Od najdawniejszych czasów żurawina nazywana jest "królową jagód" ze względu na jej cudowny słodko-kwaśny smak i niesamowite właściwości lecznicze. Nawet teraz uzdrowiciele często używają go w swoich przepisach, a współczesna medycyna naukowo udowodniła, że owoce tej jagody sprawdzają się od stuleci.
Kompozycja żurawiny zadziwia różnorodnością kwasów, witamin i mikroelementów. To ich harmonijne połączenie nadaje jagodowym niezwykłym zdolnościom, dzięki którym można wzmocnić układ odpornościowy, oczyścić organizm z substancji rakotwórczych i innych szkodliwych substancji, zapobiegać tworzeniu się sklerotycznych płytek na ścianach naczyń krwionośnych. Radzi sobie z zapobieganiem beri-beri i jest niezbędna do przeziębienia. Bardzo przydatne jest posiadanie żurawiny na stole przez cały rok, a do tego trzeba wcześniej zająć się jej przechowywaniem, używając jednej lub kilku istniejących metod naraz.
Przechowywanie w naturze
Żurawina ma silne właściwości antybakteryjne dzięki naturalnemu konserwantowi, kwasowi benzoesowemu. Dlatego jagoda nie potrzebuje dodatkowej obróbki, aby mogła być przechowywana przez długi czas.Wystarczy stworzyć niezbędne dla niego warunki, a żurawina zachowa wszystkie jej cechy użytkowe przez długi czas.
- Dawno temu w warunkach wiejskiego życia przechowywano żurawinę rozproszoną w suchym, ciemnym i chłodnym pomieszczeniu, uprzednio posortowaną i jak powinna być suszona. W przypadku tej metody przechowywania lepiej nadaje się lekko niedojrzała jagoda.
- Długo sklepowa żurawina w mieszkaniu miejskim pomoże jej szybko zamarznąć. Tylko owoce zbierane wczesną jesienią muszą być w pełni dojrzałe. Przed umieszczeniem w zamrażarce żurawiny należy starannie dobrać, usuwając śmieci, chore i uszkodzone owoce. Następnie jagody układa się w pojemnikach lub plastikowych torebkach i poddaje szybkiemu zamrożeniu. Uprawa może być przechowywana w stanie zamrożonym przez kilka lat, a rozmrożone jagody powinny być natychmiast spożyte.
- Inną staroświecką metodą stosowaną przez naszych przodków jest namaczanie żurawiny. W czasach starożytnych umieszczano go w drewnianych beczkach, wylewano go w studzienkę i przykrywano gniazdem, trzymano w zimnej części domu. W dzisiejszych czasach możesz wziąć specjalnie oczyszczoną wodę. Beczki dębowe doskonale zastępują nowoczesne naczynia z materiałów, które nie są w stanie utleniać się (szkło, stal nierdzewna), które lepiej sterylizować.Przed zanurzeniem żurawiny nie zapomnij o ostrożnym posortowaniu, spłukaniu i spłukaniu zimną przegotowaną wodą. Przechowywanie takich półfabrykatów powinno znajdować się w lodówce.
Sposoby na zimno kęsów z cukrem
Dla tych, którzy planują używać żurawiny jako słodkiego i zdrowego przysmaku, sposoby na jej przygotowanie przy użyciu cukru, ale bez ogrzewania, są doskonałe.
- Maksymalnie zachowuje wszystkie lecznicze właściwości jagód, posypane cukrem. Aby to zrobić, żurawina jest myta, suszona i umieszczana w warstwach w uprzednio wysterylizowanych szklanych słojach, posypana cukrowym piaskiem. Ostatnią warstwą powinien być także cukier. Po napełnieniu słoik zamyka się plastikową pokrywką, delikatnie wstrząsa kilkakrotnie, tak aby granulowany cukier był równomiernie rozłożony między jagody i wyjęty do lodówki.
- Ziemniaki żurawinowe będą pysznym i użytecznym deserem w zimie. Aby to zrobić, czyste i suche jagody są kruszone. Można to zrobić za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa, ale lepiej jest użyć drewnianego tolkushku. Pierwsze dwie opcje są niewątpliwie szybsze. Mają jednak jedną istotną wadę - w kontakcie z metalem niektóre użyteczne substancje ulegają zniszczeniu.Na każdy kilogram jagód dodaj kilogram lub półtora kilograma cukru, dokładnie wymieszaj i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gotowy przecier czyścić w chłodnym miejscu.
Metody zamówień z wykorzystaniem obróbki cieplnej
Przy takich opcjach żurawiny niestety tracą niektóre z użytecznych substancji. Ale zbieranie jagód za pomocą ich ogrzewania jest jedynym wyjściem dla tych, którzy mają problemy z chłodnymi miejscami do przechowywania.
- Gotowanie żurawin we własnym soku pozwala zminimalizować utratę użytecznych właściwości, ponieważ podczas procesu temperatura nie osiąga 100 ° C. Technologia jest prosta: jagody są sortowane, umieszczane w emaliowanej lub metalowej misce i powoli podgrzewane, aż sok zostanie z nich wyekstrahowany. W żadnym przypadku masa nie będzie gotowana. Jagody, wraz z powstałym sokiem, układa się w sterylne słoiki, przykrywa pokrywkami i umieszcza na 15 minut w łaźni wodnej. Podgrzane banki są zwijane, pozostawiane na dzień pod "futrem", a następnie wyjmowane do przechowywania.
- Innym sposobem jest to, że jagody są natychmiast umieszczane w czystych i suchych słoikach w łaźni wodnej, gdzie uwalniają sok w procesie podgrzewania. Dzięki tej technologii banki muszą szybko wypełnić swoje zobowiązania.W miarę zmniejszania się objętości żurawiny można stopniowo uzupełniać jeden od drugiego. Kiedy poziom w bankach jest ustabilizowany, kontynuuj sterylizację przez kolejne 15 minut.
- Jeśli poprzednie opcje zbiorów wymagają dalszej obróbki żurawin, na przykład w galaretce, napoju owocowym, sosie lub galaretce, to dżem lub dżem jest natychmiast gotowy do użycia.
Aby zrobić dżem, musisz ugotować 1 kg żurawiny w 2 szklankach wody, aż jagody pękną. Następnie dodaj cukier (7 szklanek) i gotuj do gotowości.
Aby zachować kilogram żurawin, wstępnie zalej wrzątek przez kilka minut, następnie po blanszowaniu weź 2 szklanki wody, dodaj 1,5 kg cukru i ugotuj syrop. Jagody są zanurzane we wrzącym syropie i gotowane, aż kropla zacznie zachowywać swój kształt.
Zadbaj o swoje zdrowie! Zbieraj żurawiny jesienią, odżywiaj się przez całą zimę i popraw jakość życia!
