Truskawki - królowa wszystkich jagód! Niezrównany aromat i soczysty smak nie pozostawi nikogo obojętnym. Poza tą eksplozją odczuć smakowych, ta wspaniała jagoda jest dobra ze względu na wysoką zawartość witaminy C i użyteczny kwas foliowy. Dzięki regularnemu stosowaniu w żywności, nie tylko otrzymasz przyjemność z gastronomii, ale także wzmocnisz swoją odporność.
Niestety, czas dojrzewania truskawek jest bardzo krótki, i aby używać tej wspaniałej jagody tak długo, jak to możliwe, powinieneś wiedzieć, jak można ją zachować na świeżo.
Jakie truskawki wybrać do przechowywania
Truskawki są bardzo delikatnymi jagodami. Łatwo ulega uszkodzeniu i natychmiast się pogarsza, tracąc wspaniały smak i aromat. Biorąc pod uwagę to wszystko, należy starannie wybrać jagody do przechowywania.
- Najlepiej jest kupować truskawki bezpośrednio od dostawcy lub zbierać je ręcznie. Ale nawet w tych przypadkach nie będziesz ubezpieczony przed wpadnięciem do koszyka uszkodzonych i chorych osobników.
- Zbieraj truskawki tylko przy suchej pogodzie. Lepiej zrobić to rano po wyschnięciu rosy.
- Bezwzględnie odrzuć zmięte jagody i owoce, które mają ciemne plamy, ponieważ ciągle pogarszają się, a nawet infekują wszystkich innych.
- Zbyt blada lub przejrzała próbka z klamką nie nadaje się do przechowywania.
- Zebrane lub zakupione owoce przed demontażem do przechowywania rozmontuj ponownie, usuwając wszystkie "podejrzane" owoce. Jakakolwiek zgnilizna lub pleśń, którą zauważyłeś na pojedynczej jagodzie, natychmiast rozprzestrzeni się na wszystkie pozostałe, nawet gdy są przechowywane w lodówce.
Jak przedłużyć okres trwałości świeżych jagód
Świeże jagody można przechowywać na trzy główne sposoby:
- w lodówce;
- w cukrze;
- w zamrażarce.
Każda z tych metod ma swoje cechy i niuanse, które powinny być znane przed jej zastosowaniem. Rozważ je bardziej szczegółowo.
Pierwszy sposób ma zastosowanie tylko wtedy, gdy planujesz jeść jagody w najbliższej przyszłości.
- W lodówce truskawki można przechowywać przez około 5 dni w temperaturze od 0 ° C do + 2 ° C, przy wyższej (do +6 ° C) - około 3 dni.
- Przed przechowywaniem należy posortować jagody. Zdecydowanie nie zaleca się ich mycia, ponieważ nadmiar wilgoci skróci czas przechowywania o połowę. Lepiej zmywać truskawki tuż przed jedzeniem.
- Wybrane jagody powinny być umieszczone na talerzu lub w pojemniku na żywność "w dół". Dno należy przykrywać papierowymi ręcznikami, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.Cóż, jeśli owoce nie zetkną się ze sobą.
- Pojemność można pokryć z góry serwetką lub folią spożywczą, aby jagody traciły mniej wilgoci. Ale wtedy łodyga powinna zostać usunięta.
- Wygodne jest przechowywanie truskawek w durszlakach. W ten sposób zaoszczędzisz miejsce w lodówce i jednocześnie pozwolisz wszystkim jagodom oddychać. Przy tej metodzie przechowywania staraj się luźno układać jagody.
Drugi sposób nadaje się do przechowywania jagód w lodówce i zamrażarce.
- Jagody trzeba kruszyć mieszarką lub drewnianą mąką, dodać cukier do powstałego puree i wszystko wymieszać, aż całkowicie się rozpuści.
- Ilość cukru będzie zależeć od przyszłych warunków przechowywania. Jeśli planujesz zamrozić wynikową masę, wtedy 1 kg jagód wystarczy do dodania 1 kg piasku. W przypadku przechowywania w niskiej temperaturze stosunek owoców i cukru powinien wynosić 1: 2.
- Jeśli zamierzasz zamrozić truskawki, to nie możesz zmielić się do stanu tłuczonych ziemniaków. Wystarczy pokroić jagody na małe kawałki i wymieszać z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Otrzymaną mieszaninę należy umieścić w pojemnikach na żywność (do zamrażania) lub w szklanych pojemnikach (do przechowywania w lodówce).
- Możesz przechowywać truskawki z cukrem w zamrażarce przez okres do 1 roku oraz w lodówce przez 6 miesięcy.
Trzeci sposób pozwoli ci zachować zdrowe jagody aż do następnych zbiorów i zapamięta smak lata nawet podczas zimowych przymrozków.
- W zamrażarce, odpowiednio zamrożone truskawki mogą zachować świeżość, składniki odżywcze i witaminy przez okres do jednego roku.
- Przed zamrożeniem należy zbierać jagody, czyścić z kurzu i gruzu. W razie potrzeby można je prać, a następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, ale niepożądane jest to robić bez potrzeby. Ogonek przed zamrożeniem należy usunąć.
- Przed zamrożeniem truskawek zdecyduj, co zamierzasz wykorzystać później. Na tym będzie polegać forma, w której lepiej jest zamrozić owoc. Jeśli chcesz użyć jagód do gotowania, wygodniej jest natychmiast pociąć je na kawałki o pożądanym kształcie. Na przykład plasterki lub kostki są odpowiednie do dekoracji. Na czekoladowe fondue jagody najlepiej pozostawić w całości. Na koktajle i koktajle można natychmiast zamrozić puree z jagód.
- Całe jagody lub kawałki należy ułożyć w jednej warstwie na płaskiej płycie lub tacy i umieścić w zamrażarce.Jeśli lodówka ma funkcję szybkiego zamrażania, użyj jej. Truskawki zamrożone w ten sposób nie będą stanowić pojedynczego monolitu, a Ty możesz zawsze wziąć tyle żywności, ile potrzebujesz w danej chwili.
- Mrożone truskawki podzielone na porcje, umieszczone w pojemnikach na żywność lub specjalnych opakowaniach, szczelnie zamknięte i umieszczone w zamrażarce.
- Możesz przechowywać truskawki zamrożone w syropie cukrowym. Aby to zrobić, gotuj syrop, biorąc wodę i cukier w stosunku 4: 1. Na twoje życzenie stężenie cukru może być wyższe. Konieczne jest wylanie jagód, umieszczonych w pojemniku, schłodzonym syropem, a po zamknięciu pokrywki włożyć je do zamrażarki. Należy pamiętać, że jagody przechowywane w tej formie będą znacznie słodsze niż naturalne.
- Jeśli chcesz zachować kształt jagód, ale nie chcesz nadmiernej słodyczy, możesz je zamrozić w syropie z pektyny. Aby to zrobić, pektynowy proszek należy gotować wrzącą wodą zgodnie z zaleceniami producenta. Po schłodzeniu syrop wlewa się w jagody, umieszcza w pojemnikach, zamyka i wkłada do zamrażarki.Uważają, że pektyna jest najgorszym środkiem konserwującym niż cukier.
