych substancji.

Ze swoimi białymi "krewnymi" wszystko jest zupełnie inne. Mają wyjątkową właściwość zachowania, a nawet zwiększania swoich użytecznych właściwości, nawet przy soleniu, kwaszeniu i marynowaniu, ale najcenniejszą pozostaje świeża kapusta. Aby zachować ją przez długi czas, należy wziąć pod uwagę kilka czynników:

• wybór odpowiednich odmian;
• technologia uprawy;
• zasady i warunki zbiorów;
• zdolność do tworzenia niezbędnych warunków;
• wybór właściwej metody przechowywania.

Przyjrzyj się każdemu z czynników bardziej szczegółowo.

• Jaki rodzaj kapusty najlepiej nadaje się do przechowywania?? Jeśli chcesz sam wyhodować warzywo, musisz o tym pomyśleć na wiosnę. Ci, którzy kupują już uprawiane rośliny w sklepie lub na rynku, lepiej zapytać o nazwę odmiany. Najbardziej odpowiednie do długotrwałego przechowywania będą gatunki późno i późno dojrzewające, które mogą z łatwością wytrzymać 6-8 miesięcy w odpowiednich warunkach, a do krótkotrwałego przechowywania (od 2 do 3 miesięcy) odpowiednie będzie dojrzewanie w średnim okresie. Jeśli przy zakupie nie można uzyskać oceny, wystarczy dokładnie sprawdzić kapustę. Lepsza jakość będzie bardziej gęsta, elastyczna i mniej soczysta.
• Możliwości długoterminowego przechowywania zależą nie tylko od prawidłowo dobranej odmiany, ale również od z warunków wzrostu. Głowice kapusty wyhodowane na glebach piaszczystych i gliniastych są przechowywane o wiele lepiej, a także te, które otrzymują mniej wilgoci pod koniec okresu wegetacyjnego.

  Ilość i rodzaj nawozu zastosowanego do gleby może również wpływać na pozyskiwanie drewna. Zwiększenie zawartości fosforu i związków potasu w glebie ma pozytywny wpływ, ale nadmierne porywanie mieszankami zawierającymi azot nie przyniesie korzyści kapusty, ponieważ prowadzi to do zmniejszenia zawartości suchej masy w liściach i powoduje poluzowanie kapusty.

• Jeśli sam uprawiasz kapustę, zwróć uwagę, że głowy, które są zbierane zbyt wcześnie, często pękają lub znikają. Powinieneś poczekać na ustawienie temperatury w zakresie od + 2 ° C do + 8 ° C z możliwymi nocnymi przymrozkami przy temperaturach nie niższych niż -3 ° C.

  Nie należy zbierać plonów w deszczową pogodę lub dokładnie wysuszyć plony przed ich przechowywaniem. Górne arkusze chronią głowę przed możliwymi uszkodzeniami, więc nie należy ich usuwać. Jeśli nie zamierzasz przechowywać warzyw w stanie zawieszenia, lepiej jest wyciąć łodygę, pozostawiając 3 cm.

  Przed ułożeniem należy posortować instancje. Usuń wszystkie uszkodzone, popękane i niedorozwinięte kapusty, pozostawiając tylko gęste i w pełni dojrzałe.

• Jeśli chcesz zachować zbiory przed wiosną, zwróć uwagę na przygotowanie miejsca do przechowywania. Głównym warunkiem jest stworzenie wymagana temperatura (około 0 ° C) i optymalna wilgotność (około 90%). Ponadto pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane i nie może być zanieczyszczone grzybami lub pleśnią.
• Możliwości przechowywania są liczne. Do tych celów odpowiednia lodówka lub balkon, piwnica lub ziemny rów.Po ustaleniu miejsca wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Trzymać w lodówce kapusta jest potrzebna w specjalnej strefie, w której temperatura jest utrzymywana w zakresie od + 1 ° C do -1 ° C. Takie rozdzielenie występuje w prawie wszystkich urządzeniach chłodniczych. Jeśli masz do dyspozycji tylko stare modele, nie ma to znaczenia. Kierunek będzie się dobrze czuł w dolnej części. Kapustę należy przechowywać dłużej, należy owinąć folię spożywczą, która musi koniecznie ściśle przylegać do powierzchni, aby nie tworzyła się skroplin. Możesz użyć do tego celu papieru, który musisz zmieniać od czasu do czasu.

Do przechowywania na balkonie trzeba zbudować specjalne izolowane pudełko. Do izolacji można użyć pianki lub innych podobnych materiałów. Można do tego celu kupić w domu domowe pojemniki termiczne.

Do piwnicy lub piwnicy Istnieje największy wybór opcji:

• Najprostszym i najbardziej popularnym jest układanie głów kapusty kikutem na półkach położonych wzdłuż ścian, owijanie ich w folię (można również użyć papieru);
• żniwa wykopane razem z korzeniami, umieszczane w wiadrach lub skrzyniach ziemi ogrodowej zwilżonej co miesiąc, będą się dobrze czuć;
• Metoda przechowywania głowic kapusty zawieszonych na poziomych prętach lub śrubach samogwintujących w stropie piwnicy sprawdziła się;
• jeśli smarujesz kapustę glinką, śmietanę rozcieńczasz do konsystencji, suszysz i kładziesz na półkach, przez długi czas będziesz w stanie zachować świeżość i użyteczne właściwości;
• Kapustę można przechowywać w pudełku na piaszczystym podłożu, przyklejając je łodygami (łodygi nie krótsze niż 8 cm) lub warstwami i całkowicie pokrytymi suchym piaskiem.

Dość egzotyczny sposób, aby zachować plon - umieścić go. w okopie. Aby to zrobić, wykopcie fosę o szerokości około pół metra i tej samej głębokości. W niej kapusta umieszczana jest na słomie, zamykając ją na wierzchu słomą i drewnianymi osłonami, a następnie warstwą ziemi. Aby zapobiec zamarzaniu głowic, rów na górze jest dodatkowo ogrzewany suchymi liśćmi. Ta metoda nie jest szczególnie dobra, ponieważ kapusta często gnije lub zamarza. I nie pozwoli ci cieszyć się pysznymi daniami z kapusty w zimie. Ale w przypadku braku lepszych opcji, jest całkiem możliwe, aby z niego skorzystać, zwłaszcza jeśli uważnie postępujesz zgodnie z technologią zakładki.

Wybierając właściwą metodę przechowywania i biorąc pod uwagę wszystkie niuanse uprawy i zbioru, możesz uratować wspaniałe warzywa bez żadnych problemów i strat do późnej wiosny.