Poszukiwacze przygód nie reprezentują dań mięsnych i warzywnych bez pieprzu. Ponadto preferowane są właśnie czerwone papryczki chili o ostrym smaku i jasnym kolorze.
Oczywiście zmieloną czerwoną paprykę można kupić w sklepie. Ale czy porównuje jakość z tym chili, które powstaje z suszonych owoców?
A także papryka chili ma dobrą jakość: w przeciwieństwie do jej "brata"? Bułgarska papryka - doskonale trzyma się w domu.
Chili, podobnie jak bułgarska papryka, dojrzewa podczas przechowywania. Jeśli uprawia się go na własnym obszarze, jest zbierany do świeżego przechowywania, gdy uzyska brązowy kolor.
Dojrzałe papryczki chili można zbierać do suszenia lub do nasion. Nawiasem mówiąc, jeśli wysuszysz brązowe owoce, to w końcu staną się czerwone.
Wybierz tylko całe kapsułki, bez wad i oznak uszkodzenia.
Owoce powinny być koniecznie z łodygą około 2-3 cm długości.
Metoda pierwsza. Chili jest dobrze przechowywane w lodówce. Umyj go wcześniej, delikatnie zmyj papierowym ręcznikiem przed wilgocią, złóż go w plastikową torebkę.
Aby zapobiec gromadzeniu się skroplin na ściankach torby i pieprzowi, aby oddychać, należy zrobić małe otwory w torbie.Ale musimy pamiętać, że w tej postaci papryka nadal nie może być przechowywana przez długi czas. Można go przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Metoda drugiej. Niektóre kochanki z octem o smaku pieprzu. Aby to zrobić, w butelce octu umieścić kilka kawałków pieprzu i nalegać.
Ale możesz zrobić inaczej. Aby utrzymać świeżość papryki, puszkowana jest w occie.
Aby było bardziej pikantne w słoiku z pieprzem, można umieścić liść laurowy, pieprz, warzywa.
Metoda trzecia
Duża ilość chili może być suszona lub mrożona.
Zbierz owoce papryki chili, odłóż na bok uszkodzone i rozsyp resztę warstwą nie większą niż 10 cm na worze lub ruszcie do wyschnięcia. Suszenie wysokiej jakości uzyskuje się, jeśli wytwarza się na słońcu. Jeśli pieprz trochę, to może być rozłożony na parapecie lub na balkonie. Aby zapobiec spadaniu kurzu, należy go przykryć gazą lub cienką ściereczką.
Po około 1-2 tygodniach papryka będzie całkowicie gotowa do przechowywania.
W deszczową lub deszczową pogodę paprykę suszy się w specjalnej suszarce lub piekarniku. Umyć owoce, dobrze wysuszyć z wilgoci. Rozłóż na ruszcie, włóż do piekarnika nagrzanego do 50-55 °. W tym momencie drzwi piekarnika powinny być lekko uchylone, aby nie zakłócać cyrkulacji powietrza.
Chili można suszyć w całości lub kroić na kawałki. W drugim przypadku umyj owoc, pokrój łodygę. Następnie pokrój paprykę na pół, usuń nasiona. Rozłóż posiekane papryki na blasze wyłożonej pergaminem i wyślij do piekarnika. Papryka powinna spędzić kilka godzin w piekarniku.
Za pomocą igły, strąki pieprzu przez łodygi zabezpieczają się przed ostrą nitką lub żyłką. Aby nic nie zginało, jego długość nie powinna przekraczać dwóch metrów.
Zawieś te dziwne girlandy w dobrze wentylowanym miejscu. Suszenie trwa około tygodnia.
Suszona papryczka chilli jest przechowywana w stanie zawieszonym lub składana do worków płóciennych.Suszoną paprykę można zmielić w młynku do kawy lub w blenderze na proszek, wlać do suchego słoika i zamknąć nakrętką.
Zmielony pieprz przechowuje się w suchym ciemnym chłodnym miejscu.
Papryczki chilli są zamrożone, podobnie jak bułgarska papryka. Można go całkowicie zamrozić lub pokroić na kawałki.
Przed rozpoczęciem pracy z pieprzem należy nosić gumowe rękawice. Faktem jest, że pieprz zawiera substancję kapsaicynę, która nadaje mu płonącego smaku. A sok, uderzając w skórę, szybko się wchłania i może spowodować poparzenie.
Jeśli przypadkowo posmakowałeś ostrego pieprzu i palisz się w jamie ustnej, nie pij wody. Aby złagodzić swój stan, wypij szklankę mleka, kefir lub zjedz kilka łyżek kwaśnej śmietany (jogurt).
Sezon dopraw się do pieprzu. To w nich przede wszystkim kapsaicyna. Jeśli chcesz osiągnąć bardziej płonący smak, wysuszyć, zamrozić lub zalewać chili z nasionami.
Suszone papryczki można również zmiażdżyć razem z nimi.
