Wiele osób słyszało o rzepach tylko dzięki bajce o tej samej nazwie. Ale raz rzepa była jednym z ważnych źródeł żywności od Słowian, zwłaszcza na wsi. Był gotowany, wygaszany, pieczony, używany jako nadzienie do ciast.
Stopniowo został wyparty przez ziemniaki, a teraz tylko smakosze i koneserzy kuchni rosyjskiej pamiętają to warzywo.
Ale nie bądźcie tak pogardliwieni za rzepy, ponieważ jest nie tylko smaczna, ale także przydatna.
Zaletą rzepy jest jej dobre trzymanie, dlatego w sprzyjających warunkach można ją spożywać do wiosny.
Rzepa - roślina wcześnie dojrzewająca, więc plon można usuwać dwa razy w roku.Wczesne siewki bel, posadzone w marcu, są zbierane w maju, kiedy korzenie osiągają średnicę 5 cm, taka rzepa jest spożywana natychmiast, bez przechowywania.
W przypadku przechowywania w okresie zimowym zbiory są zbierane w okresie od października do listopada, kiedy liście zmieniają kolor na żółty. Najlepsze odmiany rzepy, które dobrze tolerują długotrwałe przechowywanie, to Gribovskaya lokalna, Petrovskaya, Orbita.
Uprawa jest zbierana przed pierwszymi przymrozkami, inaczej mrożone korzenie nie będą przechowywane przez długi czas. Optymalna temperatura zbierania rzepy to 8-10 ° ciepła.
Do kopania rzepy wybierz suchą pogodę, wtedy korzenie pozostaną małą ziemią, nie trzeba ręcznie czyścić, co bardzo często prowadzi do uszkodzenia delikatnej skóry.
Na wierzchołki wyciągamy rzepę, delikatnie podbijając warzywa korzeniowe widłami lub łopatą. Natychmiast pokrój zielenie prawie na wysokości głowy, pozostawiając niewielki kikut.
Warzywa, które mają być przechowywane, nie są myte, ale tylko lekko wycierane miękką szmatką (tylko w przypadku skażenia owoców).
Rzepa usunięte z ziemi natychmiast posortowane. Lekko uszkodzone korzenie zostaną przetworzone, a całość, bez oznak choroby lub pogorszenia stanu, zostanie nieco wysuszona, a następnie przeniesiona do stałego miejsca przechowywania - w piwnicy lub piwnicy.
Rzepa, podobnie jak inne warzywa korzeniowe, nie może być przechowywana w niskiej wilgotności. Jeśli jednak burak i rzodkiewka są gęste, wtedy rzepa, mając cienką skórkę, zacznie wysychać i więdnie, gdy wilgotność jest niska. W tym samym czasie jego odporność na choroby znacznie się zmniejszy.
Optymalna wilgotność w pomieszczeniu, w którym przechowywana jest rzepa, powinna wynosić około 90%, a temperatura powietrza powinna wynosić 0-1 °. W tym samym czasie pomieszczenie powinno być czyste, z dobrą wentylacją.
Najczęściej warzywa korzeniowe są przechowywane w pojemnikach, ale ta metoda nie nadaje się do przetrzymywania rzepy.
Przechowywane są delikatne rzepy w ciasnych pudełkach. Przed ułożeniem korzeni zaleca się posypać popiółem lub kredą. Następnie tworzy się na ich powierzchni środowisko zasadowe, które nie pozwoli patogenom zepsuć plonu.
Na dnie pojemnika wylała się warstwa piasku, rozłożyła na nim owoce, aby nie stykały się ze sobą. Rzęsy zasypiają piasek. W ten sposób możesz wykonać 2-3 warstwy. Górny rząd rzepy jest również pokryty warstwą piasku. Piasek powinien mieć taką wilgotność, aby można go było sprasować w kępę, ale ciecz nie jest odczuwalna.
Wypełnione skrzynki mogą być instalowane w stosie, ale nie wyżej niż dwa metry.
Rzepę można przechowywać na stojakach bez szczelin. Na półkach układa się rośliny okopowe, wylewając w każdym rzędzie 2-3 cm piasku, w celu zapobiegania ewentualnym chorobom zaleca się dodanie do piasku kredy lub wapna gaszonego (na 1 kg piasku, weź 1 kg dodatku).
Zamiast piasku można użyć trocin, których wilgotność powinna wynosić około 18%.
Dobry wynik daje przechowywanie rzepy w skrzynkach pokrytych grubą warstwą.
Jeśli w piwnicy nie ma wystarczająco dużo miejsca, rzepy można umieścić w ciasnych plastikowych workach o pojemności 30 kg. W tym przypadku torby są ustawione pionowo i nie są związane.
Ze względu na bezpieczeństwo warzyw korzeniowych często nałóż glinę. Aby to zrobić, zrobić gliniany gadatliwy, konsystencję płynnej śmietany. Każdy owoc zanurza się w tej substancji, a następnie suszy na powietrzu. Cienka skorupa, która tworzy się na powierzchni rzepy, nie pozwoli jej uschnąć ani zachorować.
Jeśli istnieje prywatne gospodarstwo, można przechowywać rzepy. w dole.
W mieszkaniu warunki przechowywania rzepy powinny być takie same jak w piwnicy lub piwnicy. Oznacza to, że do tego potrzebny jest chłodny pokój, taki jak szafa lub przeszklony balkon.
Rzepa umieszczana jest w pudełku, którego dno jest pokryte słomą. Każdy rząd roślin okopowych wylewa się lekko wilgotnym piaskiem. Zimowa rzepa nie jest zamarznięta, pudełko owinięte w koc.
Jeśli trochę rzepy, jest przechowywany w lodówce. Ale tam może leżeć przez około 2 tygodnie.
Przed wysłaniem do przechowywania, ciąć wierzchołki w taki sposób, aby nie uszkodzić płodu. Następnie rzepy są myte i dobrze suszone. Umieszczony w plastikowej torbie, która tworzy małe otwory do cyrkulacji powietrza. Czyszczone na półce na warzywa. Aby zapobiec gromadzeniu się kondensatu w worku, lepiej go nie wiązać.
Czasem w lodówce jest bardzo wysoka wilgotność.Aby zapobiec zamoczeniu owoców rzepy, możesz włożyć do torby papierowy ręcznik, który wchłonie nadmiar wilgoci. Rzepa potrwa znacznie dłużej, jeśli każdy warzywnik korzeniowy zostanie zawinięty w papier i dopiero potem włożony do torby.
Rzepa muszą okresowo sortować, aby zauważyć zepsute korzenie w czasie. Jest natychmiast oddzielany od masy całkowitej i wysyłany do recyklingu.
