Kiełbasa - najpopularniejszy ze wszystkich gotowych produktów mięsnych. Kochają go dorośli, dzieci, młodzież i osoby starsze. Jego popularność jest bardzo prosta: kiełbasa jest smaczna, niedroga i gotowa do spożycia. Ponadto ten produkt ma dużą różnorodność.
Sercem każdej kiełbasy jest ten sam składnik - mięso mielone, ale wtedy jest już dostępna ogromna liczba wersji, w zależności od metody przetwarzania, procentu i jakości przypraw i innych dodatków. Nawiasem mówiąc, mięso mielone pochodzi również z wielu różnych mięs - od zwykłej wieprzowiny i wołowiny po mięso z indyka i konia.
Ale rodzaj kiełbasy zależy przede wszystkim od rodzaju przetwarzania, a zatem od czasu i innych cech jego przechowywania, które każdy konsument musi znać i przestrzegać, aby ten smaczny pokarm nie powodował poważnych zatruć.
Ogólne zasady przechowywania wszystkich rodzajów kiełbas
- Kiełbasy każdej odmiany najlepiej przechowywać w lodówce, szczególnie w mieszkaniu.
- Nawet podczas przechowywania w lodówce kiełbasa zostanie uwolniona z opakowania z tworzywa sztucznego, co doprowadzi do przedwczesnego pogorszenia jakości produktu.
- Prawidłowe jest pakowanie kiełbasy w pergamin lub papier spożywczy.
- Można przedłużyć żywotność już rozpoczętej kiełbasy, jeśli smarujemy plasterek olejem roślinnym lub cytryną i przykrywamy folią spożywczą.
- Lepiej jest pakować plastry kiełbasy w papier spożywczy lub folię, lub można je zamrażać, co praktycznie nie wpływa na ich smak.
- Na uwagę zasługuje fakt, że okres przechowywania kiełbasy w skórze naturalnej jest znacznie mniejszy niż w przypadku tego samego produktu w sztucznej osłonce.
Funkcje przechowywania szynek i gotowanych kiełbasek
- Tego rodzaju kiełbasy zachowują swoją świeżość przez nie więcej niż 4 dni, pod warunkiem, że temperatura w lodówce nie wzrośnie powyżej + 8 ° C. Wyjątkiem jest gotowana wędzona kiełbasa, która może być użyta w ciągu kilku tygodni.
- Przed przechowywaniem kiełbasy lepiej jest całkowicie zapakować ją w folię, a wtedy jej wilgotność pozostanie na pierwotnym poziomie.
- Zaleca się natłuszczanie krawędzi kiełbasy smarem, aby chronić przed warunkami atmosferycznymi.
- Idealnym rozwiązaniem do przechowywania gotowanych kiełbasek są pojemniki próżniowe, w których przy braku powietrza zanikają sprzyjające warunki do rozwoju różnych patogenów.
Przechowywanie zawiera domowe kiełbaski
- Kiełbasa domowej roboty może zachować świeżość w lodówce nawet przez 10 dni.
- Jeśli chcesz przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu domowego do kilku miesięcy, możesz umieścić go w szklanych lub ceramicznych pojemnikach i wlać go stopionym smalcem. Aby uzyskać tłuszcz, możesz dodać liść laurowy lub inne przyprawy do swojego zapachu. Przechowuj tak zapakowaną kiełbasę w chłodnej spiżarni lub w lodówce.
- Inną bardzo wygodną i niezawodną opcją do długotrwałego przechowywania jest zamrażanie półgotowanych domowych kiełbas.
Przechowywanie wędzonych i suszonych kiełbas
- Najlepsze warunki do przechowywania wędzonych kiełbas - chłodny ciemny pokój o wilgotności 75-80% i dobrej wentylacji.
- Optymalna temperatura w takim przechowywaniu powinna być utrzymywana w zakresie od 5 ° C do 10 ° C.
- Wędzone kiełbasy przechowywane w pomieszczeniach są bardzo wrażliwe na przeciągi i zmiany wilgotności powietrza.
- Kiełbasy wędzone na gorąco są dobrze utrzymywane w temperaturze 5-6 ° C. W takich warunkach mogą leżeć do trzech tygodni.
- Okres przydatności do spożycia wędlin wędzonych na zimno w temperaturze + 15 ° C wynosi 2-3 tygodnie, a podwaja się w lodówce.
- Wędzone kiełbasy w nienaruszonym opakowaniu są pięknie przechowywane w temperaturze 12-15 ° C przez okres do czterech miesięcy w pomieszczeniach o wilgotności 75-80%, ale w plastry pozostają nie dłużej niż miesiąc i w lodówce, to jest w temperaturze od 0 ° C do + 8 ° C
- Suszone kiełbasy mają najdłuższy okres trwałości: w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce utrzymują się przez okres do sześciu miesięcy, a nawet w temperaturze pokojowej nie tracą swoich właściwości konsumenckich przez okres do 4 tygodni.
