Jak przechowywać brandy

Cognac (jeden rodzaj brandy) to wspaniały aromatyczny napój alkoholowy o sile co najmniej 40% i uzyskany ze specjalnych odmian winogron w drodze fermentacji i dwukrotnej destylacji soku, a następnie alkoholu koniakowego przez co najmniej dwa lata. Prawdziwe koniaki są tradycyjnie produkowane wyłącznie we Francji, w regionie Poitou-Charentes, gdzie znajduje się miasto Cognac, które nadało nazwę napojowi.

Cognac jako niezależny produkt alkoholowy pojawił się dopiero w XVII wieku, gdy producenci destylatów z win w gospodarstwach Poitou-Charentes zauważyli, że znacznie poprawia on swoje właściwości, podczas gdy jest przechowywany w beczkach oczekujących na wysłanie do kupującego i podczas transportu, co w tamtym czasie zajęło dużo czasu. Sama nazwa "koniak" została prawnie ustanowiona dla brandy, wyprodukowanej w odpowiednim regionie Francji, dopiero w 1939 r.

Napój otrzymuje oryginalny bukiet z długotrwałym starzeniem w specjalnych dębowych beczkach. W nich brandy z biegiem lat jest coraz lepsza. Uważa się, że maksymalny czas ekspozycji alkoholu nie powinien przekraczać 70 lat.. Przy dłuższym przechowywaniu nie pogarsza się, ale więcej i nie poprawia ich jakości.

Niestety, zwykle w domu nie ma sposobu na utrzymanie brandy w ten sposób.Dlatego jeśli kupiłeś ten elitarny i drogi alkohol, nie ma sensu trzymać go w domu przez długi czas w nadziei na poprawę jego organoleptycznych właściwości. Napój w butelce nie będzie już więcej zyskiwał, nie stanie się silniejszy i bardziej pachnący.. Należy jednak pamiętać, że w nienaruszonym opakowaniu fabrycznym koniak ma bardzo długi, prawie nieograniczony czas na utrzymanie już nabytego bukietu smaku.

Niemniej jednak, prawdziwi koneserzy jakości koniaków nie piją jednego wieczoru, ale smakują przez kilka dni, a nawet tygodni. Jak sprawić, aby w tym czasie alkohol nie utracił tych właściwości, dla których jest wysoko ceniony? Aby to zrobić, wykonaj tylko kilka prostych zasad.

• Cognac nie toleruje zbyt niskiej lub wysokiej temperatury.. W żadnym wypadku nie umieszczaj go w lodówce, ponieważ zimno zabija aromaty i zmienia skład, przyczyniając się do opadów. W wysokich temperaturach alkohol będzie intensywnie parować, a wynik będzie zupełnie innym napojem, ponieważ jego wytrzymałość nie będzie już spełniać norm. Najbardziej optymalna temperatura dla zachowania brandy waha się od + 5 ° C do + 15 ° C.
• Aby lepiej zachować bukiet i koncentrację alkoholu, już otwarte butelki powinny być szczelnie zamknięte. Jeśli po otwarciu planujesz przechowywać brandy przez ponad 2 miesiące, napełnij szyjkę woskiem, ponieważ powietrze, które weszło do środka, reagując z napojem, szybko pogorszy jej smak. Będzie lepiej wlej alkohol do mniejszego pojemnika, aby było jak najmniej powietrza.
• Zbiorniki koniaku powinny zawsze w pionie. Jest to konieczne, aby napój nie wchodził w jakikolwiek kontakt z korkiem, ponieważ alkohol ma jedną cechę - dobrze pochłania wszelkie zapachy. Ta zdolność pomaga uzyskać aromatyczny napój, ale może również sprawić, że stanie się on obrzydliwy, dodatkowo "wzbogacając" się całkowicie świeżym zapachem z korka.
• Kolejny niezbędny wymóg właściwego przechowywania brandy - całkowity brak światła słonecznegoco bardzo negatywnie wpływa na bukiet napoju. W końcu dlatego kosztowny alkohol sprzedawany jest w specjalnych pojemnikach lub, w skrajnych przypadkach, w butelkach z ciemnego szkła.

Czy to możliwe, że brandy jest zepsuta? W bezpośrednim znaczeniu tego słowa, oczywiście, że nie. Jeśli jednak nie zachowasz wszystkich powyższych warunków podczas przechowywania już otwartej butelki, to po 3-4 miesiącach otrzymasz niezrozumiały alkohol, który nie przypomina tego szlachetnego mocnego napoju o wyśmienitym smaku i delikatnym bukiecie zapachów, który nazywa się "koniakiem".