Niewielu mieszkańców miast uprawia buraki na zimę. Łatwiej jest iść do sklepu i kupić tyle, ile potrzeba, aby zrobić obiad. Ale w zimie buraki są często mrożone lub niszczone przez gnicie z powodu niewłaściwego przechowywania. A jego cena w tym okresie jest znacznie wyższa. Dlatego gorliwe hostessy robią zimowe zapasy nie tylko cebuli i ziemniaków, ale także buraków.
Kształt buraka, jego kolor i smak zależą od odmiany. Doskonały smak ma odmiany buraka "egipskie". Te korzenie mają płaski kształt, purpurowo-czerwony miąższ, ciemnoczerwoną skórę. Odmiana "Bordeaux" znana jest wielu kochankom, ponieważ burak ten ma ciemnoczerwone mięso, purpurowo-czerwoną skórkę i wspaniały smak.
Oprócz tych odmian są popytu, a inne: "Nieporównywalne", "mieszkanie Puszkina", "Podzimnyaya", "Runda Leningradskaya", "Mulat", "Libero", "Sałatka". Są one używane nie tylko do jedzenia w miarę dojrzewania, ale również do przechowywania.
Warzywa okopowe dojrzewają w lipcu. Ale główna część buraków jest gotowa do zbiorów dopiero w sierpniu.Buraki późniejsze, które dojrzewają jesienią, zaczynają czyścić w październiku, nie czekając na mróz.
Aby zebrać buraki, należy zacząć przy suchej pogodzie. Aby to zrobić, wybierz fajne dni z temperaturą powietrza 10-15 °. Późne odmiany buraków są zbierane w temperaturze nie niższej niż 0 °, ponieważ zamrożone warzywa korzeniowe nie podlegają przechowywaniu.
Zbiór buraków zaczyna się czyścić wraz z pojawieniem się żółknięcia liści. Nie możesz podnieść buraków, chwytając szczyty. Więc możesz uszkodzić delikatną skórę z warzyw korzeniowych. Takie buraki szybko zaczną się pogarszać, powodując gnicie pobliskich owoców.
Do kopania buraków za pomocą widły lub łopaty. Za pomocą tych narzędzi wykopują rośliny korzeniowe, pomagając wyciągnąć je z ziemi rękami. Odkopane buraki delikatnie strzepać z ziemi i natychmiast wyciąć liście, pozostawiając ogonki około 2 cm. Jeśli wierzchołki nie zostaną odcięte, liście zaczną wyciągać sok z korzeni, buraki szybko zwiędną i dlatego staną się niestabilne w przechowywaniu.
Wierzchołki są przecinane nożem i nie pękają, aby nie uszkodzić owoców.
Jeśli korzeń ma długi korzeń, może być lekko przycięty, ale nadal pożądane jest pozostawienie buraków w formie, w której został wykopany, ponieważ infekcja może dostać się do owocu przez cięcie.
Jeśli ziemia jest mokra podczas zbiorów, wykopane rośliny korzeniowe pozostawić na wolnym powietrzu, aby trochę wyschły, ale nie na słońcu i nie dłużej niż 1-2 godziny.
W deszczową pogodę buraki są suszone w pomieszczeniu, rozkładając je w jednej warstwie na ściółce na podłodze. W takim przypadku proces suszenia można przedłużyć do dwóch dni.
Przycinanie wierzchołków, natychmiast sortowane. Silne rośliny korzeniowe bez uszkodzeń mechanicznych są pobierane do przechowywania, z prawidłowo przyciętymi wierzchołkami i niezakażonymi chorobami.
Podczas sortowania przeprowadzanego w rękawicach tkaninowych ostrożnie usuwaj przylegające kawałki brudu, pozostawiając na powierzchni cienką warstwę ziemi, która chroni skórę płodu przed uszkodzeniem.
Przygotowane buraki natychmiast wysłane do magazynu.
Do przechowywania buraków można wykorzystać piwnicę, piwnicę, specjalnie wyposażony pokój.
Idealna temperatura przechowywania buraków wynosi 0-3 °. W podwyższonej temperaturze liście buraków zaczną rosnąć, a okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.
Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 90-92%. Takie warunki muszą być utrzymywane stale, w przeciwnym razie korzenie szybko zaczną zanikać.
