Mięso z kurczaka jest niezwykle pomocne. Ale bardzo szybko pogarsza się w zwykłych warunkach pokojowych. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo go przechowywać.
Przydatne właściwości mięsa kurcząt
Kurczak jest jedną z najbardziej pożywnych i jednocześnie dietetycznych produktów spożywczych, zawierających łatwo przyswajalne białko. Jego mięso jest wypełnione cynkiem, potasem, żelazem i wieloma innymi pierwiastkami śladowymi ważnymi dla organizmu. Kurczak zawiera prawie wszystkie witaminy, które istnieją w przyrodzie. A mięso tego ptaka jest źródłem unikalnej substancji - karnozyny, która jest w stanie odmłodzić komórki organizmu, przywrócić tkankę mięśniową.
Jeśli regularnie jesz kurczaka (oczywiście w rozsądnych ilościach), ryzyko zachorowania na cukrzycę lub choroby serca zostanie znacznie zmniejszone.
Główne sposoby przechowywania kurczaka w domu
Metody przechowywania są nieliczne. Mięso z kurczaka:
- zamrozić (w lodówce zamrażarki);
- lub schłodzone (w górnych komorach).
Ale musisz zacząć od nabycia wysokiej jakości mięsa z kurczaka, ponieważ możesz go znacznie dłużej zepsuć.
Jak wybrać kurczaka, który będzie trwał dłużej
Aby nie stracić wyboru, kupując mrożonego kurczaka przestrzegaj kilku prostych zasad:
- sprawdź zwłoki kurcząt.Nieprzerwany mrożony kurczak ma białą, cienką i suchą skórę, bez siniaków i zadrapań;
- Spróbuj kurczaka w dotyku: lepkość i śliski - znak stęchlizny;
- przyciśnij tuszy palcem: jeśli pozostawisz wgniecenie, mięso zostanie zepsute;
- pocierać kurczaka: jeśli śluz wydaje się szaro-ciemny kolor, nie należy kupować produktu;
- przechodzą, jeśli mięso jest pokryte lodem. Mrożone tusze prawdopodobnie już rozmroziły się, a następnie ponownie zamarzły, a nawet podlały wodą (aby sztucznie zwiększyć masę). Wszystko to jest bardzo szkodliwe dla jakości kurczaka;
- dokładnie sprawdź opakowanie. Upewnij się, że jest całkowicie szczelny, nie dopuszcza do powietrza i wilgoci.
Jeśli możesz wybrać między zamrożoną i schłodzoną tuszką, wybierz schłodzoną - o wiele trudniej jest ukryć ślady nikczemności, ponieważ nie ukryjesz nieprzyjemnego, gnijącego zapachu i innych oznak rozkładu przez zwykłe chłodzenie.
Jak przechowywać świeże surowe kurczaki z chłodzeniem
W lodówce (zamrażarka się nie liczy) kurczak pozostanie jadalny przez bardzo długi czas - maksymalnie dwa tygodnie, a nawet wtedy tylko pod warunkiem, że temperatura nie będzie stale przekraczać zera.W temperaturze, która jest bardziej typowa dla lodówki (5-6 stopni), tuszki zepsują się w zaledwie 5 dni.
Podczas przechowywania w lodówce należy przestrzegać następujących warunków:
- Unikaj kontaktu z innymi produktami. W przeciwnym razie mięso nie może trwać przez dwa tygodnie. Ponadto kurczak może "podnieść" zapach pobliskiego produktu (na przykład cebuli).
- Najlepiej jest przechowywać w pojemnikach próżniowych żywności, a kurczak jest pożądany, aby podzielić na części, a nie zachować całą tuszę. Wszystkie pozostałe wolne miejsca w pojemnikach powinny być wypełnione kawałkami lodu. W takich pojemnikach mięso pozostanie świeże przez 5-6 dni.
- Dobry wybór i film spożywczy (kurczak powinien być zawinięty w kilka warstw). Opakowania szklane również dobrze pasują. Ale w opakowaniu z celofanowym kurczakiem zepsuje się za dwa dni. Jeśli nadal musisz trzymać go w celofanie, upewnij się, że nie ma w nim powietrza.
Ważne jest również, aby pamiętać, że kości kurczaka najlepiej usunąć - mięso będzie wtedy dłużej.
Jak przechowywać surowego świeżego kurczaka w zamrażarce
W komorze zamrażarki tuszy tego drobiu można zaoszczędzić dość długo - cały rok. To prawda, że temperatura również powinna być bardzo niska - minus 20-25 stopni. Ale jeśli:
- temperatura minus 14-16, wtedy mięso będzie w stanie zaoszczędzić 7-8 miesięcy;
- jeśli temperatura wynosi 9-12 stopni poniżej zera, kurczak pozostaje świeży przez 4-5 miesięcy;
- w temperaturach od -5 do -8 tusz nie pogorszy się dłużej niż 1-2 miesiące.
Gdy zamrażasz:
- nie trzeba myć mięsa;
- najlepiej przechowywać w torebkach lub specjalnych pojemnikach. Wszystkie muszą być zapieczętowane;
- jeżeli mięso było w górnych przedziałach lodówki dłużej niż dwa dni, nie można go zamrozić. To samo dotyczy kurczaka, który przez ponad 3 godziny znajdował się w normalnej temperaturze pokojowej.
Sposoby na dłuższe trzymanie surowego kurczaka
Istnieje wiele różnych sposobów na utrzymanie kurczaka dłużej niż zwykle i bez zamrażania, co sprawia, że mięso jest mniej przydatne. Na przykład:
- Użyj kawałków lodu. Należy włożyć do nich kurczaka lub przykryć wierzch kawałkami lodu. To przedłuży życie mięsa na kilka dni, nawet bez zamrożenia.
- Umieść kurczaka w bawełnianym ręczniku zanurzonym w occie. W nim mięso pozostanie świeże trochę dłużej niż zwykle - 7 dni.
- Utop mięso w marynacie. Wtedy pogorszy się 2-3 dni później niż zwykle. Marynata nie powinna być żadną, ale zawsze z pieprzem i solą.
- Nasmaruj ściany i spód emaliowanego hermetycznego pojemnika octu i umieść w nim kurczaka.Mięso będzie jadalne 6 dni.
- Zetrzeć kurczaka solą i zmielonym czarnym pieprzem. Wtedy nie zepsuje się przez co najmniej 5 dni.
Jak długo można gotować kurczaki na różne sposoby (gotowane, smażone itp.)?
Natychmiast należy zauważyć: można go przechowywać przez bardzo krótki czas, ponieważ niepożądane jest zamrażanie kurczaka w jakiejkolwiek formie, w jakiej jest ono ugotowane. Dokładniej, a następnie:
- w temperaturze pokojowej gotowany kurczak zacznie się pogardzać po około 2-3 godzinach. W lodówce wytrzyma maksymalnie 2-3 dni;
- gulasz będzie świeży trochę dłużej - 4-5 dni;
- smażone "na żywo" maksymalnie trzy dni;
- wędzony zacznie się pogarszać w ciągu dwóch dni.
Lepiej jest zamrozić gotowy kurczak (jak również surowe) w poszczególnych kawałkach: cała tusza będzie musiała być rozmrażana dłużej.
Zjedzone rozmrożone mięso musi być tego samego dnia. Najlepsze przez najbliższe kilka godzin bezpośrednio po odszranianiu.
Kurczak - jedzenie jest smaczne, zdrowe i lekkostrawne, ale aby mięso tego drobiu mogło być tylko dobre, musi być przechowywane, jak mówią, zgodnie z wszystkimi zasadami.
