Mąka jest nieodzownym produktem w każdym domu. Każda gospodyni używa go do rozmaitych wypieków, domowych makaronów lub pierogów, sosów i przystawek. Dlatego mąka kupowana jest natychmiast w dużych ilościach, a kwestia jej właściwego i długotrwałego przechowywania bez utraty jakości jest zawsze istotna.
Ten produkt, pomimo długiego okresu przydatności do spożycia, musi stwarzać pewne warunki, których naruszenie może prowadzić do utraty jego organoleptycznych właściwości, a nawet pojawienia się nieprzyjemnych owadów. Aby temu zapobiec, powinieneś nauczyć się, jak prawidłowo przechowywać mąkę, a wtedy zawsze będą smaczne bułeczki, pierogi i inne ulubione potrawy w twoim domu.
Dwa główne parametry wpływające na zachowanie mąki to temperatura i wilgotność środowiska.
Mąka doskonale zachowana przez długi czas na niskim poziomie wilgotność powietrza. Ten wskaźnik powinien wynosić idealnie 60%, w ostateczności - nie więcej niż 70%.
Temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 20 ° C, ale do długotrwałego przechowywania pożądane jest zapewnienie warunków temperaturowych w zakresie od 5 do 15 ° C.
Nie lubi tego produktu bardzo ostre spadki temperatury,ponieważ w rezultacie w środku tworzy się kondensat, a wilgotność znacznie wzrasta, co przyczynia się do rozwoju pleśni i pojawiania się owadów.
Jak wiadomo, istnieje kilka rodzajów mąki: żyto, pszenica, kukurydza, soja. Każdy z tych typów ma swój własny okres ważności. Na przykład najmniej zmagazynowana mąka kukurydziana, sojowa i żytnia - do sześciu miesięcy. Nieco dłużej, do 8 miesięcy, mąka pszenna może zachować swoje właściwości, ale dezodoryzowana mąka sojowa może być przechowywana przez cały rok. Pozostałe gatunki mogą również spędzić 12 miesięcy lub więcej w przechowywaniu, pod warunkiem, że utrzymuje się tam stałą temperaturę 0 ° C.
Kupując mąkę, planowaną do przechowywania, należy dokładnie sprawdzić produkt pod kątem występowania w nim robaków, czarnych kropek lub zlepionych grudek. Niestety, kupując mąkę w sklepie, często jesteśmy pozbawieni takiej możliwości ze względu na nieprzezroczyste opakowanie, w którym jest zapakowane. W takim przypadku pozostaje tylko dokładne sprawdzenie opakowania, sprawdzenie jego integralności, a także daty wydania i terminu przydatności do spożycia.
Bardzo ważne są również pojemniki do przechowywania mąki. Najlepiej wybrać hermetycznie zamknięte szklane lub plastikowe pojemniki. Alternatywą mogą być torby lniane, metalowe puszki lub torby papierowe, które nie blokują dostępu powietrza, a tym samym wilgoci do produktu. Dlatego są mniej korzystne, a zmagazynowana w nich mąka wymaga dodatkowej kontroli jej stanu. Jeśli przechowujesz mąkę w papierowych torebkach, najlepiej zrobić to w lodówce.
Podczas przechowywania mąki należy znać nie tylko wymagania dotyczące temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, ale także inne czynniki, które mogą wpływać na bezpieczeństwo produktu.
Na przykład bezpośredni promienie słonecznedlatego powinien być przechowywany w opakowaniu nieprzezroczystym lub w miejscu chronionym przed światłem.
Mąka jest bardzo szybka pochłania zapachy znajduje się w pobliżu substancji i produktów, dlatego należy go usuwać z wszelkich źródeł silnego zapachu (kawy, przypraw, herbaty, chemii gospodarczej itp.), najlepiej na osobnej półce, w osobistej szufladzie lub szafce.
Aby zapobiegać pojawianiu się niechcianych gości w mące, istnieje wiele środków ludowych wymyślonych przez naszych przodków. Jeśli przechowujesz mąkę w lnianych torbach, zanurz je w roztworze soli fizjologicznej. Idealnie odstraszają robaki, a jednocześnie nie psują smaku produktu umieszczonego w mące ząbek czosnku, liścia laurowego lub papryczki chili. Szkodniki nie trafią do mąki, jeśli papier lub torba płócienna zostanie włożona do pudełka z suszonymi kwiatami nagietka.
Zawsze sprawdzaj jakość produktu przed użyciem, wąchaj go i smakuj. Jeśli czujesz nieprzyjemny zapach i gorzki smak, taka mąka jest niestety zepsuta. Jeśli podczas dotykania pojemnika mąką czujesz się chłodno, oznacza to, że mąka stała się zbyt mokra i wymaga natychmiastowego wyschnięcia.