W przypadku niskiej wilgotności zaleca się okresowe wylewanie wody na podłogę.
W skarbcu musi być dobra wentylacja i nie powinno być światła.
Buraki mogą być przechowywane w skrzyniach, w workach, na półkach, luzem w pojemnikach.
Metoda 1. Przygotowane buraki szczelnie umieszczone w suchych drewnianych skrzyniach o pojemności 30-50 kg, wyjęte do przechowywania.
Metoda 2. Warstwa czystego piasku wlewa się do pudełka. Buraki są umieszczane na nim, aby owoce się nie stykały. Zasnąć z piaskiem.
Metoda 3. Pudełka są pokryte folią o grubości 60-100 mikronów, wypełnioną burakami. Kontener jest zainstalowany w stosie.
Metoda 4. Buraki wlewają się do pojemników, dzięki czemu wysokość kopca nie przekracza 1 metra. Buraki mogą być przechowywane z ziemniakami. Taka symbioza nie pozwala ziemniakowi gnić, ponieważ oddaje niepotrzebną wilgoć burakom. Aby dolne warstwy buraków nie zaczęły się pogarszać, należy pozostawić odległość między podłogą a podłogą w celu wentylacji.
Metoda 5. Uprawy korzeniowe układane są na stelażu bez szczelin, każda warstwa jest wylewana z piaskiem. Zaleca się dodanie kredy lub suchego wapna hydratyzowanego do piasku (w przypadku 50 kg piasku należy użyć 1 kg kredy). Taki dodatek jest dobrym środkiem zapobiegawczym przeciwko gniciu i innym chorobom.
Zamiast piasku można używać trocin o wilgotności do 15%. Dzięki właściwościom dezynfekującym olejków eterycznych zawartych w trocinach, buraki nie niszczą się i nie blakną.
Metoda 6. Dla lepszego przechowywania buraków za pomocą gliny. Aby to zrobić, glinkę rozcieńcza się wodą do stanu kremowego, warzywa korzeniowe zanurza się w roztworze, pozostawia do wyschnięcia. Następnie buraki pokryte są cienką warstwą, która chroni owoce przed więdnięciem i psuciem się.
Metoda 7. Duża ilość buraków może być przechowywana w workach z grubego polietylenu o pojemności do 50 kg. Suszone buraki wkłada się w worki, układa je pionowo. Aby nie gromadziły się skropliny, pozostają otwarte.
Uwaga. Wszystkie te metody można wykorzystać do przechowywania buraków na balkonie. Ale tylko wtedy, gdy jest oszklone i wspiera wymienione powyżej warunki.
W temperaturze pokojowej buraki mogą być pozostawione nie dłużej niż na tydzień. Wtedy zacznie zanikać. Jeśli chcesz zaoszczędzić buraki przez długi czas, jest usuwany w lodówce.
W tym celu przygotowane buraki wkłada się do plastikowej torebki, w której są wykonane małe otwory wentylacyjne.
Warzywa korzeniowe pakowane w ten sposób są umieszczane w lodówce w komorze na warzywa.Tam mogą być przechowywane przez okres do trzech miesięcy. Należy jednak wziąć pod uwagę nie tylko reżim temperaturowy, ale także wilgotność, która w niektórych lodówkach jest znacznie zawyżona. Gdy na wewnętrznej powierzchni opakowania pojawi się skropliny, buraki wyjmuje się, suszy i umieszcza w nowym opakowaniu.
Szczególnie pomysłowi właściciele wymyślili oryginalny sposób przechowywania buraków w mieszkaniu. Każdy korzeń powinien być zawinięty w folię, a następnie włożyć do lodówki. Ta metoda przechowywania jest dobra, ponieważ owoce nie dotykają się nawzajem, nie stykają się z powietrzem, ale jednocześnie - oddychają. W tym opakowaniu buraki zachowują swój pierwotny wygląd przez okres do trzech miesięcy.
W dowolnej metodzie przechowywania, buraki są okresowo wybierane, usuwając zepsute warzywa korzeniowe. Jeśli czas nie usunie owocu z całkowitej masy, która zaczyna się pogarszać, może zniszczyć wszystkie zapasy.
