Wiele gospodyń domowych borykało się z takim problemem, jak kupowanie mrożonych ziemniaków. Nie można ani gotować, ani smażyć, bo wchodząc do ciepłego pokoju, zaczyna "pływać"? staje się wodnisty, słodki i bez smaku. Najważniejsze: pieniądze rzucone na wiatr i zepsuty nastrój.
Dlatego nie bez powodu ziemniaki są najczęściej przechowywane do przechowywania. I niekoniecznie do nabycia piwnicy lub piwnicy. Ziemniaki są dobrze utrzymane w pokoju. Najważniejsze jest, aby spełnić wszystkie niezbędne warunki.
Aby ziemniaki były przechowywane do wiosny bez strat, nie zaczynają przygotowywać się od zbioru lub kupowania na rynku, ale od przygotowania lokalu.
Z piwnicy lub piwnicy musisz usunąć zapasy żywności z ubiegłego roku, wynieść wszystkie śmieci. Następnie wylecz. Aby to zrobić, możesz użyć:
Dezynfekcja odbywa się przy zamkniętych drzwiach i oknach (jeśli istnieją) i nie otwierać pomieszczenia w ciągu dnia. Jeśli w tym celu stosuje się wybielacz, obróbkę przeprowadza się dwa miesiące przed załadowaniem ziemniaka, ponieważ absorbuje on zapach tej substancji.
Po dezynfekcji ściany są wybielane, następnie pomieszczenie jest dobrze wysuszone i wentylowane.
Zdrowe, dobrze dojrzałe bulwy są wybierane do przechowywania.
Jeśli ziemniaki są wykopywane samodzielnie, ich dojrzewanie zależy od naturalnego wysuszenia liściastych wierzchołków. Aby przyspieszyć ten proces, na tydzień przed zbiorem, nadziemna część rośliny jest koszona.
Ziemniaki muszą kopać do mrozu, inaczej buliony przechłodzone szybko się psują. Musisz także dokończyć sprzątanie przed deszczową pogodą.
Kopane ziemniaki muszą być suszone przez 2-4 godziny. Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe, odbywa się to na wolnym powietrzu, w innych przypadkach - pod szopą lub w pomieszczeniu.
Przed złożeniem w piwnicy posortowane ziemniaki. Tylko zdrowe bulwy bez widocznych uszkodzeń mechanicznych są wysyłane do stałego miejsca przechowywania. Ziemniaki o różnych rozmiarach należy przechowywać oddzielnie.Duże i średnie ziemniaki są używane do jedzenia, bulw o mniejszych rozmiarach - do nasion.
Pozostałe ziemniaki (poważnie uszkodzone, rozdrobnione) są wysyłane do paszy dla zwierząt, chore bulwy są wyrzucane.
Wskazane jest również oddzielne przechowywanie różnych odmian ziemniaków, ponieważ ich okres przydatności do spożycia i pojemność mogą się różnić.
Najlepiej przechowywane odmiany ziemniaków:
Podczas sortowania należy ostrożnie obchodzić się z bulwami, aby nie spowodować uszkodzeń mechanicznych.
Niektórzy uważają, że ziemniaki są przechowywane w tych samych warunkach przez cały okres jesienno-zimowy i na wiosnę. W rzeczywistości temperatura w pomieszczeniu powinna być dostosowywana w zależności od pory roku.
Na samym początku przechowywania temperatura w piwnicy powinna wynosić 17-18 °, a wilgotność powietrza - 85-95%. W tym okresie wyleczone zostają drobne uszkodzenia mechaniczne.Zdrowe ziemniaki leczą się w około 10 dni.
Jeśli ziemniaki zostały wykopane przed czasem, ale wysłane do przechowywania, wówczas wysoka temperatura może wywołać rozwój chorób, a następnie plony mogą zniknąć. W tym przypadku temperatura powietrza w piwnicy nie powinna być wyższa niż 13 °.
Po rodzaju kwarantanny w piwnicy ustawili niższą temperaturę, stopniowo obniżając ją do 3-5 °. Wilgotność pozostała w zakresie 85-90%.
Takie warunki przechowywania ziemniaków są najbardziej optymalne, ponieważ w wysokich temperaturach bulwy zaczynają się pogarszać i kiełkują, a przy 0-1 ° zyskują słodki posmak. Jeśli piwnica jest bardzo zimna podczas mrozów, musi być ogrzana na zewnątrz, a ziemniaki przykryte workami lub inną ciepłą ściereczką.
Nawiasem mówiąc, w celu przywrócenia poprzedniego smaku ziemniakom zaleca się przeniesienie go do pomieszczenia o temperaturze około 20 ° i pozostawienie go na kilka dni.
