Jak przechowywać rozmaryn

Rosemary to klasyczna przyprawa. Natura nadała mu słodkawy aromat, przypominający zapach sosny i nieco ostry smak. Rozmaryn dobrze komponuje się z rybami, jajkami, warzywami, a zwłaszcza z mięsnymi daniami. Jest odpowiedni w sosach, deserach, różnych nadzieniach. Krótko mówiąc, w kuchni zapas rozmarynu nie zaszkodzi. Dotyczy to również świeżych zielonych i zbieranych na przyszłość.

Jak przechowywać świeży rozmaryn

Świeży rozmaryn zadowoli elastyczne i miękkie liście, które przylegają ściśle do łodyg. Trawa jest elastyczna i pachnąca.

Rosemary najlepiej spożywać natychmiast po zebraniu z ogrodu lub zakupie. Ale jeśli nie jest używane jednorazowo, rozsądne jest przedłużenie świeżości.

Zieloni można zapisać na kilka sposobów. Każda z nich zawiera obligatoryjną zawartość rozmarynu w lodówce. Lepiej nie prać trawy wcześniej. Należy to zrobić tylko bezpośrednio przed gotowaniem.

Metoda pierwsza:

• Zawiń rozmaryn w papier pergaminowy.
• Używając butelki z rozpylaczem, dokładnie zwilż paczkę trawy. Papier powinien być nasycony wodą.
• Włóż rozmaryn do plastikowej torebki i wyślij na półkę lodówki.

Metoda druga:

• Namocz ręcznik, wyciśnij wodę, aby nie ściekała.
• Ułóż gałązki rozmarynu i zawiń.
• Ręcznik ze świeżymi ziołami do umieszczenia w plastikowej torbie.
• Upewnij się, że ręcznik nie wysycha. Okresowo zwilż wodą.

Metoda 3:

• Odetnij końcówki nożem lub nożyczkami (jak w kwiatach).
• Umieść grono w szklance lub słoiku z zimną wodą.
• Umieść plastikową torbę na wierzchu.
• Sprawdź stan wody. Co kilka dni musisz nalewać świeże.
• Z liści rozmarynu należy okresowo usuwać wilgoć. Odbywa się to bardzo ostrożnie za pomocą papierowego ręcznika.

Rosemary najlepiej umieścić w części lodówki, która jest najmniej zimna. Idealne miejsce jest na drzwiach.

Stosując opisane metody, można przechowywać świeży rozmaryn przez około miesiąc.

Kiedy liście stają się ciemne, na łodygach pojawi się pleśń - przyprawa nie będzie już więcej używana.

Jak zaoszczędzić rozmarynu na zimę

Rosemary do przygotowania się na zimę jest łatwe. W przypadku ziół stosuje się następujące metody:

• zamrażanie;
• suszenie.

Aby zaoszczędzić duże ilości rozmarynu, dobrze jest użyć mrozu:

• Rosemary umyć i wysuszyć.
• Zsuń liście i rozłóż na talerzu, patelni, desce.
• Wyślij do zamrażarki na kilka godzin.
• Rozmrożony rozmaryn zapakowany w zamknięte torby i przechowywany w zamrażarce.

Tak rozmarynowany rozmaryn traci zewnętrzną świeżość, ale aromat i smak przyprawy pozostają niezmiennie doskonałe.

Ziołowa roślina zamrożona w oleju:

• Czyste liście rozmarynu są cięte i układane w formie lodowej.
• Masło topi się na kuchence, a po schłodzeniu wylewa się na trawę.
• Formularz jest usuwany w zamrażarce.

Im więcej oleju dodasz, tym bogatszy będzie smak rozmarynu. W zimie mogą sezonować warzywa, pieczone ziemniaki i kurczaka. Pachnące kostki są z powodzeniem stosowane przy przygotowywaniu ulubionych potraw.

Rozmaryn w zamrożonej formie trwa do ośmiu miesięcy.

Suszenie rozmarynu jest również łatwe. Wystarczy podzielić go na małe wiązanki, związać łodygi i zawiesić na kilka dni w ciepłym miejscu.

Suche gałązki rozmarynu należy umieścić w torbie, związać lub zamknąć i przetrzeć między dłońmi. Dzięki temu ruchowi liście oderwą się od łodyg. Te ostatnie muszą zostać usunięte.Rozmaryn w formie suszonej przechowywany jest w hermetycznym pojemniku przez co najmniej sześć miesięcy.

Przechowywanie soli morskiej

Pikantną roślinę można uratować, zamieniając ją w aromatyczną sól:

• Liście rozmarynu należy starannie oddzielić od łodyg i wymieszać z solą morską. Ulepsz to dzięki blenderowi. Na każde dziesięć łodyg trawy potrzeba 80-90 g soli.
• Zatrzymaj blender po tym, jak sól zmieni kolor na zielony.
• Przykryj dno patelni papierem do pieczenia.
• Posyp mieszaninę soli cienką warstwą. Spłaszcz to.
• Przesłać do piekarnika (110 stopni) na kwadrans.
• Wymieszaj miksturę w czyste słoiki, szczelnie zamknij i przechowuj w suchym i ciemnym miejscu.

Rezultatem jest sól smakowa, która jest idealną przyprawą do sałatek, proszkiem do niesłodzonych wypieków.

Rosemary to niezwykła przyprawa. Jego smak nie może być natychmiast oszacowany. Ale jeśli przyzwyczaisz się do rozmarynu, będzie to trudne bez jego iglastego i przyjemnego aromatu. Spice zamienia każde danie w jasne, bogate i niepowtarzalne.