Według naukowców kapusta była zawarta w ludzkiej diecie nawet w epoce kamiennej. Uprawiane warzywa w starożytnym Egipcie. Starożytni Grecy i Rzymianie również spożywali ten produkt witaminowy. Zachowane wzmianki o kapuście i odręcznych dowodach z czasów Rusi Kijowskiej.
W tak długiej historii ludzkość wynalazła wiele sposobów wytwarzania chrupiących liści kapusty, ale uważa się, że Słowianie byli pierwszymi, którzy je kwaszili. Ludzie lubią jeść kiszoną kapustę przez ponad tysiąc lat, ale jej niezwykła zdolność do zwalczania szkorbutu dzięki wysokiej zawartości witaminy C została odkryta przez naukowców dopiero w XVIII wieku.
Odlewanie to jedna z najbardziej wydajnych i zdrowych metod przechowywania, ponieważ kwas mlekowy i sól powstająca w kapuście są naturalnymi konserwantami. Gdy warzywo osiągnie wymagany stopień gotowości, należy go przenieść do miejsca, w którym temperatura nie wzrośnie powyżej 0 ° C. W tych warunkach fermentacja prawie się zatrzymuje, a gotowy produkt przez długi czas, prawie pół roku przy właściwym przechowywaniu, zachowuje doskonały smak i korzyści.
Należy zauważyć, że kapusty nie przykładem jest bardziej przydatny świeże, jak w końcu, najbardziej cenne i witamin w czasie całkowicie lub częściowo znika podczas fermentacji kwasu mlekowego roślinne zachowuje pełną integralność. Jednak aby zapewnić sobie kompleks witamin na cały sezon zimowy, powinieneś znać podstawowe zasady jego przechowywania.