Wiosną, gdy powietrze z zewnątrz rośnie, ziemniak zaczyna kiełkować. W tym czasie konieczne jest częstsze sortowanie ziemniaków w celu zauważenia zepsutych bulw na czas.Podczas sortowania również odrywają kiełki, aby nie wyciągały soków z bulw.
Ale jeśli ziemniaki wciąż zaczynają się pogarszać, nie można ich całkowicie usunąć. W przeciwnym razie chore bulwy zaatakują resztę plonu. Wystarczy usunąć zgniłe ziemniaki z góry, a resztę - sproszkować suchą kredą lub popiołem, co spowolni rozwój choroby.
Oprócz prawidłowo dobranej temperatury i wilgotności powietrza, należy zachować ostrożność, aby ziemniaki były przechowywane w całkowitej ciemności przez cały okres przechowywania. Kiedy uderza go światło, solanina zaczyna się w nim akumulować - toksyczna substancja powodująca zatrucie.
Piwnica, piwnica lub inne pomieszczenia wybrane do przechowywania ziemniaków powinny być wentylowane.
Wysokość nasypu nie powinna przekraczać półtora metra. Czasami górna warstwa z tą metodą przechowywania potu i staje się mokra. Dlatego ziemniaki w pojemnikach często się psują.
Aby zapobiec pojawieniu się zgnilizny, bulwy na wierzchu są pokryte słomą, matą lub wiórami. Jak tylko powłoka zostanie zwilżona, należy ją wymienić.
Ale doświadczeni ogrodnicy robią inaczej.Na wierzchu ziemniaka wylała warstwę buraków. Po pierwsze, jest mniej podatny na procesy gnilne, a po drugie, łatwo absorbuje nadmiar wilgoci, z której tylko korzysta.
Ziemniaki układane są w drewnianych skrzyniach, które układa się w stos o wysokości do dwóch metrów. Jednocześnie należy pozostawić wolną przestrzeń 40-50 cm między górnymi szufladami a sufitem, aby zapewnić swobodny przepływ powietrza.
Jeśli istnieje przeszklony balkon, w którym temperatura nawet przy chłodnej pogodzie nie spada poniżej + 3 °, można tam przechowywać ziemniaki. Należy jednak uważać, aby nie padało na nie światło słoneczne i nie nagrzewa się podczas odwilży.
Do tego można użyć dwuwarstwowego drewnianego pudełka z pokrywką. Aby utrzymać optymalną temperaturę, przestrzeń między ścianami jest wypełniona izolacją - stare gazety, niepotrzebne rzeczy, mrugnięcia - a dno pokryte jest trocinami.
Specjalne pudełko może być wykonane z pianki lub podobnego materiału, który dobrze trzyma ciepło i nie pozwala na przenikanie zimna z zewnątrz do wewnątrz.
Najlepszym miejscem w mieszkaniu jest spiżarnia lub szafa.W tym pomieszczeniu gospodarczym jest ciemno, nie ma grzejników, płynie tam świeże powietrze.
Ziemniaki są wstępnie suszone, rozproszone na płótnie. Następnie posortowane, odkładając na bok uszkodzone bulwy. Najpierw muszą być zjedzone. Pozostałe ziemniaki wlewa się do drewnianych skrzyń wykonanych z listew lub desek tak, aby świeże powietrze mogło swobodnie je penetrować. Pudełka na półkach. Najlepsze bulwy mogą być pokryte płótnem.
Najczęściej w mieszkaniu wilgotność powietrza jest niska, szczególnie w zimie, gdy ogrzewanie jest włączone. Aby to zrobić, obok pudełek można umieścić otwarte butelki wody, co nieznacznie zwiększy wilgotność.
Niektóre gospodynie przechowują ziemniaki w lodówce. Ta metoda może być zastosowana w przypadku, gdy w domu jest gorąco, a nie za dużo ziemniaków. Ziemniaki, będąc w lodówce przez długi czas, mogą zacząć się pogarszać z powodu wysokiej wilgotności. A jeśli temperatura spadnie poniżej normy, negatywnie wpłynie to na jej smak.
Jeśli w mieszkaniu nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania ziemniaków, lepiej nie ryzykować marnowania pieniędzy. Ponieważ w ciepłym pomieszczeniu ziemniaki nie mogą być przechowywane przez dłuższy czas - zaczną kiełkować, pogarszać się lub kurczyć.Dlatego zanim kupisz dużą liczbę ziemniaków na zimę, musisz zważyć wszystkie za i przeciw, a następnie podjąć właściwą decyzję.
