Rabarbar to rodzaj roślin zielnych. W przyrodzie jest ich ponad dwadzieścia. Do upraw ogrodniczych należą tylko niektóre z nich.
Rabarbar jest spożywany jako warzywo. Jadalne jest jego łodygą, a liści i korzeni najlepiej nie próbować - są uważane za trujące, ponieważ są pełne kwasu szczawiowego.
Roślina czuje się dobrze w różnych strefach klimatycznych, a przy odpowiedniej pielęgnacji zapewnia dobre zbiory. Istnieją sprawdzone sposoby, aby to zapisać.
Rabarbar po usunięciu z ogrodu szybko zanika. W temperaturze pokojowej nie wytrzyma jednego dnia. Świeży rabarbar szybko się pakuje i wysyła do lodówki.
Ale przez ponad 3 dni nie będzie nawet w nim leżał - zacznie więdnąć. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia produktu odżywczego, należy zastosować sprawdzoną metodę - zamrażanie.
Proces ten wpływa na konsystencję rabarbaru, ale jeśli zostanie wykonany prawidłowo, taka zmiana nie będzie stanowić problemu.
Przed zaopatrzeniem się w przydatny produkt przez wiele miesięcy, musisz zrobić małe prace przygotowawcze.
Przede wszystkim musisz wybrać rabarbar tylko świeży i wysokiej jakości. Obowiązują następujące kryteria:
Rabarbar należy uwolnić od liści, części podstawowych i przemyć zimną bieżącą wodą.
Usuń skórki pomoże ostry nóż. Muszą zahaczyć muszlę od jednej krawędzi i przeciągnąć wzdłuż całej długości łodygi.
Przed zamrożeniem rabarbar można blanszować. Przyczyni się to do tego, że warzywo zachowuje swój kształt i kolor. Revenya wystarczy zanurzyć we wrzącej wodzie na jedną minutę, a następnie wziąć kąpiel lodową. Ale blanszowanie nie jest konieczne.
Rabarbar jest mrożony na surowo zi bez skóry. Jeśli planuje się, że warzywo zostanie wykorzystane do sporządzania kompotów, wówczas można pozostawić muszlę. Bez smaku orzeszków rabarbar idzie na nadzienie na ciasta i przystawki.
Najbardziej wyrafinowane - zwykłe zamrażanie bez dodawania innych składników. Jest to zrobione w ten sposób:
W zamrożonej formie, surowy rabarbar przechowuje się przez okres do sześciu miesięcy.
Do takiego zamrożenia potrzeba około ośmiu łyżek cukru na kilogram rabarbaru:
Rabarbar zamrożony w cukrze pozostanie w doskonałym stanie przez co najmniej 10 miesięcy. Do gotowania zup nie należy go używać, aw pieczeniu i kompotach jest w tym samym czasie.
Syrop, w którym zamrożony zostanie rabarbar, przygotowywany jest w proporcji 2: 1, czyli jeden kilogram cukru jest potrzebny na dwa litry wody.
Po przygotowaniu słodkiego roztworu należy go schłodzić. Technologia wymaga użycia schłodzonego syropu.
Rabarbar zamrożono w następującej kolejności:
Zamrożony syrop rabarbarowy potrwa długo do połowy wiosny.
Rabarbar jest rośliną odżywczą, która nie jest jeszcze popularna w naszej kuchni. Ale jeśli spróbujesz przyrządzonych z nim potraw, prawdopodobnie będziesz chciał zrobić zapasy warzyw, których smak wyróżnia się szczególną kwaskowatością.
