Jak przechowywać nasiona słonecznika

Słonecznik - kapryśna i delikatna roślina. Potrzebuje specjalnej technologii uprawy i zbiorów - w specjalnych warunkach przechowywania.

W nasionach znanych od dzieciństwa w wysokich temperaturach i wilgotności, skład chemiczny tłuszczów, a następnie białek, może ulec zmianie, co uczyni z nich całkowicie bezużyteczny i pozbawiony smaku produkt.

Dlaczego nasiona słonecznika są źle przechowywane

Nasiona słonecznika nie są łatwe do przechowywania z dwóch głównych powodów:

• Skłonność do samorozgrzewania. Ta niesamowita cecha przejawia się, gdy żniwo pozostaje w niekorzystnych warunkach dla niego tylko przez kilka godzin. Katalizatorami są nadmierna wilgotność i temperatura. Wysoka zawartość oleju w nasionach przyspieszy proces.

  Gdy temperatura wewnętrzna nasion wzrasta do 25 stopni, ich jakość pozostaje niezmieniona. Ale wtedy jego wzrost jest możliwy do 40 lub więcej, co prowadzi do szybkiego rozwoju mikroorganizmów i bakterii termofilnych. Przekształcają nasiona w gorzki, niejadalny produkt o stęchłym zapachu. Będą musieli to wyrzucić.

• Nasiona słonecznika dojrzewają w koszach dojrzewają nierównomiernie, ponieważ różnią się rozmiarem, dojrzałością i wilgotnością. Jeśli nie zostaną szybko wysuszone, owoce słonecznika znikną.

Suszenie nasion słonecznika przed przechowywaniem

Pierwszym krokiem w zachowaniu nasion jest ich wysuszenie. Ta procedura pomoże zachować wartość odżywczą owoców słonecznika przez długi czas i chronić go przed uszkodzeniem. Do suszenia możesz użyć:

• Specjalne suszarki. Jeśli jest dużo nasion, ta metoda jest najbardziej odpowiednia. Urządzenia mają różne tryby, które pozwalają uwzględnić zawartość wilgoci w owocach i zawartość oleju w nich.
• Suszarka elektryczna. W domu jest dla niej użyteczny. Nasiona słonecznika są przetwarzane w nim od kwadransa do dwudziestu minut w temperaturze 50-80 stopni. Czas trwania zależy od wilgotności owocu.
• Piekarnik. Nasiona suszy się na blasze do pieczenia do pożądanego stanu w temperaturze 130-150 stopni przez dwadzieścia lub dwadzieścia pięć minut. Drzwi piekarnika powinny być uchylone.
• Świeże powietrze. Niezbędne jest suszenie nasion, rozprowadzanie ich cienką warstwą na gazie lub papierze. Jeśli dzień jest ciepły i słoneczny, produkt będzie gotowy w ciągu trzech do czterech godzin. Nasiona muszą być okresowo mieszane do wyschnięcia równomiernie.

Najprostszy sposób suszenia owoców słonecznika bezpośrednio na łodydze.Ale jest to możliwe tylko wtedy, gdy pogoda jest sucha i słoneczna przez długi czas.

Jeśli w nasionach jest dużo śmieci i brudu, przed wyschnięciem zaleca się dokładne spłukanie ich zimną bieżącą wodą. Do takiej procedury można użyć durszlaka.

Przechowywanie nasion słonecznika

Po wyschnięciu ziarna słonecznika są układane w papierowych torebkach lub w workach z tkaniny. Nie można użyć opakowania polietylenowego: w nim produkt szybko zjełczeje.

Pakiety lub torby wypełnione ziarnem słonecznika można umieścić:

• W suchym i chłodnym pokoju. Idealne warunki przechowywania: temperatura do 10 stopni; wilgotność - 7%. W takich pomieszczeniach nasiona mogą być przechowywane do sześciu miesięcy.
• W lodówce w miejscach przeznaczonych na warzywa z owocami. Nasiona pozostaną w dobrym stanie przez okres do roku. W zamrażarce wyślij je nie warto.

Jak przechowywać prażone i obrane nasiona słonecznika

Po wyschnięciu możesz:

• Fry.
• Ochładź to.
• Rozłóż w szczelnym pojemniku.
• Wyślij do lodówki.

Palone nasiona mogą leżeć od kilku tygodni do półtora miesiąca. Ale w takim produkcie pozostaje tylko około 10% substancji przydatnych.Pozostałe 90% zostało zniszczone przez smażenie.

Obrane owoce słonecznika należy również przechowywać w lodówce w papierowej torebce. Będą w stanie utrzymać świeżość przez nie więcej niż trzy miesiące.

Nasiona słonecznika słonecznikowego są bardziej racjonalne, aby zachować nieobrane i surowe. Aby nie straciły smaku, nie przysłużyły się organizmowi, trzeba chronić owoce przed nadmierną wilgocią i wysoką temperaturą.