Dla wielu smalec jest przekąską numer jeden. Tłuszcz nigdy nie jest nudny, ponieważ można go solić, dodając różne przyprawy i przyprawy, tym samym drastycznie zmieniając jego smak, a także palenie.
Świeżo solony lub wędzony boczek jest bardzo smaczny i pachnący. Zaostrza apetyt i zaspokaja głód. Ale aby cieszyć się jego doskonałym smakiem, nie wystarczy wybrać dobry przepis na solenie. Najpierw należy zwrócić uwagę na jakość tłuszczu.
Smalec - solony, wędzony, świeży - przechowywany jest tylko w temperaturach poniżej 10 ° C. Takie warunki mogą stworzyć lodówkę, zamrażarkę lub domowy lodowiec.
Wiele osób zatrzymuje się w piwnicy, ale do tego muszą stworzyć idealne warunki - niską temperaturę, brak wysokiej wilgotności i doskonałą cyrkulację powietrza.
Świeży tłuszcz jest przechowywany tylko w postaci zamrożonej.
W zależności od celu, do którego jest przeznaczony, dzieli się na kawałki o różnych rozmiarach.
W przypadku następnego solenia smalec można zamrozić w dużym kawałku, ponieważ najczęściej jest on solony w tej formie, wykonując jedynie poprzeczne głębokie cięcia.
Świeży tłuszcz jest często używany do przygotowywania różnych potraw. Dodaje się go do farszu, ziemniaki są smażone na nim, w formie skwarek są wypełnione zupami i barszczem. W tym celu kawałek świeżego boczku dzieli się na małe porcje, z których każda jest pakowana osobno. Kawałki boczku zawija się w folię spożywczą i wkłada do zamrażarki.
Jak każdy produkt, smalec nie jest poddawany ponownemu zamrażaniu, więc po rozmrożeniu stosuje się go zgodnie z wymaganiami przepisu.
Salo jest solone w sposób suchy w beczce, patelni, słoiku i solone w pudełkach na dużą skalę.
W tym celu są ze wszystkich stron wcierane ze smalcem ze wszystkich stron, dodając różne przyprawy i przyprawy: pieprz, czosnek, koperek, kminek.
Salo ma właściwość, w której nie absorbuje więcej soli niż potrzebuje. Sól jest dobrym środkiem konserwującym, dlatego nie żal mi solenia.
Salo jest przechowywany w tych samych pudełkach w ciemnym, chłodnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu lub na lodowcu.
W podobny sposób można wysolić tłuszcz w rondlu szkliwnym, całkowicie wypełniając go solą. Przechowuj taki tłuszcz w lodówce.
Sól kuchenna i 3-litrowe szklane słoiki.W nich jest tłusty i przechowywany, przykrywany pokrywkami i wkładany do lodówki lub piwnicy (piwnicy).
Jeśli słony bekon będzie przechowywany przez dłuższy czas, lepiej jest użyć zamrażarki. Gotowy tłuszcz zawija się w folię spożywczą i wkłada do zamrażarki.
Zaletą zamrożonego smalcu jest to, że może być przechowywany przez rok lub nawet dłużej. A także jest bardzo wygodne cięcie cienkimi płytkami, w przeciwieństwie do tego, który jest przechowywany w zwykłej lodówce. Dlatego używa się go bez odszraniania.
Smalec, posolony w zwykły sposób, można palić. Okazuje się, że jest bardzo smaczny i przechowywany nie gorzej niż słony.
Jeśli chcesz przez krótki czas trzymać wędzonego boczku, możesz umieścić go w lodówce, owinąć papierem, a następnie w folię spożywczą.
Aby smalec nie został utracony, zaleca się zamrożenie. Mrożony wędzony tłuszcz jest przechowywany w zamrażarce, a także w słonym.
Jeśli jest dużo wędzonego boczku, jest on zawinięty w papier, zawieszony na hakach i przechowywany w ciemnym chłodnym pomieszczeniu, dobrze wentylowanym.
Nie można przechowywać wędzonego boczku w piwnicy o wysokiej wilgotności.W takich warunkach smalec szybko się pogarsza, przykrywając pleśnią, która jest śliska w dotyku.
W zimnej porze taki tłuszcz jest dobrze przechowywany na strychu, zapakowany w worki z tkaniny lub papier i zawieszony na hakach.
Boczek wędzony można przechowywać w pudełkach, posypać jesiadem.
Czasami jest też posypane suchymi trocinami lub popiołem.
Pieczony smalec to doskonały substytut każdego tłuszczu. Na nim można smażyć, gotować niesłodzone wypieki, a wciąż jest używany do zazharki.
Możliwe jest perepleplivat zarówno świeży tłuszcz, jak i słony.
Ogrzany smalec (smalec) w gorącej postaci wlewa się do szklanego słoika, chłodzi, przykrywa pokrywką kapronową i wyjmuje w lodówce. Mrożony tłuszcz wieprzowy może być tam przechowywany przez bardzo długi czas, ale trzeba się upewnić, że nie absorbuje on obcych zapachów.
Refluksowy tłuszcz jest dobrze przechowywany w zamrażarce, ale w tym przypadku nie jest wlewany do szklanego słoja, ale do plastikowego pojemnika. W zamrażarce tłuszcz zamarza, staje się biały. Ponieważ nie twardnieje zbytnio, można go łatwo wyjąć z naczynia łyżką lub nożem, a następnie dobrze zamknąć.
Wylany smalec można przechowywać w zamrażarce przez kilka lat, ale nadal lepiej jest go używać przez rok.
Przechowywane salo musi być okresowo sprawdzane. Jeśli zmienił się jego smak, pojawił się nieprzyjemny zapach lub żółknie, należy go jak najszybciej wykorzystać jako artykuł spożywczy i pożądane jest poddanie go obróbce cieplnej - podsmażyć lub podgrzać.
